Mürbeteig ist eine Mischung aus Mehl, Eiern, Zucker, Butter, Salz; manchmal wird es mit Vanillin oder Zitrusschalen aromatisiert. Die Mischung wird wenig und schnell verarbeitet, damit sie durch die Hitze der Hände nicht schwer zu verteilen und nach dem Kochen hart und kompakt ist. Vor dem Gebrauch muss es mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen oder auf jeden Fall etwa eine halbe Stunde vor dem Gebrauch entfernt werden, damit es richtig formbar ist.
