Saftig geräucherte Putenbrust Rezept

Putenbrust ist eine großartige Möglichkeit, Ihre Thanksgiving-Feierlichkeiten zu beginnen, besonders wenn Sie nicht zu viele Leute bewirten. Aber glauben Sie mir, wenn Sie eine Putenbrust rauchen, bekommt sie einen verkohlten Geschmack, der es absolut nicht wert ist, darauf zu verzichten! Lassen Sie uns also entdecken, wie Sie eine perfekt saftige geräucherte Putenbrust zubereiten können!

Nun mögen sich viele von Ihnen hier fragen, warum Sie einfach eine Putenbrust rauchen sollten, wenn es beim Thanksgiving normalerweise darum geht, einen ganzen Truthahn zu genießen. Normalerweise reicht ein ganzer Truthahn aus, um eine große Menschenmenge zu ernähren. Aber wenn Sie nicht so viele Leute beherbergen, dann ist eine Putenbrust wirklich eine viel bessere Option als ein ganzer Truthahn.

Erstens braucht nur eine Putenbrust nicht so viel Zeit zum Garen wie ein ganzer Truthahn. Außerdem reichen ein oder zwei Truthahnbrüste aus, um mindestens 2-4 Personen zu ernähren. Außerdem ist Putenbrust saftig und eignet sich perfekt für besondere Anlässe wie Thanksgiving, natürlich mit vielen anderen Beilagen zur Ergänzung!

Nun mag es wie eine Aufgabe erscheinen, eine Putenbrust zu räuchern. Aber das ist es ehrlich gesagt nicht! Ja, es ist ein zeitaufwändiger Prozess, aber die meiste Zeit wird darauf verwendet, die Putenbrust ruhen zu lassen, um sicherzustellen, dass alle Gewürze zusammen mit dem Injektionssaft hineinkommen. Dies verleiht dem Truthahn schließlich seinen ganzen Geschmack und auch einen saftigen Abgang.

In diesem Artikel finden Sie also eine vollständige Anleitung, wie Sie diese außergewöhnlich saftige geräucherte Putenbrust zu Hause zubereiten können! Beginnend mit der Ausrüstung, die Sie benötigen, gefolgt von den Zutaten, der Methode, der Zeit und auch den Nährwertangaben, ist dieser Artikel eine Anlaufstelle für alle Informationen, die Sie benötigen! Lassen Sie uns also dieses erstaunliche Rezept entdecken, nach dem Sie Ihren Truthahn auf keine andere Weise haben möchten!

Welche Ausrüstung benötigen Sie, um geräucherte Putenbrust zuzubereiten?

Schüssel – Beginnend mit der grundlegendsten Ausrüstung von allen benötigen Sie drei Schüsseln, um dieses Rezept zusammenzustellen. Eine kleine zum Schmelzen Ihrer Butter und die anderen beiden für den Truthahn-Injektionssaft bzw. den Gewürz-Rub. Blech – Sie benötigen ein großes Backblech, um den Truthahn darauf zu halten, gefolgt von allen Gewürzen und schließlich auch, um den Truthahn aufzubewahren. Plastikfolie – Plastikfolie ist wichtig, nachdem Sie den Truthahn gerieben und injiziert haben, da es hilft, alle Säfte und Gewürze intakt zu halten, während der Truthahn ruht.Messbecher – Hier wird die Verwendung eines Satzes Messbecher empfohlen. Ja, das ist kein Backen, aber präzise Messungen ergeben eine perfekte Balance der Zutaten, um der Putenbrust einen großartigen Geschmack zu verleihen.Messlöffel – Für Zutaten, die in kleineren Mengen benötigt werden, benötigen Sie ein Set Messlöffel. Da es sich bei diesen Zutaten aber meist um Aromen für den Gewürzrub handelt, kannst du auch normale Teelöffel und Esslöffel verwenden, wenn du keine Messlöffel hast.Schneebesen – Für die Injektionsmarinade benötigen Sie einen Schneebesen. Sondenthermometer – Während der Zubereitung der geräucherten Putenbrust ist es eigentlich ziemlich wichtig, die Temperatur hin und wieder zu überprüfen, da ein kleiner Unterschied zu Veränderungen in der Textur der Pute führen kann. Es wird also ein Sondenthermometer benötigt. Zange – Du brauchst eine große Zange, um den Truthahn aus dem Räucherofen zu nehmen, sobald er fertig ist. Raucher – Natürlich ist es keine geräucherte Putenbrust ohne Räuchergerät! Sie benötigen also einen großen Smoker, um den Räuchervorgang durchzuführen. Ich würde die Verwendung eines Pellet-Smokers empfehlen, da dies am besten funktioniert. Räucherpellets – Wenn Sie einen Pellet-Smoker verwenden, benötigen Sie schließlich Pellets, um den Smoker zum Laufen zu bringen. Ich würde empfehlen, Apfelholzpellets zu verwenden, da sie keinen stechenden Geruch haben. Aber wenn Sie sie nicht finden können, können Sie auch jeden anderen Typ verwenden.

Wie viel Zeit benötigen Sie, um geräucherte Putenbrust zuzubereiten?

