Val Camonicadas Tal von Camuni, so nannten die lateinischen Schriftsteller die Bevölkerung, die hier lebte. Eine riesige flache Fläche zwischen den Zentralalpen, Brescia und Bergamo, die seit jeher ein Land der Hirten und der Zucht von Rindern und Schafen ist. Hier ist die Molkerei San Faustino, Realität, die die verbessern will Milch Der Fläche, und genau die leidenschaft für die milchkunst treibt uns an Fausto Und Matteo an dieses Projekt zu glauben.
Alles wurde hineingeboren 2008das Jahr, in dem sich Fausto und Matteo trafen: später 10 Jahre, in dem sie alle Geheimnisse der Käseverarbeitung lernen, fühlen sie sich 2018 bereit, ihren eigenen Weg zu gehen und einer Molkerei Leben einzuhauchen. Was sie von Anfang an auszeichnet, ist die Qualität der gewählten Milch für ihren Käse, ausgewählt dank einer sehr sorgfältigen Recherche unter den lokalen Bauern, die ihnen die Milch bringen.
Und es ist nur eine Beziehung von enge Zusammenarbeit es verbindet die beiden jungen Leute mit den Züchtern, die sich persönlich engagieren und sie zu Teilhabern an den geschaffenen Produkten machen. Frische Ziegenrobiolacremiger Käse mit blumiger Rinde: Ihre Stärke liegt genau in der Ziegenmilch, was dem Käse normalerweise einen zu starken Geschmack verleiht. Hier kann Ziegenmilch dank ihrer Erfahrung wirken das richtige Aroma ohne es zu überwältigen, auch dank der Verwendung von Lab ist es nicht tierischen Ursprungs.
Und es sind die beiden Eigentümer der Molkerei, die beraten, wie Geschmack ihre Käse: “Um unser Flaggschiff, den Ziegenweichkäse mit blumiger Rinde, am besten zu genießen, kombinieren Sie ihn am besten mit einem Feigenkompott und einem Minzblatt. Wenn Sie sich hingegen in die Küche begeben möchten, empfehlen wir Ihnen, frisches Ziegen-Robiola mit Risotto mit Steinpilzen zu kombinieren und es in der Aufschäumphase zu verwenden..”
Ihre Produkte sind auf ihrer Website erhältlich, sowohl durch Auswahl der Verkostungsboxen als auch durch Abonnement, Auswahl der Häufigkeit, mit der die Käse erhalten werden sollen, um sie in ganz Italien immer verfügbar zu haben.