Überwachen Sie die Neueröffnungen es gehört zum Job dazu, aber manche tauchen auch dann auf, wenn man es am wenigsten erwartet, vielleicht direkt auf dem Weg in die Redaktion. Hinsichtlich Hokusai-Ramen zu Rom (über Prenestina, 123), ein auf Ramen ausgerichtetes Restaurant, das auch andere japanische Spezialitäten anbietet Das erste, was mir auffiel, war der Name des japanischen Malers, eigentlich Hokusai, dessen Werke den Ort übersäten (einschließlich der Teppiche mit Die große Welle von Kanagawa im Badezimmer vielleicht ein Exzess). Obwohl das Zeichen einen Fokus auf suggeriert Ramendie Speisekarte des Restaurants bietet verschiedene Gerichte aus der japanisches EssenMischen verschiedener Traditionen: Sie finden Hokkaido Miso Ramen undOkonomiyaki von Osaka zum Beispiel. Um möglichst viele Gerichte zu probieren, bin ich am Eröffnungsabend fernab der Öffnungszeiten mit einer recht großen Gruppe, aufgeteilt in Ramen-Begeisterte, Neulinge und Zweifler, dorthin gefahren. Des Service Ich beschränke mich darauf zu sagen, dass es offensichtlich einlaufen muss: Das reichliche Warten, die asynchronen Flussraten, einige zu viel Naivität in der Beziehung zum Kunden, sind alles Elemente, die in den nächsten Wochen gründlicher beurteilt werden müssen.
Lass uns weitergehen zu Speisekarte. Als Vorspeise entschieden wir uns, die Gerichte zu probieren zusätzliche Ramen, auch wenn angesichts der Überschwemmung der Küche mit den Bestellungen alles ziemlich willkürlich kam. DAS Gyoza mit Wirsing, Schweinefleisch und einer großzügigen Portion Ingwer kleben sie aneinander, mit der Sojasauce erst später gebracht, mit der letzten bestellten Portion. Die Küche schien uns nicht sehr gut gepflegt zu sein, mit der Pasta, die beim Biss abblättert: Wir haben bessere probiert.
Das Teriyaki Hähnchen stattdessen war es sehr angenehm, zart und lecker. Gut, wenn auch nicht für jedermann einfach zu genießen, das Überflussige Okonomiyaki: reich an Blütenblättern von Katsuobushi – der traditionelle getrocknete Thunfisch – und mit einer ausgesprochen großzügigen Dosis Mayonnaise und Otafuku-Sauce (ein klassisches dickes und süßes Gewürz), das Osaka-Pizza es enthielt auch herzhafte Speckscheiben und noch knackigen Wirsing.
Und die Ramen? Auf Papier liegen verschiedene Sorten vor, ausführlich erklärt: Shio, Shoyu, Miso, Curry, jasai (vegetarisch) z jigokuwas Hölle bedeutet, eine Variante, die der Kategorie von zuzuordnen ist Tantanmänner, Ramen mit einer dicken und würzigen Brühe, die sich auf die traditionellen beziehen Dan-Dan-Nudeln oder dan dan mian Chinesisch. In der Speisekarte gibt es verschiedene Arten von Ramen, von den Klassikern bis zu den scharfen Ramen Jeder der vorgeschlagenen Typen kann mit verschiedenen Extras angepasst werden: Kaedama (eine zusätzliche Portion von 140 g Nudeln), chashu (Schweinebraten), halb mariniertes Ei, Bambussprossen, Sojasprossen, Mais, Spinat, Butter, Schmalz, Naruto (das rosa-weiße Stück Fischfrikadelle) und Nori-Algen. Das Miso-Ramen kommt mit Scheiben von leugnen (frische Frühlingszwiebel), mariniertes Ei und Schweinebratenscheiben. Die Brühe ist angenehm genug, nicht so kräftig, wie es in der Speisekarte beschrieben wird, mit einem intensiven Aroma von weißem Miso, das Sie nicht wirklich etwas über die Struktur der Brühe erfahren lässt. Die für Hokkaido-Miso-Ramen typischen Butter- und Mais-Toppings sind in der Aufregung des Eröffnungsabends wahrscheinlich untergegangen. Die Nudeln haben wenig Rückgrat, erinnern sehr an klassische westliche Spaghetti: Wir hätten sie lieber al dente. Auch Shoyu, Shio und Curry-Ramen sind, wenn sie probiert werden, sehr angenehm.
DAS Dessert enthalten Dorayaki, Mochi gefüllt mit Eiscreme, taiyaki (süße und heiße Waffel gefüllt mit Azukibohnenmarmelade) und Spieße von gut, Reisknödel bestreut mit karamellisierter Sojasauce. DAS mochi, besonders für Fans der QQ-Textur – also zäh, kaufest – sind ziemlich gut. DAS gut Sie überschreiten die Grenze zwischen süß und salzig und neigen zu einem bestimmten Geschmack, der nicht jeden überzeugt. Im Moment schätze ich sie nicht besonders, aber am nächsten Tag möchte ich sie wieder probieren: ein Klassiker des erworbenen Geschmacks. Für ein Urteil der endgültige Wir warten darauf, dass der Service mit der Begeisterung der Ramen-Enthusiasten der Hauptstadt mithalten kann, die den Ort sofort gefüllt haben. Inzwischen: viel Glück!