Die beste Pizza in Palermo isst man im La Braciera, dem preisgekrönten Restaurant der Brüder Antonio, Roberto und Marcello Cottone. Ein von Publikum und Fachpresse gefeierter Erfolg. Die Handwerkskunst des Meisters Daniele Vaccarella und die Forschungsarbeit in der Welt der Sauerteigprodukte sind bewundernswert. die beste Pizza in Palermo, 3 Segmente rote Garnelen Die historische Pizzeria im Stadtteil San Lorenzo, die ihren Sitz ebenfalls in Villa Lampedusa hat, hat seit 2016 zum vierten Mal in Folge die begehrten 3 Segmente des Gambero Rosso erhalten. Probieren Sie die Due Sicilie mit Tuma Persa, Lende, Baciata vom schwarzen Schwein und Trüffel, die Pizza Doc mit San Marzano-Tomaten und geschnittenem Büffelmozzarella, die Friarielli mit Wurst und die Bufalotto mit Pistazienpesto und Mortadella. Jeder Kunde kann seine Lieblingspizza kreieren, indem er aus dem traditionellen Teig, den sizilianischen Ureinwohnern wie Perciasacchi und Tumminìa, alternativen Mehlen und der Trinacria-Mischung auswählt, einer Mischung, die vom Müller Filippo Drago von Molini del Ponte exklusiv für La Braciera kreiert wurde. Die Gerichte auf der Speisekarte des Restaurants werden stattdessen vom jungen Küchenchef Fabrizio Di Masi bearbeitet. Zu den Stärken gehören das Busiati Zum Zum mit Kirschtomaten, Muscheln, Pistazienpesto und Garnelen, Risotto del Sol mit gelber Datterino-Creme, Speck und Scamorza-Käse und Filet mit Nero d’Avola und Gorgonzola. Die Umgebung ist informell und einladend. Das Personal im Speisesaal ist immer aufmerksam und zuvorkommend.
