Der Originalartikel „3 rote Flaggen, die Ihnen sagen, dass Sie schlechten Limoncello trinken“ von Tom Murray erscheint auf Insider. Eine kurze Liste mit Hinweisen, auf die Sie beim Limoncello-Trinken achten sollten, um herauszufinden, ob es authentisch ist oder nicht: Wir haben es für Sie übersetzt.
Nicht alle Limoncello es ist das gleiche. Ich hatte kürzlich das Vergnügen, die Pallini-Obstgärten an der Amalfiküste in Süditalien zu besuchen, wo die riesigen Sfusato Amalfitano-Zitronen für die Destillation handgepflückt werden. Vielleicht kennen Sie schon die Version des unheimlich süßen Limoncellos, der Ihnen nach dem Abendessen in Ihrem lokalen italienischen Restaurant angeboten wird, oder den zu bunten, den Sie gekauft haben, um ihn am Flughafen zu verschenken. Das Produkt, das ich in Salerno ausprobiert habe, war etwas ganz anderes. Ich habe mit der Präsidentin und CEO von Pallini, Micaela Pallini, und mit dem Exportleiter der Marke, Luca Cervellione Pallini (es ist ein Familienunternehmen), von den dreien gesprochen Alarmglocken Das kann Ihnen helfen, zwischen einem hochwertigen Limoncello und dem Zeug zu unterscheiden, das wie Giftmüll aussieht.
Der schlechte Limoncello wird dir die Zunge herausstrecken. Laut Micaela wird dich das schlechte Limoncello überlappen, ein Phänomen, das sie beschrieb verdickte Zunge: “Kein gutes Gefühl“, er sagte. UEine bessere Beschreibung könnte sein, dass es Ihren Mund aufgrund der Härte verziehen wird. “Ein guter Limoncello hat eine frische, nicht zu unausgewogene Säure, die die Zunge frisch und sauber hinterlässt“, er fügte hinzu.
Es riecht nicht nach echter Zitrone. Da Pallini hat behauptet, dass viele Marken einen hohen Alkoholanteil verwenden, um die Knappheit oder sogar das Fehlen natürlicher Inhaltsstoffe in ihren Produkten zu decken. Wenn Sie also Limoncello brauchen, sollte der erste Geruch, den Sie riechen, kein Alkohol sein. “In einem guten Limoncello können Sie die Düfte der Amalfiküste wirklich riechen“, sagte Michaela.
Die Flasche zeigt nicht den Herkunftsort der Zitronen. Cervellione sagte, dass die Qualität der in der Produktion verwendeten Zitronen den Geschmack des Likörs bestimmt. Wenn also auf Ihrem Limoncello nicht klar angegeben ist, woher seine Hauptzutaten stammen, möchten sie wahrscheinlich nicht, dass Sie es wissen. “Wir sind stolz darauf, sagen zu können, dass wir Zitronen von der Amalfiküste verwenden, weil sie wirklich etwas Besonderes sind“, sagte Luca. Die Zitronen Sfusato Amalfitano Sie sind einzigartig in ihrer großartigen Süße und ihrem geringen Säuregehalt – Sie können buchstäblich wie Äpfel beißen, ohne dass sich der Mund verzieht. Diese Zitronen haben dieAlbedo (die weiße schwammige Masse, die die Schale von der Frucht trennt) viel dicker als normale Zitronen, was sie ideal für die Destillation macht, da die eigentliche Frucht bei der Herstellung von Limoncello verworfen wird.
Übersetzung von Paola Porciello.