Der Fischfond ist eine sehr konzentrierte Fischbrühe, auch Brühe genannt. Um es zuzubereiten, benötigen Sie eine gute Menge Fischköpfe, Gräten und Reste sowie einige saubere Garnelenschalen (falls vorhanden), Zwiebeln, Lauch und garnierten Bund. Um eine wohlschmeckende und gut reduzierte Fischbrühe zu erhalten, ist es notwendig, die zuvor in der Butter aromatisierten Zutaten mit kaltem Wasser zu benetzen, die Mischung zum Kochen zu bringen und dann abzuschöpfen.
