Des Zitrone Sie können die Schale verwenden, sehr geschätzt für die Herstellung von kandierten Früchten und Süßigkeiten, sowie die Samen, aus denen das Öl gewonnen wird. Dort Ein Teil der Zitrone, der am häufigsten zum Kochen verwendet wird, ist jedoch der Saft, aus der Limonade und viele andere Säfte und Zentrifugen auf Zitronenbasis hergestellt werden und die vor allem als Würze für Fischgerichte, dunkles Fleisch (z. B. Wild), aber auch für Salate, Gemüse und verschiedene Desserts wie Kuchen verwendet wird . Unter den bekanntesten Desserts finden wir sicherlich die Zitronenkuchensehr verbreitet in der italienischen Küche, die heute auch in amerikanischem Gebäck eine typische Version davon ist, mit dem Namen Zitronenkuchen.
In Neapel, Caserta und Ischia wird die Zitronenschale zur Herstellung von Limoncello verwendet, dem traditionellen Likör Süditaliens, der heute auf der ganzen Welt geschätzt wird, und der Hauptbestandteil von Zitronengenuss und Sorbet, zwei der berühmtesten Desserts der Amalfiküste. Das Zitronensaft – Neben der Verwendung für Marinaden, als Gewürz für Fleisch und Fisch, in Soßen und in vielen Desserts – hat es die Fähigkeit, das Schwarzwerden von Gemüse und Obst zu verhindern, und wird aus diesem Grund bei der Zubereitung von Obstsalaten verwendet. Zitrone wird auch zur Herstellung von Konfitüren und Marmeladen verwendet. Der Zitronensaft setzt ein frisches und intensives Aroma frei und hat einen sauren, einzigartigen und unnachahmlichen Geschmack, während die Schale bitter, aber reicher an Aromen ist.
Die Zitrone verdient einen Platz grundlegende Bedeutung auf italienischen Tischen, aber auch in den internationalen, da es in der Lage ist, verschiedenen Rezepten einen besonderen Geschmack zu verleihen. Tatsächlich kann es mit zahlreichen Fischen wie Dorade, Kabeljau und Tintenfisch kombiniert werden, aber auch mit Fleisch, das mariniert werden muss, wie Wild oder Perlhuhn. Der Saft passt auch hervorragend zu Gemüse wie Karotten, Zucchini, Spinat, Agretti, Mangold und Artischocken, aber auch zu Obst, insbesondere zu Äpfeln, Birnen, Erdbeeren, Avocados und Bananen. Zitrone gilt aufgrund ihrer gesundheitsfördernden Eigenschaften als wertvolle Frucht. Es ist in der Tat in der Lage, den pH-Wert des Körpers wieder ins Gleichgewicht zu bringen, das Auftreten von Osteoporose zu verhindern, die Verdauung zu verbessern und Erkältungen und Grippe zu bekämpfen. Es besitzt antibakterielle Eigenschaften und wirkt freien Radikalen und damit der Zellalterung des Organismus entgegen. Und nach einigen neueren Studien wäre es auch in der Lage, Tumoren vorzubeugen.