An heißen Sommertagen verspürt man immer den Wunsch nach etwas Erfrischendem, Durstlöschendem, Erfrischendem. Wenn in Japan die Temperatur unaufhaltsam steigt und die Sonne brennt, das Bedürfnis, sich einem Kakigori hinzugeben, wird fast unbändig. Schon mal davon gehört? Es ist eine Art bunte Granita, die in gewisser Weise auch mit der traditionellen Granita verglichen werden kann Römischer Kratzbaum aber für andere weist es einige wesentliche Unterschiede auf.
Angefangen bei der Konsistenz. Für die Zubereitung von Kakigori reicht es nicht aus, das Eis zu zerkleinern und / oder zu hacken, sondern es muss rasiert werden, bis es sehr weich und fast nicht mehr zu spüren ist. Kurz gesagt, ähnlich wie Schnee. Dazu wird eine spezielle Maschine verwendet, die mit Strom und einem speziellen Messer oder (dies sind jedoch immer seltenere Fälle) manuell, dh mittels einer Kurbel, arbeitet. Dann fahren wir mit dem Gießen fort ein Sirup, und hier kommt die andere Besonderheit von Kakigori: Ja, denn die klassischen Fruchtaromen, insbesondere Pink Grapefruit, Kirsche, Pflaume, Erdbeere, Traube und Melone, werden sicherlich geschätzt, aber jetzt heben die Japaner lieber den Wurf an. Schwelgen Sie in anderen Geschmacksrichtungen wie Tomate, grünem Tee, Matcha-Tee. Nicht nur.
In den letzten Jahren wurden noch originellere und raffiniertere Versionen von Kakigori Proselytes hergestellt, die die Zugabe von Zutaten wie Kondensmilch (ca. 3 Stunden gekocht), gekochte rote Bohnen, Erdnüsse, Sahne, Tapiokaperlen, die Flocken von Mandeln. Und jemand, hauptsächlich in Tokio, hat i aufgenommen Kakigori mit Tiramisu und Mascarpone-Geschmack.
Diese japanischen Köstlichkeiten sind jetzt überall zu finden: in Restaurants, Teestuben, Bars und auf der Straße, an Ständen, die auf Street Food spezialisiert sind. Auf Festivals und Messen fehlen sie nie und eine gelungene Kombination ist Mochi, ein weiteres typisches Dessert aus Klebreis, klebrig und mit runder Form.
Das Kakigori ist ziemlich spektakulär, sowohl wegen seines Aussehens als auch wegen der leuchtenden Farben, die es auszeichnen, und hat auch die Menschen verführt Instagram: Der zugehörige Hashtag hat derzeit fast siebzigtausend Ergebnisse. Ergebnisse, die eine wahre Freude für die Augen sind, sehen ist glauben. Aber denken Sie an diesen Ratschlag: Wenn Sie sich entscheiden, diese Spezialität zu probieren, stellen Sie sicher, dass sie vor Ort zubereitet wird.