VorbereitungszeitRuhezeitKochzeitGesamtzeit30 Minuten3 Stunden40 Minuten4 Stunden 10 Minuten

Welche Zutaten benötigen Sie, um geräucherte Putenbrust zuzubereiten?

Truthahnbrust – Die Hauptzutat in diesem Rezept ist Putenbrust. Eine Putenbrust, die zwischen 1 ½ und 3 Pfund wiegt, reicht für dieses Rezept aus. Eine Putenbrust mit Knochen ist vorzuziehen. Sie können jedoch auch ein Stück ohne Knochen verwenden, wenn Sie möchten.

Für die Injektionsmarinade:

Butter – Sie benötigen ¼ Tasse gesalzene Butter, um die Injektionsmarinade für eine einzelne Putenbrust herzustellen. Die Butter hilft, die Brust knusprig zu machen, wie es das meiste Fett tut, und verleiht ihr auch einen unwiderstehlichen Geschmack. Öl – Sie benötigen außerdem ¼ Tasse Öl, da wir eine Kombination aus zwei Fetten verwenden, um die Injektionsmarinade herzustellen. Pflanzenöl ist am besten geeignet, da es keinen stechenden Geruch oder Geschmack hat. Worcestersauce – Worcestershire-Sauce verleiht der Putenbrust einen Umami-Geschmack, daher benötigen Sie drei Esslöffel derselben. Wenn Sie keinen zu Hause haben, können Sie einen Ersatz dafür verwenden. Wasser – Sie benötigen ¼ Tasse normales Wasser mit Raumtemperatur, um die Injektionsmarinade herzustellen, die der Brust etwas Feuchtigkeit verleiht. Zitronensaft – Sie benötigen ½ Esslöffel frisch gepressten Zitronensaft, um der Putenbrust einen schönen und leicht zitronigen Geschmack zu verleihen. Es hilft auch, das Fleisch zarter zu machen. Ich würde vorschlagen, frisch gepressten Saft zu verwenden, aber falls Sie abgefüllten Saft verwenden, stellen Sie einfach sicher, dass er keinen Zucker enthält. Salbei, Thymian, Knoblauchsalz, Zwiebelsalz – Schließlich benötigen Sie einen halben Teelöffel von jedem dieser Aromen, um den Geschmack der Putenbrust zu verstärken.

Für den Truthahn-Rub:

Butter – Um den Rub gleichmäßig auf der Putenbrust zu verteilen und der Brust einen großartigen Geschmack und Char zu verleihen, benötigen Sie ¼ Tassen gesalzene Butter mit Raumtemperatur. Chilipulver und Paprika – Ohne diese beiden Gewürze ist es sicher kein Gewürz-Rub! Das Paprikapulver sorgt für Farbe und einen subtilen Gewürzkick, während das Chilipulver für den zusätzlichen Geschmack sorgt. Sie benötigen jeweils einen Esslöffel. Zwiebelsalz und Knoblauchsalz – Auch dies sind wichtige Zutaten, wenn es um Gewürz-Rubs geht; Sie benötigen jeweils einen Esslöffel. Salz und schwarzer Pfeffer – Um die Gewürz-Rubs zu vervollständigen, benötigen Sie schließlich zwei einfache, aber sehr wichtige Gewürze, nämlich Salz und Pfeffer. Für dieses Rezept reicht jeweils ein Teelöffel.

Schritte zur Herstellung von geräucherter Putenbrust

1. Vorbereitungen

Dieses Rezept ist eigentlich sehr einfach zuzubereiten, erfordert aber einige Vorbereitungen, die wirklich wichtig sind. Erstens, sobald Ihre Putenbrust vollständig aufgetaut ist, tupfen Sie sie gründlich mit einem Papiertuch trocken und legen Sie sie beiseite.

Als nächstes alle Zutaten für die Injektionsmarinade in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen vermischen und anschließend die Fleischinjektionsspritze damit füllen. Beginnen Sie, den Truthahn mit der Spritze zu stechen und geben Sie die Marinade in die gestochenen Löcher.

Achten Sie hier darauf, nicht immer wieder an derselben Stelle zu stochern. Sobald Sie ein Loch gestochen haben, bewegen Sie die Nadel dort herum und fügen Sie so viel Marinade wie möglich hinzu. Sobald Sie mit dem Einspritzen der Marinade fertig sind, ist es Zeit, die Gewürzmischung aufzutragen.

Nehmen Sie dazu die zimmerwarme Butter und reiben Sie sie über die gesamte Putenbrust. Als nächstes mischen Sie alle Gewürze für einen Rub in einer kleinen Schüssel und fangen Sie an, sie auf die Putenbrust zu reiben, und achten Sie darauf, dass Sie sie auch unter die Haut auftragen.

Wenn Sie mit diesem Schritt fertig sind, wickeln Sie den Truthahn in Plastikfolie ein und lassen Sie ihn mindestens 2,5 bis 3 Stunden im Kühlschrank ruhen. Wenn Sie etwas mehr Zeit haben, können Sie den Truthahn auch 24 Stunden lang im Kühlschrank aufbewahren, da dies auch in Bezug auf Textur und Geschmack das beste Ergebnis liefert.

