Märkte von Rom: Trionfale | Bittersüß

DAS lokale Märkte von Rom sie sind Orte des Austauschs, Orte, an denen Einkaufen noch ein Erlebnis ist und kein Ansturm auf den, der als Erster mit dem Einkaufswagen voll der üblichen plastifizierten Produkte an der Kasse ankommt. Der Siegesmarkt mit seinen 273 Ständen ist einer der größten in Europa Wenn es darum geht, die Grundlagen der wahren italienischen Küche zu lernen, derjenige, der aus der Not geboren ist, derjenige, der es schafft mit getrockneten Feigen heiraten Um es klar zu sagen, geben Sie nicht Tausende von Euro für superschicke Kurse aus: Besuchen Sie die Märkte, verlieren Sie sich in den Farben der Stände, beobachten Sie, suchen Sie nach den besten Waren und fragen Sie vor allem, denn es gibt Gesichter, Geschichten, Traditionen verdienen es, entdeckt zu werden. Menschen, die jeden Morgen um 4.30 Uhr aufstehen, um ihre Theke vorzubereiten und Sie vielleicht einen Käse, eine Frucht oder ein Gewürz probieren lassen, von dem Sie bis dahin nicht geahnt haben, dass es existiert. Sie wissen nicht, wie man etwas kocht? Gehen Sie zum Markt und fragen Sie, wer es verkauft, in einem Moment haben Sie Ihr Rezeptbuch bereichert. Das Triumphaler Marktin der Via Andrea Doria, besteht seit Ende des 19. Jahrhunderts und ist mit seinen 273 Ständen einer der größten in Europa.

Natürlich müssen Sie wissen, wie Sie die besten Bänke auswählen und sobald Sie die Beziehung zu ihnen hergestellt haben kneife ihn des Vertrauens, das war’s: “„Mazza, was für Koteletts und was für Sarsicce!„Schreit ein Metzger; “Diese Frucht ist außen schön und innen schön!„Zwei Gemüsehändler rufen; “Das ist ‘na cream no’ na ricotta!“ sagt die Dame von der Käsetheke. Wenn Sie den Haupteingang überqueren, nachdem Sie die Verwirrung überwunden haben, die von der kalten sechsstöckigen Struktur verursacht wurde, die den Markt seit 2009 bedeckt, werden Sie sofort vom Duft von begrüßt Schweinefleisch die ein netter Herr mit Ruhe und Präzision schneidet. Sein Name ist Angelo und seine Sandwiches wirken beruhigend: Wechseln Sie ein paar Worte mit ihm und Sie sind sofort in der Stimmung, Ihre Tour zu starten.

Genau vor Angelo steht die Bank von Danilo, 41, kneife ihn. Er macht diesen Job, seit er 12 ist, hat ihm sein Vater beigebracht. Es gibt auf seinem Schreibtisch Käse die aus der ganzen Halbinsel kommen, von Fontina bis Ragusano, von Salva Cremasco bis Castelmagno, von Caciocchiato Irpino bis Caciofiore, aus der römischen Landschaft, die mit Distelblüten geronnen ist. Wenn Sie Gäste zum Abendessen haben und mit einer Käseplatte zum richtigen Preis einen guten Eindruck hinterlassen möchten, ist Danilo Ihr Mann. Gehen Sie direkt zum Herzen des Marktes und halten Sie an Box 238: Nelia (eine philippinische Dame) und Geremia verkaufen alle möglichen exotischen Produkte, von frischer Tamarinde bis Kurkuma, von kleinen lila Andenkartoffeln bis zu saftigem Zuckerrohr. Dann gibt es Goji-Beeren, Bittergurken, verschiedene Chilisorten, Senfblätter und sogar die großen Bananenblüten, die wie Artischocken gekocht, mariniert oder gedünstet werden: Es ist wie im ZooObst und Gemüse.

Für die Fleisch Machen Sie einen Ausflug zu Box 131 bei Giancarlo und Stefano: Vater und Sohn führen seit vier Generationen die Metzgertheke. Wenn Sie nicht wissen, wie man etwas kocht, fragen Sie die Mutter Bianca; Sie war es, die mir geraten hat, die Beine und Eingeweide des Valdarno-Huhns, das ich gekauft habe, nicht wegzuwerfen, sondern ein Risotto daraus zu machen: es funktioniert! Bei Box 102 verkaufen Ivo und Arsenio Pizza weiß und rot und ein spektakuläres brot hergestellt in Ariccia in einem napoleonischen Ofen. Sie holen es jeden Morgen um 4.30 Uhr bei ihrem Freund Alberto ab. Die angebrachten Schilder sind ein Muss und das Knirschen der Brotkruste ist das Geräusch, das ich jeden Morgen anstelle des Weckers hören möchte.

Wenn dir das gefällt Honig statten Sie der Theke 69 einen Besuch ab: Hier verkauft Damiano den Bio seiner Firma, die sich in den Castelli Romani befindet. Sie finden auch Propolis, Bonbons, Honig mit Waben und frischen Pollen. In den Stallungen findet man alles, vom Honig der römischen Burgen bis zu den weißen Eiern der Livorno-Hühner Letzteres ist sehr reich an Vitaminen Lebensbombe. Das Herzstück des Mercato Trionfale ist die Irene-Theke, Box 163. 1927 hatte ihr Großvater die Theke Nummer 1 im selben Markt und heute verkauft Irene zusammen mit ihrer Tochter Roberta Gewürze und Kräuter aller Art sowie viele Hülsenfrüchte, Getreide und raffinierte Mehle. Zum Früchte und Gemüse Ich rate Ihnen, auf den Grund des Marktes zu gehen, zu den Bauernkisten. Die Produkte stammen aus ihrer eigenen Produktion und wenn Sie fragen, verkaufen sie Ihnen auch die Eier ihrer Hühner. Ein weiterer Zähler, der sich großartig verkauft frische Eier 192, unweit des Eingangs, gibt es auch weiße Livorno-Hühner für 0,23 € das Stück: ein Schnäppchen, wenn man bedenkt, dass sie in den besten römischen Feinkostgeschäften mehr als das Vierfache kosten. Immer dieselbe Theke hat eine große Auswahl an Honigsorten, darunter Orangen-, Sonnenblumen-, Erdbeerbaum- und Kaktusfeigen.

Für die Fische Es gibt eine Institution, die Pescheria Duca, von der zahlreiche VIPs ihre Vorräte zu beziehen scheinen. Tatsächlich ist die Theke immer voll und der Fisch ist definitiv der schönste auf dem Markt. Auf den Karten wird die Herkunft der Art jedoch nicht wie gesetzlich vorgeschrieben mit den gebräuchlichen geografischen Bezeichnungen angegeben, sondern mit dem für viele Menschen unverständlichen Zahlenkürzel des Fao-Gebiets.

Auf dem Mercato Trionfale gibt es eine überraschende Präsenz von Ständen, die dem gewidmet sind typische sardische Produkte. Wenn Sie die Speisen dieses Landes lieben, sollten Sie Ihre Augen und Ihren Mund damit verwöhnen Seadas ei kulurgiones Schalter Nummer 19. Ein letzter Ratschlag: Wenn Sie sich entscheiden, den Markt zu erleben, tun Sie dies früh morgens: Die beste Ware geht bekanntlich zuerst.