Hausgemachte Brote
Brot ist leicht zu sagen, aber wir wissen, dass jede Region der Welt ihre Variante kennt, schon in Italien gibt es keine einzige Brotsorte und der Teig variiert je nach Wasserhärte und Luftdruck: Bergbrot es schmeckt ganz anders als das, was auf der Ebene zubereitet wird. Ein weiterer Faktor ist die Luftfeuchtigkeit während des Aufsteigens der Masse.
Um all diese Faktoren, die nicht sehr von unserer Initiative abhängen, wegzulassen, gehen wir hier zu den Zutaten und damit zu den Zutaten über Mehle ausgezeichnetes hausgemachtes Brot zu backen.
Der Teig und der Sauerteig des Brotes
Beginnen wir mit der Angabe, dass es für ein gutes hausgemachtes Brot notwendig ist, die ausgewählten Zutaten kräftig zu kneten. Der Teig muss am Ende der Verarbeitung elastisch und kräftig sein, erst dann ist er bereit für die nächste Gärphase.
Manchmal ziehen Sie es vor, den Planeten- oder Elektromixer zu verwenden, um die Zutaten zu mischen, diese Wahl nimmt uns den Kontakt mit der Masse, kann aber perfekte Teige gewährleisten.
Das Aufgehen besteht darin, den frisch gekneteten Teig ruhen zu lassen, damit die Hefen Luft in den Teig aufnehmen können. Diese Phase ist grundlegend und wir sollten nicht in Eile sein.
Rezepte für selbstgebackenes Brot
Um zahlreiche Variationen zu erhalten, reicht es manchmal aus, verschiedene Mehle zu wählen. Die Wahl hängt von unserem Geschmack ab: Wir können Brot mit Vollkornmehl oder raffiniertem Mehl zubereiten, und in vielen Fällen bevorzugen wir eine Mehlmischung, die dem gebackenen Brot eine andere Farbe verleiht.
Weißbrot wird zum Beispiel mit dem klassischen Mehl Typ 0 hergestellt, wenn wir stattdessen Hartweizenmehl verwenden, ändert sich die Farbe zu einem warmen Bernstein. Wir bekommen Schwarzbrot, wenn wir es mit Roggenmehl zubereiten, eine typische nordeuropäische Tradition.
Aber wir können uns nach Belieben dazu durchringen, den Teig mit färbenden Gewürzen wie zum Beispiel Kurkuma-Mohn-Brot zu würzen, was ein ungewöhnliches Brot ergibt, das fröhlich in intensivem Gelb gefärbt ist.
Wir überlassen es Ihnen, unser Rezeptbuch zu entdecken, um alle anderen duftenden Rezepte zu entdecken, die Sie mit dem Duft von frisch gebackenem hausgemachtem Brot erfreuen.