Dort Roggen ist eine krautige Pflanze aus der Familie der Gräserdas gleiche wie Reis und Gerste.
Sehr winterhart und anpassungsfähig an Höhenlagen kann Roggen im Sommer oder sogar im Spätherbst ausgesät werden.Roggen enthält Stärken und Vitamine der Gruppen B und E und ist für diejenigen geeignet, die einen sitzenden Lebensstil führen Heute wird Roggen nur noch in den nördlichen Regionen täglich verwendet, wo er einen der Hauptbestandteile von Brot darstellt, aber während des gesamten Mittelalters war er eines der am weitesten verbreiteten Getreide in Europa. Der Roggen enthält Stärken und Vitamine der Gruppen B und E, liefert eine gute Menge an Ballaststoffen und ist reich an Proteinen und Mineralsalzen. Dank dieser Eigenschaften hilft es Menschen, die einen sitzenden Lebensstil führen, an Bluthochdruck leiden oder Kreislaufprobleme haben, da es hilft, das Blut zu verdünnen.
Roggen wird für diejenigen empfohlen, die eine Diät zur Gewichtsabnahme einhalten müssen, da sie im Vergleich zu anderen Getreidearten hat weniger Kalorien und hat die Fähigkeit, große Mengen Wasser aufzunehmen, wodurch das Sättigungsgefühl gesteigert wird. Schließlich ist es nützlich für diejenigen, die es haben Leberprobleme weil es seine Aktivität anregt. In der Küche wird es hauptsächlich in Form von verwendet Mehl für die Herstellung von Brot und Backwaren, bieten wir Ihnen aber an fünf Rezepte um es in Suppen, Salaten und Torten zu probieren.
Roggensuppe. Toasten Sie das Roggen-Farricello, das durch Mahlen der Körner entsteht. Lauwarmes Wasser hinzufügen, Kreuzkümmel, gehackte Zwiebel und Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann bei mäßiger Hitze weiterkochen. Wenn Sie fertig sind, fügen Sie der Suppe Sojasauce, einen Spritzer Öl und gehackte Petersilie hinzu. Als Verdickungsmittel kannst du Gomasio verwenden und für die gierige Variante etwas Sahne hinzugeben.
Süßer Roggen. Roggensuppe ist auch in einer süßen Version gut. Etwas Farricello rösten, mit leicht gesalzenem, lauwarmem Wasser verdünnen und bei mittlerer Hitze garen. Anschließend mit Honig süßen, Kochsahne dazugeben und mit Pinienkernen bestreuen.
Salat. Die Roggenkörner kochen und gut abkühlen lassen. Die Äpfel und Gurken würfeln und die Radieschen in Scheiben schneiden. Bereiten Sie eine Sauce mit Öl, Zitronensaft, Joghurt und gehackten Zwiebeln zu. Obst und Gemüse zum Roggen geben und mit der Sauce abschmecken. Wählen Sie nach Belieben zwischen Saisongemüse.
Aromatisierter Roggen. Kochen Sie die Roggenkörner und geben Sie das Lorbeerblatt und die Zwiebel in das Kochwasser. Wenn es gar ist, vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Zum Schluss mit Chili, gehacktem Basilikum, Petersilie, Majoran, Kreuzkümmel – oder anderen aromatischen Kräutern Ihrer Wahl – und einem Spritzer Öl würzen. Mit Gomasio bestreut servieren.
Gebacken. Kochen Sie einige Roggenbohnen. Sobald sie fertig und warm sind, mit Ricotta oder Quark würzen. Rühren Sie die Eier ein, gewürzt mit Salz, Chili und gehacktem Schnittlauch, Petersilie und Kapern. Ölen Sie eine Pfanne und gießen Sie die Mischung hinein. Bei 200° ca. 35-40 Minuten garen.