ZU Rom das 2018 Das Catering begann genau so, wie es im Vorjahr geendet hatte: viele Neueröffnungen einem wachsenden Markt zugeführt werden hungrig von neuen Räumlichkeiten für die Einweihung. Lassen Sie uns versuchen, einige der interessantesten Neuigkeiten aufzulisten, laut und teilweise beeindruckend. Die Reihenfolge ist, um niemanden zu verletzen, streng alphabetisch.
180g Römische Pizzeria (über Tor de ‘Schiavi, 53). Centocelle gilt als der lebhafteste Vorort der Stadt. Mirko Rizzo aus Pommidoro (via delle Acacie, 1/a) ist seit langem der Herr der Pfannen von Ost-Rom; Jacopo Mercuro, ebenfalls ein Meister der Pizza am Stück, beschloss, sich ihm anzuschließen, um die Tradition der römischen Runde wiederzubeleben. Auf ihre Weise meinen wir und damit: Respekt vor der Vergangenheit, aber auch ein größeres aktuelles Bewusstsein für Teige.
Blindes Schwein (über La Spezia, 72). Wir haben Ihnen in der Vorschau davon erzählt, Blind Pig ist die Neuauflage eines der ersten von Marco Pucciotti signierten Zeichen. Mit den gleichen damaligen Partnern, Mirco Gaffi und Francesco Capuana, die immer noch an Barley Wine beteiligt sind, hat Pucciotti eine Cocktailbar mit Gourmet-Focaccia geschaffen, in der die großzügige Hand von Stefano Callegari (mit ihm von Sbanco) und den Mitarbeitern von Epirus.
Küche (Besteigung des Grillo, 6 / b). Als Absolventin der Gualtiero Marchesi-Akademie hat sie Erfahrungen auf der ganzen Welt gesammelt. Die junge Köchin Stella Shi vereint die italienische gastronomische Tradition und die ihrer Ursprünge in diesem minimalistischen Restaurant mit offener Küche, nur wenige Meter von den Trajansmärkten entfernt. Das Ergebnis ist eine überraschende Kombination aus lokalen Zutaten und typisch chinesischen Kochmethoden.
Kurzwaren (über S. Nicola de’ Cesarini, 4/5). Originelles Format, prestigeträchtiger Ort und die Beteiligung eines großen Küchenchefs, der auf den Namen Igles Corelli reagiert. Kurzwaren, in der Nähe von Largo di Torre Argentina, schlägt vor High-Street-Essen oder Gerichte der Haute Cuisine, aber in kleinen Portionen: Knöpfe, Pralinen und Lasagne in Kombination mit einer Auswahl an Cocktails.
Ewig (Piazza Iside, 5). Piazza Iside ist eine bezaubernde versteckte Ecke Roms, nur einen Steinwurf vom Kolosseum entfernt. Hier steht Perpetual, Restaurant, Bistro und Labor: 750 Quadratmeter, große Sorgfalt in Design und Küche, die dem Küchenchef Cezar Predescu anvertraut wurde, der Gourmetgerichte anbietet, die Leichtigkeit und Geschmack vereinen.
Platz (Platz Giuseppe Verdi, 9 / e). Die definitiv bombastischste Neuigkeit der letzten Wochen ist der neue Space von Niko Romito. Der beste italienische Koch des Jahres 2017 für Gambero Rosso hat mit einer pharaonischen Investition ein multifunktionales Restaurant eröffnet. Ein Projekt Aktualisiert in Rom und die in 8 weiteren Städten stattfinden wird. Natürlich ein Restaurant, aber auch eine Bäckerei und ein Café, das von morgens bis nach dem Abendessen geöffnet ist. Das Personal besteht aus Schülern der Schule Niko Romito Formazione, die von Fachleuten unterstützt werden.
Freistil (über Fabio Massimo, 68). Küchenchef und bekanntes Fernsehgesicht, Max Mariola, signiert die Speisekarte dieses facettenreichen Restaurants in Prati. Der erste Raum mit offener Küche bietet Platz für etwa 30 Personen; Die Cocktailbar im Erdgeschoss ist ein geeigneter Raum für Konzerte und Kunstausstellungen. Das gastronomische Angebot konzentriert sich eher auf die Qualität der Rohstoffe als auf die Komplexität der Rezepte.