Wenn wir ins Restaurant gehen, finden wir ab sofort nicht mehr nur die Preise der Gerichte auf der Speisekarte, sondern auch die der Strom- und Gasrechnungen. Die Initiative, geboren aus Fipe-Confcommercio, beabsichtigt, die Verbraucher für die immer höheren Verwaltungskosten und die Notwendigkeit, die Preise für gastronomische Angebote anzuheben, zu sensibilisieren. Eine Realität, die der Preiserhöhungen, die die ganze Welt der Gastronomie betreffen werden (insbesondere ab dem Herbst, der uns erwartet). Aber wie sind wir an diesen Punkt gekommen? Gehen wir einen Schritt zurück.
Erhöhungen der Rechnungen
Laut dem Forschungsbüro von Fipe hat eine Konditorei in Florenz ihre Ausgaben eingestellt 2.307 EUR zum 9.383 kwh von Strom u 10.243 EUR zum 11.721 kwh innerhalb eines Jahres. Aber wieso? Der Grund liegt im Preis der einzelnen Kilowattstunde, die abgegangen ist 0,16 zu 0,69 EUR. Tag für Tag beleben Anstiege und ihre beispiellosen Spitzen die Seiten aller Zeitungen mehr und mehr. Nach Berichten der Corriere della Seraam 25. August wurde in Italien mit den Kosten für eine Megawattstunde Strom ein Rekord aufgestellt 718.71 EUR. Der Gas-Eins, bei der Ttf in Amsterdam, erreichte i 321 EUR. In der Industrie gibt es Fälle von Zehnfachrechnungen, aber auch in kleinen und mittelständischen Betrieben und Einzelhandelsbetrieben, auch in der Gastronomie, sieht es nicht besser aus. Öfen, Schnellkühler, Kühlschränke und einfache Beleuchtung stellen uns vor eine unbestreitbare Tatsache: Nicht einmal das umsichtigste und nachhaltigste Restaurant kann von steigenden Rechnungen verschont bleiben.
Warum ist es passiert?
Wir dürfen nicht den Fehler machen zu denken, dass die Preiserhöhungen ausschließlich daran geknüpft sind Russisch-ukrainischer Krieg. In der Tat, wenn es stimmt, dass die Invasion von Kiew die Preissteigerung sicherlich verstärkt hat, so sind die größten Preissteigerungen während des Jahres aufgetreten Wirtschaftserholung 2021. Zum Beispiel über die80% des Anstiegs des Erdgaspreises vor dem Einmarsch der russischen Armee in die Ukraine stattgefunden hätte. Nach dem anfänglichen Anstieg aufgezeichnet a Februar 2022, die Kosten haben sich auf dem Vorkriegsniveau stabilisiert. Das gleiche Schicksal ereilte Öl und Kohle, von denen die Hälfte vor dem Krieg erfasst wurde. Des Getreide, über die weithin gesprochen wurde, fehlt es nun. Die Ukraine und Russland sind sicherlich die Hauptexporteure von Weichweizen sowie Mais und Soja, die für die Landwirtschaft notwendig sind, aber die Wahrheit ist, dass ihre Knappheit bereits während der Pandemie geschrieben wurde. Laut demBeobachtungsstelle für öffentliche Konten angetrieben durch Carlo Cottarellidas 50-75% der Preiserhöhungen bei den drei Hauptgetreidearten (Weizen, Mais und Reis) vor dem Krieg. Weizen – Hart- und Weichweizen – war bereits 2021 sowohl aufgrund unbefriedigender Ernten in Qualität und Menge als auch aufgrund von Spekulationsgeschäften auf den Preis knapp (auch 2022 weiter, um die Preise in der Nachernte zu beruhigen).
Kunden?
Die Inflation, die sich in den letzten Monaten auf die Rohstoffpreise ausgewirkt hat, wird sich bei allem Respekt vor Haushaltseinkommen und Kaufkraft auch weiterhin auf die Verbraucherpreise schlagen. Aus diesem Grund müssen wir in Deckung gehen, wenn wir den gesamten Agrar- und Ernährungssektor einschließlich der Restaurants erhalten wollen. „Ohne einen sofortigen Eingriff, der den exponentiellen Anstieg der Kosten für Strom- und Gasrechnungen verhindert – warnt der Fipe – Bald werden sich auch die Verbraucher mit der Flut von Preislisten in Bars und Restaurants auseinandersetzen müssen. Bisher haben sich italienische Catering-Unternehmen als die tugendhaftesten in Europa erwiesen, indem sie diese Mehrkosten amortisierten, ohne sie an die Kunden weiterzugeben, aber das System ist jetzt nicht mehr nachhaltig.. Laut Fipe ist es notwendig, die Steuergutschrift sofort auf nicht energieintensive und nicht gasintensive Unternehmen auszudehnen, um die Rohstoffsteigerungen und steigenden Energiekosten aufzufangen. „Für das zweite Quartal 2022 werden allerdings deutlich über 15 % für Strom und 25 % für Gas erwartet – fährt Fipe fort – da Unternehmen mit viel größeren Erhöhungen konfrontiert sind. Außerdem muss die Möglichkeit gegeben werden, monströse Rechnungen in Raten zu begleichen, wohl wissend, dass die Abgabenermäßigung nachträglich erfolgt und auch wenn sie großzügiger ist, die Mehrkosten niemals vollständig kompensieren kann..