L’Olivesehr verbreitet unter den Griechen und Römern, hatte eine Zeit von großen Erfolg auch während der Renaissance, als die Spanier und Portugiesen beschlossen, es auch nach Amerika zu exportieren. Die Olive ist eines der Symbole par excellence der mediterranen Küche – insbesondere der italienischen -, insbesondere wegen des daraus gewonnenen Öls, das heute auf der ganzen Welt bekannt und geschätzt ist.
Oliven können in zwei große Kategorien eingeteilt werdennach ihrer Sorte: jene aus Öldie genau für den Extraktionsprozess von Olivenöl und nativem Olivenöl extra bestimmt sind, z die vom Tisch (grüne und schwarze Sorte). Oliven, wie viele andere Zutaten, sie sind extrem vielseitig; Sie können allein, als Snack oder zum Verfeinern anderer Speisen, zum Anreichern von Salaten, Saucen, Saucen, Pesto, zum Würzen und Verfeinern von Gerichten auf der Basis von Nudeln, Reis, Getreide, Brot, Pizza und herzhaften Sauerteigprodukten, aber auch verwendet werden Fleisch, Fisch und Gemüse.
Die Oliven Sie können gebraten, gefüllt, in Salzlake eingelegt und im Ofen gebacken werden. Unter den bekanntesten Gerichten der italienischen Küche erinnern wir uns an die gefüllte Oliven, eine typische Spezialität des Straßenessens der Marken, zubereitet aus einer Vielzahl von sehr großen Oliven, die geschnitten, gefüllt, paniert und gebraten werden. In Kalabrien hingegen ist die gebackene schwarze oliven und gewürzt mit Oregano, Knoblauch, Chili und Fenchelsamen.
In Frankreich werden schwarze Oliven für die Zubereitung des berühmten verwendet Tapenadeeine besondere Olivenpastete mit Sardellen und Kapern, während in Spanien Oliven zum Verzieren und Servieren von Tapas verwendet werden.
Auf dem Markt finden Sie ganze Oliven, entkernt und mit Gewürzen und Kräutern aromatisiert oder bereits in kleine Scheiben geschnitten, bereit, Gerichte auf der Basis von kalten Nudeln, Reis oder Salaten zu bereichern. Achten Sie beim Kauf darauf, dass sie gut aussehen und keine Flecken haben. Oliven, sowohl in Salzlake als auch lose, können im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter etwa ein Jahr lang aufbewahrt werden.
Sie passen perfekt zu Gemüse, Käse, Brot, Hülsenfrüchten, Mozzarella, Saucen, Fleisch (rot und weiß) und Fisch. Sie sind sehr vielseitig und reich an Geschmack, daher passen sie gut zu allen schmackhaften Gerichten. Oliven sind nicht nur für ihren Geschmack bekannt, sondern auch für ihre zahlreiche Eigenschaften: Sie sind in der Tat energetisierend, stärkend, verdaulich, reich an Vitaminen und Kalium.