Aus der Verarbeitung der Wurzel wird ein gelb-oranges Pulver gewonnen, eine Zutat für die Zubereitung von Curry und ein Farbstoff, der als Lebensmittelfarbe verwendet werden kann.
Kurkuma ist ideal zum Färben von Pilaw-Reis, da sein Aroma beim Kochen so abnimmt, dass er sowohl für Fisch- als auch für Fleischgerichte geeignet ist.
Die Lebensmittelindustrie verwendet einen aus Kurkuma gewonnenen Stoff, Curcumin, um Käse, Senf, aber auch Süßwaren, Eiscreme und Likörprodukte zu färben.