Steckrübe: hat einen singulären Namen, der kein Zungenbrecher ist. Es ist ein relativ Rüben, auf denen man lustige Geschichten erfinden kann, um sie den Kindern zu erzählen und sie davon zu überzeugen, sie zu essen. zweifarbig, es ist reich an Vitamin C, mit einem Geschmack, der an Walnuss erinnert ein bisschen weiß und ein bisschen lila, die Steckrübe, erobert immer mehr Knollen- und Wurzelfans, weil sie gut ist, sie ist reich an Vitamin C und Kalium und sein Geschmack erinnert etwas an Walnuss; auch ist es ein hervorragendes Digestif und ein Darmdesinfektionsmittel. Gewachsen wie ein Kohl, aber gekocht wie eine Rübe, ähnelt seine Form einem Rettich. Allmählich wird es immer beliebter in der Küche, wo es sowohl roh als auch gekocht verwendet wird. Wissenschaftlich ist es eins Brassica napus und gehört zur Familie der Brassicaceaeaber um für alle erreichbar zu sein, ruft er sich auch selbst an Schwedische Rübe, gelbe Rübe, russische Rübe, Siamkohl oder Navone-Kohl. Im März finden wir es in voller Saison. Es ist ein sehr altes Gemüse, das in den letzten Jahren sowohl von großen Köchen als auch von Liebhabern vergessener Gemüsesorten neu bewertet wurde.
VERWENDUNG IN DER KÜCHE
Die Steckrüben können gekocht werden gebacken, roh oder gebacken: Wird oft anstelle von Kartoffeln in schwedischen und nordeuropäischen Gerichten verwendet. Gekocht und dann püriert oder püriert, es wird verwendet, um Fleisch oder Lachs zu begleiten. Wenn Sie etwas Gutes tun wollen Suppe Für die kälteren Abende geben Sie es in eine Pfanne und braten es zusammen mit weißen Zwiebeln, Sellerie und Karotten an, gewürzt mit Salz und einer Prise Thymian, geben es in den Mixer und servieren es auf einem dampfenden Tisch mit einer Runde neues Öl und gewürfelter Feta.
Versuch es gegrillt mit Honig; erfinden Sie einige gebratene Stäbchen, die Sie an einen karamellisierten Geschmack erinnern oder Verwenden Sie es zusammen mit Ricotta als Füllung für Ravioli, die mit Butter und Salbei gewürzt werden. Die Steckrübe eignet sich auch als Zutat im Teig z Gnocchi und wenn Sie möchten, können Sie ein leckeres zubereiten Kuchennach dem Rezept für einen Karottenkuchen.
Es ist auch ausgezeichnet, vorher angebraten, zu einer Mischung aus Eiern und Speck hinzugefügt, um eine zu füllen Quiche Lorraine. In Finnland die gratinierte Steckrüben ist eines der traditionellen Weihnachtsgerichte: Es wird gedämpft, dann mit Semmelbröseln vermischt, dann in eine Mischung aus Milch und Sauerrahm, Ei, Ahornsirup, Ingwer, Zimt, Muskatnuss und weißem Pfeffer getunkt und dann in den Ofen gestellt: einmal fertig , diese Torte wird Jung und Alt begeistern.
In Italien, im Chiampo-Tal, in Provinz Vicenzaes ist traditionell, das gekochte und gemahlene Fruchtfleisch zu mischen Schwede zum Mischen der Würste, Absacken und damit Herstellen der Cincionela co’la rava, das auch ein De.Co. (Akronym für Gemeindebezeichnung). In Frankreich ist es eine der unvermeidlichen Zutaten des Traditionellen pot-au-feu.
LAGERUNG
Die Steckrübe wird wie andere Wurzeln am besten vor Licht geschützt. Wenn Sie die Möglichkeit haben, bewahren Sie es an einem kühlen, trockenen Ort auf. Im Kühlschrank ist es etwa zehn Tage haltbar.