Du kennst den Spruch „Neapel sehen und dann sterben“? Ich anders als Goethe Ich sehe Neapel und werde dann fettso sehr, dass ich jedes Mal nach meiner Rückkehr gezwungen bin, einen Besuch im nächsten Geschäft einzuplanen Pitran Plus-Größen. Es genügt nämlich, aus dem Zug auszusteigen und den Bahnhof Napoli Centrale zu verlassen, um sich sofort in einen Dante-Kreis katapultiert zu sehen Konditoreien, ImbissPizzerien und Trattorien, die wie eine Erfindung aussahen Dr. Nowzaradan aus Lebt bis ans Limit und seine Buchhalter. Nicht einmal die Zeit, um mir die Beine zu vertreten und die erste Zigarette anzuzünden (ausschließlich Schmuggelware), in die ich sofort hineingezogen werde Konditorei vor dem Bahnhof, Herzen von Sfogliatella, wo sie Sfogliatelle und Babà im gleichen Tempo backen, in dem ein Hippocampus gebiert. Von hier aus beginnt meine neapolitanische Tour, wobei der Schnurrbart und der Kragen der Jacke bereits mit Puderzucker geweißt sind. Ich sehe praktisch aus wie Tony Montana in Narbengesicht.
Natürlich können Sie diese schöne Stadt nicht besuchen, ohne mindestens eine Pizza am Tag zu essen. Es wäre ein bisschen so, als würde man auf die Insel Favignana gehen und in einem Zwei-Sterne-Hotel übernachten, um in einem aufblasbaren Pool zu schwimmen. Es gibt viele Orte, an denen Sie ausgezeichnete neapolitanische Pizza essen können, die eine, die für uns Römer eine hat hohes Gesims wie der Rand eines Schlauchbootes Kap-Horn-Nachtfalke 200. Eine der Kultstätten der echten neapolitanischen Pizza ist offensichtlich Von Gino und Toto Sorbillo, wo normalerweise die Warteschlange zum Einsteigen an die an der Mautstelle Roma Nord am 31. August nach der Rückkehr aus dem Urlaub erinnert. Stattdessen nutze ich eine Zeit, die selbst ein Däne für zu früh für ein Abendessen gehalten hätte, und kann leicht eintreten und einen Tisch im zweiten Stock finden. Ohne Zeit zu verschwenden und um den Kalorienverlust durch die Treppe sofort auszugleichen, bestelle ich eine Frittierte Pizza gefüllt mit Ricotta, Basilikum, Fiordilatte und neapolitanischen Cicoli (oder feste Reste von gekochtem und abgetropftem Schweinefett), das die Form und das Gewicht einer alten Tolfetan-Tasche hat, die bei den Freaks der 70er Jahre in Mode war.Nicht schlecht als Vorspeise. Nicht glücklich, beschließe ich, die Pizza zu probieren Teufel es (mit Faicchio-Salami, Bio-Tomate, Peperoni, Büffelmozzarella, Parmesan, Basilikum, Olivenöl) die den Umfang einer hat Hula-Hoop und das macht mich wahnsinnig, als hätte mir einer der oben genannten Freaks eine mit LSD getränkte Karte serviert. auch dort Adriana-Pizza (mit Bio-Tomaten, Ricotta, Büffelmozzarella, Basilikum, Olivenöl) ist spektakulär und ich würde am liebsten aufstehen und seinen Namen als Sylvester Stallone hineinschreien Felsig nach dem Treffen gegen Apollo Creed.
