Eine kuriose und originelle Geschichte, um seine Geburt zu markieren, ein Kontext – wie der französische –, um ihn zu verfeinern, ein unverwechselbarer Geschmack als Markenzeichen. Der umgedrehte Kuchen schlechthin darf auch salzig sein Der Ruhm der Tarte Tatin – der umgedrehte Kuchen par excellence – ist das Ergebnis all dieser Elemente und mehr. Das von der Tradition anerkannte Rezept erzählt uns von einer Füllung auf der Basis von karamellisierten Äpfeln mit Butter und Zucker, die direkt auf den Boden der Pfanne gelegt und dann mit einer Schicht Mürbeteig bedeckt werden. Nach 30-minütigem Garen im Ofen ist die Tarte Tatin bereit, um auf einer Servierplatte gewendet zu werden und die ganze Güte von glänzenden und goldenen Äpfeln ans Licht zu bringen. In Wirklichkeit eignet sich die Art der Zubereitung, die so einfach und intuitiv ist, gut dafür, sie noch einmal zu besuchen mehrere Variationen, besonders herzhaft, die wirklich einzigartige Gerichte auf der Basis von Gemüse, Käse, Fleisch oder Fisch zum Leben erwecken. Hier dann 8 herzhafte Versionen von Tarte Tatin gleich ausprobieren.
Tarte Tatin mit confierten Kirschtomaten. Diese herzhafte Neuinterpretation ist ideal für Vegetarier und Veganer und behält dank der Anwesenheit von Confit-Tomaten einen köstlichen süß-sauren Geschmack. Der Trick für ein perfektes Ergebnis besteht darin, die Pfanne mit braunem Zucker zu bestreuen, damit die Tomaten während des Garens karamellisieren, ohne anzubrennen. Darüber hinaus verleiht die Freisetzung des Vegetationswassers der Tarte Tatin eine extreme Weichheit ohne die Zugabe von Käse.
Zwiebel Tarte Tatin. Liebhaber süß-saurer Geschmacksrichtungen kommen an dieser super leckeren und einfach zuzubereitenden Alternative nicht vorbei. Holen Sie sich rote Zwiebeln und karamellisieren Sie sie mit dem braunen Zucker und ein paar Butterflocken. Sobald sie weich geworden sind, legen Sie sie auf den Boden der Pfanne, ordnen Sie sie in einem radialen Muster an und vervollständigen Sie sie mit der Mürbeteigscheibe, wobei Sie darauf achten, die Ränder gut zu verschließen. Bei 180 Grad etwa 30 Minuten backen und die Tarte Tatin leicht warm servieren.
Tarte Tatin mit Kartoffeln. Eine reichhaltigere und kräftigere Tarte Tatin als die vorherigen Versionen dank der Anwesenheit von Kartoffeln, die mit geriebenem Parmesankäse und Rosmarin angereichert sind. Die Vorgehensweise ist immer gleich: Bedecken Sie den Boden Ihrer Pfanne mit braunem Zucker und Butter und legen Sie dann die in dünne Scheiben geschnittenen Kartoffeln in einem radialen Muster an. Mit dem Mürbeteig bedecken und im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 30 Minuten backen.
Tarte Tatin mit Speck und Käse. Und hier ist die salzige Tarte Tatin schlechthin: Die Speck-Käse-Füllung lässt keinen Raum für Missverständnisse, geschweige denn für süß-saure Aromen. In diesem Fall müssen Sie den Boden der Pfanne nicht mit braunem Zucker bestreichen, sondern mit dem Speiseöl des zuvor angebratenen Specks. Emmentalerscheiben so darauf verteilen, dass sie die mittlere Schicht zwischen Mürbeteig und Bauchspeck darstellen.
Die ersten 15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180° backen: Damit der Teig beim Backen nicht aufquillt, kann man eine weitere Pfanne auf die Pfanne stellen und weitere 10 Minuten weiter backen. Servieren Sie Ihre schöne Tarte Tatin heiß.
Tarte Tatin mit Gemüse-Ratatouille. Es gibt nichts Anpassbareres als ein Rezept auf Gemüsebasis. Diese Version, die mit einem köstlichen Ratatouille zubereitet wird, ermöglicht es Ihnen, Ihrer Fantasie freien Lauf zu lassen, indem Sie das Gemüse auswählen, das Sie bevorzugen, vorzugsweise saisonal. Der allgemeine Rat lautet, alle Zutaten mehr oder weniger gleich groß zu schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu erreichen. Spielen Sie dann mit der Auswahl an Käse, der einfach geriebener Parmesan oder geräucherter Provola sein kann. Für eine besondere Note würzen Sie das Gemüse mit einem Tropfen Sojasauce oder Balsamico-Essig: Sie erhalten einen perfekt karamellisierten Effekt.
Tarte Tatin mit Äpfeln und Hähnchen. Eine bekannte und besonders geschätzte Kombination, die ihre ganze Anziehungskraft auch als Füllung für eine salzige Tarte Tatin erneuert. Hähnchenwürfel mit Öl, Salz und Kräutern weich kochen. Die Äpfel separat mit braunem Zucker und Butter karamellisieren. Alles auf den Boden einer Pfanne geben und mit ein paar Butterflöckchen vervollständigen. Mit der Mürbeteigschicht bedecken und im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 15 Minuten backen. Die kürzeste Garzeit ergibt sich in diesem Fall dadurch, dass Sie – da die Äpfel und das Hähnchen bereits gar sind – nur noch warten müssen, bis der Teig gar ist.
Tarte Tatin mit Kürbis und Gorgonzola. Eine Tarte Tatin mit einem einladenden und herbstlichen Geschmack. Beginnen Sie mit dem Kürbis, indem Sie eine besonders zarte Sorte wie Delica wählen, schneiden Sie ihn in Würfel und legen Sie ihn auf den mit Backpapier bedeckten Pfannenboden. Mit Öl, Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen und ca. 10 Minuten bei ca. 200° backen. An dieser Stelle einige Gorgonzolaflocken hinzugeben und mit einer Schicht Mürbeteig abdecken. Kochen Sie weitere 20 Minuten und senken Sie die Temperatur auf 180 °. Sobald Ihre Tarte Tatin fertig ist, drehen Sie sie um und vervollständigen Sie sie mit gehackten Nüssen und ein paar Salbeiblättern.
Tarte Tatin mit Garnelen und gelben Datterini. An dieser Stelle durfte die Fischversion nicht fehlen. Dieses Rezept zeichnet sich durch ein perfektes Gleichgewicht der Aromen aus, das durch die Süße der Garnelen und die säuerlichen – aber nicht zu starken – Noten der gelben Datterini entsteht. Für einen weiteren Schub können Sie einige Sardellenfilets hinzufügen und mit einer Sauce auf Basis von griechischem Joghurt und Schnittlauch servieren.