Dort Qualle es ist für alle gleichbedeutend mit lästigen Blasen auf der Haut, die einen Tag am Strand ruinieren, oder, für die gebildetsten, diese mythologische Figur, die jeden versteinerte, der seinen Blick kreuzte, und wie Haare hatte er ein Nest von Schlangen. Quallen bestehen hauptsächlich aus Wasser und Proteinen und werden auch zum Kochen verwendet Aber diese geleeartige Kreatur, die hauptsächlich aus Wasser und Protein besteht und zum Plankton gehört, kann es sein auch in der Küche verwendet: Seine Verwendung als Gericht ist seit Jahrtausenden Teil der orientalischen kulinarischen Tradition, insbesondere der China er wurde in geboren Südostasien, und seit einiger Zeit beginnt sogar der Westen, es unter diesem Gesichtspunkt zu kennen. Italien eingeschlossen. Das Cnr Ispa von Lecce hat das Rampenlicht auf die Tugenden bestimmter Arten gerichtet, wie z velella velella. Es ist jedoch wichtig zu wissen, wie man Unterscheidungen treffen kann, da einige Arten stattdessen giftig sind.
Quallen der Art Velella Velella
Genau aus diesen Gründen prüfen die europäischen Behörden die Idee, Quallen in die Liste der Quallen aufzunehmen neuartige Lebensmittel, die neuen zugelassenen Lebensmittel. In unserem Land gibt es jedoch noch keine einheimischen oder europäischen Quallen auf dem Markt, Quallen sind sehr gut für die Gesundheit, da sie Proteine und Antioxidantien enthalten Es ist jedoch möglich, sie in Geschäften zu finden, die auf den Verkauf asiatischer Lebensmittel spezialisiert sind, getrocknet und bereits behandelt. Auf der anderen Seite gibt es das Bewusstsein, dass wir aufgrund eines kulturellen Problems niemals einen sehen werden Quallen-Boom in italienischen Küchen. Sie werden nicht Teil des täglichen Lebens und aller Menüs sein, aber es besteht eine gute Chance, dass sie zu einer Art Spezialität werden, die Gerichten Leben einhaucht, die zu bestimmten Anlässen verzehrt werden sollen: Einige Restaurants in Rom und Mailand bieten sie beispielsweise bereits an Sie. Schon eine teilweise Verbreitung wäre schon ein großer Schritt nach vorne, zumal Quallen sind sehr gut für Ihre Gesundheit: Der hohe Proteingehalt übersetzt sich in awirksame antioxidative Wirkung und sogar einige Arten, wie z Mediterrane Cassiopeia, kann eine signifikante Anti-Krebs-Aktivität haben, insbesondere gegen menschliche Brustkrebszellen. Quallen sind auch diätetisch, weil sie wenig Lipide und Kohlenhydrate enthalten, den Herz-Kreislauf-Kreislauf verbessern, den Cholesterinspiegel senken und Haut und Gelenke schützen.
Medusa der mediterranen Cassiopeia-Art
Auch wenn sie in der Natur stechende Tiere sind, werden sie essbar, indem sie auf die richtige Weise gereinigt werden, dh indem die Tentakel entfernt werden, in denen sich die stechenden Zellen, die sogenannten Knidozyten, befinden, und den Hut behalten, der harmlos und daher essbar ist Teil. Im Japan Quallen werden zur Zubereitung von Sushi und Tempura verwendet Thailand verwandeln sich in ganz besondere Spaghetti, in China sie werden getrocknet und gesalzen oder frittiert, in Vietnam Sie werden roh in Salaten gegessen. Der italienische Sternekoch Gennaro Esposito Er hat sogar ein Ad-hoc-Rezept kreiert: das Carpaccio von marinierten Quallen mit Büffelmozzarella, Pesto und Zucchini. Um ein schmackhaftes Rezept mit selbst gezüchteten Quallen zuzubereiten, die eine oktopusähnliche Konsistenz haben, müssen Sie zuerst die Tentakel entfernen und sie mit Salz und Zucker marinieren. Spülen Sie sie nach dem Abtropfen zuerst mit Meerwasser und dann mit Süßwasser ab. Probieren Sie sie gekocht in einer Pfanne, bemehlt und gebraten oder gewürzt mit Öl und Sojasauce.