2. Rauchen Sie die Türkei

Etwa eine halbe Stunde, bevor Sie die Putenbrust räuchern möchten, heizen Sie Ihren Räucherofen mit den Pellets auf 225 Grad Fahrenheit vor. Ich würde dringend empfehlen, hier ein Sondenthermometer zu verwenden, um die Temperatur zu überprüfen, da Sie nicht möchten, dass sie zu hoch oder zu niedrig wird.

Das Maximum, das es erreichen kann, ist 350 Grad Fahrenheit, aber wir werden versuchen, eine Temperatur von 225 – 250 Grad Fahrenheit aufrechtzuerhalten. Sobald der Räucherofen die optimale Temperatur erreicht hat, legen Sie die Putenbrust mit der Brustseite nach oben hinein.

Schließen Sie den Raucher und lassen Sie den Truthahn sein. Idealerweise sollte eine einzelne Putenbrust bei einer Temperatur von 225-250 Grad etwa 30-40 Minuten dauern. Stellen Sie sicher, dass Sie die Innentemperatur der Putenbrust nach 25 Minuten mit einem Sondenthermometer überprüfen.

Sobald die Innentemperatur der Putenbrust 165 Grad Fahrenheit erreicht, ist Ihre Putenbrust bereit, aus dem Räucherofen genommen zu werden. Lassen Sie es 15 Minuten ruhen, sobald es aus dem Raucher kommt, danach können Sie die Putenbrust tranchieren und mit Ihren Lieblingsbeilagen servieren!

Was kann mit der geräucherten Putenbrust serviert werden?

Süßkartoffelbrötchen – Süßkartoffelbrötchen passen mit ihrem dezent süßen Geschmack und dem kräuterigen Abgang sehr gut zu einer klassischen geräucherten Putenbrust. Engel Biscuits – Engelskekse sind die perfekte Kombination aus einem weichen Brötchen und einem krümeligen Keks, was sie zu einer großartigen Beilage zu geräucherter Putenbrust macht. Grüne Bohnen – Grüne Bohnen aus dem Slow Cooker ergeben eine knusprige und subtil aromatisierte Seite, die mit geräucherter Putenbrust serviert werden kann. Maisbrotfüllung – Jeder weiß, was für eine schöne Kombination aus Füllung und Truthahn entsteht, also muss es natürlich eine der empfohlenen Beilagen sein! Kartoffelsalat – Wenn Sie nach einer stärkehaltigen und cremigen Beilage zu Ihrer geräucherten Putenbrust suchen, ist Kartoffelsalat eine großartige Option. Geröstete Pastinaken und Karotten – Geräucherte Putenbrust ist eine gesunde Mahlzeit und falls Sie die Mahlzeit insgesamt gesund halten möchten, sind geröstete Pastinaken und Karotten eine wunderbare Beilage. Blumenkohl-Gratin – Die Kombination aus Blumenkohl auf cremigem Boden und gebackenem Käse schmeckt besonders gut zu gebratener Putenbrust. Maccaroni und Käse – Zu guter Letzt, wenn Sie mit Ihrer Wahl völlig nachsichtig sein möchten, ist etwas klebriger Makkaroni und Käse eine großartige Beilage, die Sie zusammen mit Ihrer gebratenen Putenbrust servieren können.

Nährwert-Information

Kalorien 149 kcal Kohlenhydrate 2 Gramm Protein 14 Gramm Fett 10 Gramm Gesättigte Fettsäuren 3 Gramm Cholesterin 45 Milligramm Kalium 218 Milligramm Ballaststoffe 1 Gramm Zucker 1 Gramm Vitamin A616 Mikrogramm Vitamin C 1 Milligramm Calcium 20 Milligramm Eisen 1 Milligramm

Wie wird die geräucherte Putenbrust aussehen und schmecken?

Wann immer jemand von uns ein neues Rezept ausprobiert, erwarten wir alle, wie das Endergebnis aussehen wird. Natürlich haben einige von Ihnen vielleicht schon einmal Truthahn oder andere Fleischsorten geräuchert. Aber für diejenigen unter Ihnen, denen das gesamte Konzept des Räucherns von Fleisch neu ist, werden Sie sich sicher fragen, was Sie am Ende erwarten können. Mal sehen, was das ist!

Wenn es darum geht, wie die geräucherte Putenbrust aussehen soll, hat sie eine verkohlte Oberfläche. Die Oberfläche sollte goldbraun oder maximal dunkelbraun sein. Wenn die Farbe pechschwarz ist, bedeutet dies, dass die Temperatur des Räucherofens zu hoch war.

Apropos Geschmack: Wenn Ihr Truthahn richtig bei optimaler Temperatur geräuchert und auch zum richtigen Zeitpunkt herausgenommen wird, sollte er extrem saftig und überhaupt nicht trocken sein. Das Gewürz-Rub erzeugt einen Saibling und einen starken Geschmack auf der Haut, und die Injektionsmarinade trägt dazu bei, dem Inneren einen köstlichen Geschmack zu verleihen und die Putenbrust saftig zu machen.

Rezeptkarte