Poku es ist die japanische Version des Pokè und diese japanische Ableitung findet sich nicht nur in den Schalen, sondern auch in der Speisekarte des Restaurants wieder. Tatsächlich bietet diese Emanation von Bomaki zusätzlich zum japanischen Pokè auf der Speisekarte (Lachscarpaccio, frischer Wasabi, Ikura, Wakame, Wasabi, gerösteter Sesam und Ingwer) warme Gerichte und hawaiianisch und japanisch inspirierte Vorspeisen.
