Auf der Piazzale del Verano 90, versteckt von einer stillgelegten Tankstelle und dem ständigen Strom bunter Menschen, wurde es am 3. August eröffnet Kiko-Sushi-Bar, einer der wenigen gültigen Versuche, hochwertiges Catering (wieder) nach San Lorenzo zu bringen. Kiko ist Atsufumi Kikuchi, ehemals Sushiko, Hamasei, Kenko. Sein Partner ist Roberto “Bob” AngeliniMusiker, Liebhaber der japanischen Küche, bevorzugt zubereitet von Kiko.
Bob Angelini und Kiko
Verlassen Sie die exzessive Urbanität der Nachbarschaft und tauchen Sie ein in die Zen-Ruhe, die man in einer guten Sushi-Bar erwarten würde. Im Restaurant ist die Atmosphäre angenehm, essentiell, schwarz und weiß.
Im ersten Raum steht eine Theke mit zwei Sushi-Stationen vor den Sitzplätzen, auf der einen Seite Kiko, auf der anderen sein junger italienisch-japanischer Lehrling.
Im zweiten Raum sind die Tische in Halbdunkel getaucht, die sorgfältig durchdachte Beleuchtung und die raffinierte Einrichtung schaffen eine wirklich eindrucksvolle Umgebung. Zwischen den weit auseinander stehenden Tischen bewegt sich das mit rund 40 Plätzen besetzte Speisesaalpersonal agil.
Mittags können Sie zwischen 5 verschiedenen Menüs wählen: Sushi, Sashimi, Teriyaki-Lachs, Tempura und Kiko-Salat (immer sein Spezialgericht). Die Kosten betragen 17,5 €. Zusätzlich zu den beiden Degustationsmenüs für den Abend von 42 und 46 €, Da ist die Karte, in der man sich leicht verirrt. Carpaccio, Salate, Tempura, Miso und Sushi in jeder erdenklichen Form, vor Ihren Augen zubereitet von den geschickten Händen von Meister und Schüler. Um orientalische Biere und ein paar Referenzen von BrewDog Craft Beer zu trinken. Ein paar Flaschen Wein für eine noch zu bearbeitende Liste und dann Green Tea, Sake, Umeshu, Shochu und Whiskey, natürlich japanisch.
Wir haben Miso, Maki und Nigiri von außergewöhnlicher Qualität probiert, drei Bier getrunken und jeweils 35 € ausgegeben. Die Fischstücke sind zweifellos eine Stärke, aber die Signatur dieses Sushiman liegt im Reis, duftend, perfekt kompakt, bemerkenswert. Alle rohen Fische werden bei niedriger Temperatur schockgekühlt, und anhand einer in das Menü eingefügten Karte kann die Herkunft des Rohmaterials verfolgt werden.
Wir empfehlen dieses Restaurant und überlassen Kiko das Wort:
Ich bin Atsufumi Kikuchi, der Sushi-Handwerker.
Es ist 37 Jahre her, dass ich Koch geworden bin. Durch die Zusammenarbeit mit anderen Kulturen wie New York habe ich mit neuen Geschmäckern und Zutaten experimentiert, und indem ich die Tradition der japanischen Küche bewahrt und respektiert habe, ist es mir gelungen, die beiden Kulturen zu verschmelzen und neue Geschmacksrichtungen zum Leben zu erwecken. Ich werde meine ursprüngliche Leidenschaft nie vergessen und ich werde mein Bestes tun, um die Kultur der japanischen Küche zu euch Italienern zu bringen. Ich glaube, dass ein gutes Gericht das Herz bereichert und unerklärliche Glücksgefühle hervorruft.
Bitte genießen Sie das echte Sushi und den echten Geschmack Japans. Alle Mitarbeiter und ich bieten unsere Gastfreundschaft von Herzen an, um Sie zufrieden zu stellen. Ich wünsche Ihnen eine schöne Zeit bei uns,
Atsufumi Kikuchi, der Sushi-Handwerker