Sorten von Erbsen und Methoden der Konservierung
Es gibt einige Erbsensorten, von denen die ganze Schote verzehrt wird, die unter dem Namen bekannt sind Dohlenkorallengrüne Bohnen oder Mangiatutto-Erbsen.
Die beliebtesten Arten (neben frischen Erbsen) sind diese im Kasten oder jene gefrorenes Essen: Im zweiten Fall müssen sie vor der Verwendung nicht aufgetaut werden, sondern können direkt gekocht werden. In der italienischen gastronomischen Tradition nehmen Erbsen einen herausragenden Platz ein, besonders wenn sie frisch sind. Getrocknete Erbsen eignen sich für lange Kochzubereitungen wie Suppen, Suppen und Kartoffelpüree. Diese frischsehr süß und mit einer lebhaften Farbe, sind delikateren Zubereitungen wie frischen Nudeln, Risotto oder in speziellen Gerichten wie Erbsen mit Butter, Schinken, Vignarola (mit Saubohnen, Artischocken und Spargel) usw. vorbehalten.
Wie man Erbsen kocht: Tipps und Rezepte
Erbsen sind in der Küche vielseitig einsetzbar. Wenn Sie frische verwenden, entscheiden Sie sich für a Beilage – pur oder mit leckerem Speck angereichert – für einen samtig exquisit oder vielleicht für ein ausgezeichnetes Risotto. Und was ist mit Rezepten, die mittlerweile zu Klassikern geworden sind, wie die Tintenfisch mit Erbsen? Diese Hülsenfrucht darf also auch in herzhaften Pasteten oder im Street Food nicht fehlen – was wären sie denn auch arancin ohne Erbsen?
Wenn Sie sich stattdessen für Konserven entscheiden, lassen Sie einfach den Inhalt für eine schnelle Beilage oder das Dressing für ein einzelnes Gericht ab, z. B. einen schnell zubereiteten Reissalat, der sich perfekt für den Sommer eignet.
Schließlich die getrockneten Erbsen: Lassen Sie sie für die in der Packung angegebene Zeit einweichen und kreieren Sie belebende Suppen und Brühen, perfekte Winterrezepte zum Aufwärmen mit Geschmack.