L’Antica Pizzeria Da Michele Es ist ein weiterer obligatorischer Stopp, um dort zu essen echte neapolitanische Pizza. Auch hier gibt es in der Regel eine vergleichbare Reihe wie in der Sie es tun würden Przemyl um Matteo Salvini zu ohrfeigen, aber auch diesmal dank der Zeit, in der nicht einmal eine Klarisse aus einem Kloster in Assisi essen würde, finde ich einen Platz. Jeder Tisch ist nach einem der Prominenten benannt, die die Pizzeria besucht haben, und mir wird der zugewiesen Jude Gesetz. In mir müssen sie die offensichtliche Ähnlichkeit mit dem englischen Schauspieler gesehen haben, oder, was wahrscheinlicher ist, Bombolo kam nie hierher, um eine Pizza zu essen. Das Menü, mager und Beweis für Altersdemenz, bietet nur 4 Pizzasorten (Margherita, Marinara, Cossack und Marita) und 3 Getränke (Coca-Cola, Fanta und Nastro Azzurro Bier). Nach einer klassischen und sehr guten Margherita, die ich mit der gleichen Geschwindigkeit gegessen habe, mit der ich kurz vor den illegalen Geisterverkäufern in der Via dei Tribunali getrunken habe, wollte ich die berühmte probieren Kosakenpizza (mit Tomate, geriebenem Pecorino statt Mozzarella, Basilikum und Öl). Es scheint, dass der Name von dem Aufenthalt stammt, den Zar Nikolaus I. und seine Frau Aleksandra Fёdorovna als Gäste der Bourbonen in Sizilien und Neapel verbrachten. Tatsächlich scheint die Zarin an Tuberkulose erkrankt zu sein und brauchte ein wärmeres Klima als das raue in Petersburg. Tatsächlich erholte sie sich von Tuberkulose, kehrte aber durch den Verzehr von Arancini und Pizza mit dem Körper einer Matrjoschka und einer Cholesterinämie nach Hause zurück. Die Rechnung übersteigt in beiden Pizzerien 15 Euro pro Person nicht. Ich habe letzte Woche mehr für das Befüllen des Rollers ausgegeben.
Während der Osterzeit wird die ohnehin großzügige neapolitanische Küche mit einigen wesentlichen Elementen wie z Muschelsuppe (eigentlich gibt es auch Oktopus, Garnelen und Tintenfische) mit Tomaten, Knoblauch und Petersilie gewürzt. Knuspriges Brot oder Taralli wird auf den Boden des Tellers gelegt, was Sie auf jeden Fall nicht daran hindert, zwei weitere Brotlaibe zu verlangen, um den Schuh in der Brühe zu machen. Da ich gierig auf jede Art von Weichtieren war, begann ich meine krampfhafte Suche nach diesem Gericht mit der gleichen Begeisterung, mit der Fantozzi, nachdem er von seinem bevorstehenden Tod erfahren hat, davon ausgeht Gennaro O’ Vibrione vier Kilo rohe Muscheln zu essen. Ich konnte diese traditionelle Suppe an zwei bekannten und von den Neapolitanern selbst empfohlenen Orten probieren. Bei der Bei ‘Taverna Do’ Reeinem bekannten familiengeführten Restaurant nur einen Steinwurf von der Maschio Angioino entfernt, aß ich ausgezeichnet, mit einer sensationellen Brühe, in die ich eintauchte wie ein Taucher, der auf dem Meeresboden laufen muss.
Als ich an die Oberfläche kam und den Taucheranzug ablegte, wollte ich das auch mal ausprobieren Mezzanelli im neapolitanischen genuesischen Stil von Gragnano, dessen Name eine geografische Supercazzola ist, die sich von der wahrscheinlichen Anwesenheit genuesischer Köche im neapolitanischen Land im 17. Jahrhundert ableitet. Es ist eine cremeweiße Ragout-Nudel, die mit einer Tonne Zwiebeln hergestellt wird. Erstaunlich, auch wenn nach dem Essen der Atem die Malagrotta-Deponie wie ein Lavendelfeld aussehen lässt. Ein weiteres Gericht der neapolitanischen Tradition sind die Spaghetti alla Luciana mit Oktopussauce, gekocht in einer Tonpfanne mit viel Knoblauch. Mir hat es sehr gut gefallen, auch wenn die Soßenspritzer mein T-Shirt wie die Gitarre von Eddie Van Halen aussehen lassen. Um zu folgen, ein ausgezeichneter Gebratener Kabeljau mit Brokkoli und zu Ehren des bevorstehenden heiligen Osterfestes ein Stück hausgemachte Pastiera zum Nachtisch.
