La Forchetta Curiosa, Genua | Bittersüß

Schöne Taverne im historischen Zentrum von Genua, wo die Philosophie klar ist: Qualität und Saisonalität, die ausgewählten Weine werden alle in einem biodynamischen oder natürlichen Regime hergestellt, ehrliche Preisaufschläge. Die Küche ist gut ausgeführt, ausgewogen und bekömmlich; Ligurische und Meeresfrüchte-Küche, die der Saison folgt und niemals banal ist Es basiert ausschließlich auf traditionellen ligurischen Zubereitungen mit einigen Ausflügen in die nahe gelegene piemontesische Küche. Wir haben auch einfallsreichere Vorschläge ausprobiert und waren angenehm überrascht: Probieren Sie den Tintenfisch-Chicorée-Salat mit Sardellen-Zitronen-Sauce, frisch und angenehm, den Sie sich nicht entgehen lassen sollten. Im La Forchetta Curiosa ist die Küche auf Fischbasis wichtig, nicht zu offensichtlich zu einem so guten Preis-Leistungs-Verhältnis. Die Gerichte variieren je nach Saison, auch in Bezug auf den Fischfang: Es gab Dinkelspaghetti mit Tintenfisch und Brokkoli, mit Kartoffeln gefüllte Ravioli mit Tintenfischsauce (streng ligurisch, dh mit Taggiasca-Oliven und Pinienkernen). Wenn die Speisekarte sie anbietet, probieren Sie unbedingt den mit Borretsch gefüllten Tintenfisch, ein Triumph des Meeres und der Aromen Liguriens. Auch die Desserts sind ausgezeichnet, darunter die Cassatina mit dem Chinotto von Savona (Slow Food Presidi) und die Mousse von prescinseua (typisch ligurischer Quark) mit Beeren. Der durchschnittliche Preis für eine Mahlzeit bleibt hier innerhalb von 40 Euro.

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