Die zur Familie der Grossulariaceen gehörende Johannisbeere ist die Frucht eines kleinen Strauches, von dem hauptsächlich zwei Arten bekannt sind: die gemeine Johannisbeere (Ribes rubrum) und die Berg-Johannisbeere (Ribes nigrum). Die erste hat beerenähnliche Früchte, die in Trauben gesammelt werden, die je nach Sorte rot oder weiß und mehr oder weniger groß sein können; die andere, auch Cassis oder schwarze Johannisbeere genannt, wächst spontan in Berggebieten und hat schwarze, gelb gesprenkelte Früchte mit rotem, süßem und aromatischem Fruchtfleisch. Die Pflanze wird in Likör zur Herstellung von Ratafià verwendet; in der Konditorei wird es zur Zubereitung von Kuchen, Torten und verschiedenen Backwaren verwendet; für die Puddings Bayerisch und Charlotte; zur Herstellung von Konfitüren, Gelees, Konserven, Soßen, Sirupen und Säften.