Die zweite Muschelsuppe, die ich in einem historischen Geschäft in der Via Foria gegessen habe, Nach Figlia d’o Marenarorenommiertes Restaurant, immer geöffnet, mit moderner, prächtiger und raffinierter Einrichtung, angeführt von den berühmten und sehr eleganten Assunta Pazifik. Die Speisekarte ist so lang und fesselnd wie ein Roman von Stephen King, und die Auswahl aus dieser grenzenlosen Vielfalt an Fischgerichten macht mich so ängstlich wie einen Blaster, der entscheiden muss, welche Linie er durchschneiden muss, um eine Bombe zu entschärfen. Die Atmosphäre ist etwas hektisch, es herrscht ein ständiges Kommen und Gehen und Sie können von einem Dutzend hocheffizienter Kellner bedient werden, ohne Zeit zu haben, sich an einen von ihnen zu gewöhnen. Die einzige feste Präsenz an den Tischen ist die des unvermeidlichen neomelodischen Sängers, der, wenn Sie auf die unglückliche Idee kommen, ihm Garn zu geben, mindestens eine halbe Stunde lang an Ihren Ohren hängen bleibt und neapolitanische Klassiker eingießt. Zum Glück fällt meine Miene unbewegt aus Moai von Rapa Nui, kombiniert mit meiner schlecht versteckten Armut, ließen ihn sofort aufgeben und ich konnte in Ruhe schmecken, woran alle glauben die beste Muschelsuppe in Neapel. Laut allen bis auf einen. Im Vergleich zu dem, das ich am Vortag gegessen habe, fand ich es ein bisschen fad und ein bisschen zu viel trocken, so sehr, dass ich für die Herstellung des Schuhs nur eine Scheibe Brot verwendet habe. Für mich eine schlechte Bilanz. Ich beobachtete diese kleine Soße mit dem gleichen melancholischen Ausdruck, mit dem ich normalerweise die paar Milliliter Wein betrachte, die mir bei einer Verkostung ins Glas geschüttet werden.
Doch die größte Enttäuschung kommt kurz darauf, als einer der sechshundert vorbeigehenden Kellner mir mitteilt, dass die Schwertmuscheln aufgebraucht sind, für ein Kilo davon wäre ich bereit, meine Mutter und ein paar Tanten zu verkaufen. Nachdem ich wie Dan Harrow auf der Insel der Berühmten geweint hatte, fasste ich mir einen sehr guten Mut Soutè von Meerestrüffeln (Offensichtlich wusste ich nicht, dass es Muscheln ähnlich Muscheln mit einer Schale so dick und hart wie ein Diamant in einem Badezimmer der 60er Jahre waren), die einen sorgfältigen Schuh und eine Reinigung der Platte verdient hätten, die nicht einmal eine Bosch-Geschirrspülmaschine der Serie 4 erreicht hätte . Als ersten Gang wollte ich das ausprobieren Paccheri mit Krabbe, gut und zart, auch wenn ich nach einer Thermolanze fragen musste, um die Schale des Krustentiers zu öffnen und das Fruchtfleisch zu essen. Als zweites entschied ich mich für einen sehr leckeren gebratenen Fisch, der in einem serviert wurde cuoppodas ist ein Papierkegel von der Größe des Megaphons eines Filmregisseurs aus den 1950er Jahren.
Nach einer solchen Mahlzeit wäre es ideal, einen langen Spaziergang zu machen, um mindestens ein Drittel der angesammelten Kalorien zu entsorgen, aber a Neapel es ist unmöglich. Unterwegs die zahlreichen Öfen Und Essensstände auf der Straße sie ziehen mich an wie Odysseus durch den Gesang der Sirenen. Da ich keinen Mast gefunden hatte, an den ich mich auf der Straße binden konnte, fühlte ich mich verpflichtet, einen zu probieren Pasta-Omelett (normalerweise Bucatini mit Bechamel, Kochschinken und Erbsen), a Neapolitanisches Sandwich (gefüllt mit Salami, Cicoli, hartgekochten Eiern und Käse) und, wieder zu Ehren des heiligen Osterfestes, a Mini-Casatiello. In der Praxis ist die einzige Sirene, die ich zu hören riskiert habe, die des Krankenwagens in Richtung des Cardarelli-Krankenhauses. Meine Tour endet stattdessen mit der traurigen Rückkehr zum Hauptbahnhof nach drei Tagen purer kulinarischer Libido und bei meiner Rückkehr nach Rom fühle ich mich ein bisschen wie Cicciolina nach den Wechseljahren.