Keto-Käse-Blumenkohl-Pfannkuchen (2,8 g Netto-Kohlenhydrate)

Knusprig und käsig, diese Keto-Blumenkohl-Krapfen sind eine leckere Beilage oder eine leichte Mahlzeit, wenn Sie eine kohlenhydratarme Diät einhalten.

Warum Blumenkohlpfannkuchen?

Für diejenigen, die es nicht wissen, ich komme aus einem kleinen Land namens Litauen. Wie in den meisten europäischen Ländern sind Kartoffeln seit etwa 400 Jahren das am leichtesten zugängliche Lebensmittel.

Kein Wunder, dass die Leute sie auf jede erdenkliche Weise verwenden, um neue Mahlzeiten zuzubereiten. Wenn Sie nicht viel Auswahl haben, neigen Sie dazu, kreativ zu werden!

Daher besteht die traditionelle litauische Küche hauptsächlich aus Kartoffelgerichten. Eines dieser Gerichte sind Kartoffelpuffer, die ich von ganzem Herzen liebe!

Ich bin damit aufgewachsen, diese an den Wochenenden zu essen, also kein Wunder, dass es eines meiner litauischen Lieblingsgerichte ist. Eine kohlenhydratarme Diät bedeutete jedoch, dass ich nichts essen konnte, was Kartoffeln enthielt!

Hier kommen diese käsigen Blumenkohlpfannkuchen ins Spiel. Blumenkohl ist ein kohlenhydratarmes Gemüse, das im Gegensatz zu Kartoffeln eine geringe Anzahl an Kohlenhydraten enthält.

Zum Beispiel enthält eine Tasse gekochter Blumenkohl nur 5,4 g Kohlenhydrate. Vergleichen Sie das mit einer Tasse Salzkartoffeln, die satte 31,2 Gramm Kohlenhydrate enthalten.

Von den Kohlenhydraten, die Blumenkohl enthält, sind mehr als die Hälfte Ballaststoffe. Abgesehen davon, dass die Ballaststoffe nicht zu deinen Netto-Kohlenhydraten zählen, ist es auch gut für dich.

Ballaststoffe sind wichtig für die Verdauung. Ballaststoffe helfen Ihnen auch, sich satt zu fühlen, sodass Sie weniger essen und Gewicht verlieren.

Blumenkohl kann auch beim Abnehmen helfen, da er zu über 90 % aus Wasser besteht. Es ist also sehr kalorienarm.

Blumenkohl enthält auch Antioxidantien wie Vitamin C, das das Immunsystem stärkt und Erkältungen bekämpft.

Blumenkohl ist auch eine ausgezeichnete Cholinquelle. Sie benötigen Cholin, um den Neurotransmitter Acetylcholin herzustellen, der für Ihr Gedächtnis und Ihre Stimmung wichtig ist. Also iss deinen Blumenkohl auf.

Wie man Blumenkohl in der kohlenhydratarmen Küche verwendet

Wie können Sie also Blumenkohl in der kohlenhydratarmen Küche verwenden? Nun, abgesehen davon, dass du damit meine käsigen Blumenkohlpfannkuchen machst, kannst du damit Blumenkohlreis machen.

Jetzt können Sie vorverpackten Blumenkohlreis kaufen, aber Blumenkohlreis selbst herzustellen sorgt dafür, dass er schön frisch ist. Es ist auch viel billiger als vorverpackter Blumenkohlreis.

Blumenkohlreis zuzubereiten ist ziemlich einfach. Alles, was Sie tun müssen, ist, Ihre Blumenkohlröschen in eine Küchenmaschine zu geben und zu verarbeiten, bis sie wie Reis sind. Diese Low-Budget-Küchenmaschine hier wird es tun. Danach dämpfen Sie es einfach mit einem Metalldämpfkorb wie diesem. Es ist billig und erfüllt seinen Zweck, solange Sie einen Topf haben, in den Sie es stecken können.

Andere Möglichkeiten, wie Sie Blumenkohl in Ihrer kohlenhydratarmen Küche verwenden können, sind die Herstellung von Hummus, Blumenkohlpüree und sogar Blumenkohl-Pizzaboden.

Schmecken käsige Blumenkohlpfannkuchen wie echt?

Reden wir also über die käsigen Blumenkohlpfannkuchen. Für sich genommen ähneln sie nicht dem Geschmack von Kartoffeln, da sie hauptsächlich aus Blumenkohl hergestellt werden. Ich habe jedoch gelernt, dass das Hinzufügen von mehr schwarzem Pfeffer und Salz sowie anderen Gewürzen, die Sie mögen könnten, dabei hilft, Ihre Geschmacksknospen auszutricksen.

Immer wenn ich sie mit Sauerrahm und Frühlingszwiebeln esse, schmecken sie genauso wie die Kartoffelpuffer, an die ich mich erinnere. Allerdings habe ich die schon eine Weile nicht mehr gegessen, also bin ich mir sicher, dass jemand, der gerade umsteigt, nicht zustimmen würde.

So oder so, auch mit einer etwas anderen Geschmackspalette, diese Pfannkuchen sind ein Traum!

Zutaten, die Sie brauchen

Abgesehen von Blumenkohlröschen benötigen Sie Cheddar-Käse. Wenn Sie können, reiben Sie Ihren eigenen Käse, anstatt vorgeschredderten Cheddar-Käse zu kaufen.

Das liegt daran, dass vorgeschredderter Käse oft Kartoffelstärke enthält, damit der Käse nicht zusammenklebt. Es enthält also mehr Kohlenhydrate.

Und diese Kohlenhydrate können sich ziemlich schnell summieren, besonders wenn Sie den Käse verwenden, um Pizza oder Dickkopfteig zu machen.

Sie werden auch brauchen Eier um Ihre trockenen Zutaten zusammen zu binden. In der Vergangenheit hatten Eier einen schlechten Ruf, weil sie viel Cholesterin enthalten. Der Verzehr von Eiern erhöht jedoch bei den meisten Menschen nicht den Cholesterinspiegel. Scheuen Sie sich also nicht, jeden Tag ein oder zwei Eier als Teil Ihrer kohlenhydratarmen Ernährung zu sich zu nehmen.

Jetzt werden Sie anstelle von normalem Mehl verwenden Kokosnussmehl. Kokosmehl ist eine tolle kohlenhydratarme Alternative zu normalem Mehl.

Abgesehen davon, dass es viel weniger Netto-Kohlenhydrate enthält, ist es reich an Ballaststoffen, was dazu beiträgt, dass Sie satt bleiben. Und da Kokosmehl ziemlich saugfähig ist, reicht ein wenig aus. Deshalb brauchst du nicht viel davon, um diese käsigen Blumenkohlpfannkuchen zuzubereiten. Wenn Sie etwas Kokosmehl auffüllen müssen, können Sie es hier bekommen.

Weitere Keto-Kokosmehl-Rezepte findest du hier.

Du wirst auch welche brauchen Salz und Pfeffer um Ihren Pfannkuchenteig zu würzen. Ich habe keine bestimmten Mengen angegeben, nur nach Geschmack würzen.

Pfannkuchen ohne Mehl

Jetzt können Sie Pfannkuchen ohne Mehl zubereiten. Sie können dies nur mit Eiern und Frischkäse tun. Aber sie können einen Eiergeschmack haben.

Wenn Kokosmehl für Sie keine Option ist, du kannst stattdessen auch Mandelmehl verwenden. Mandelmehl ist eine weitere großartige kohlenhydratarme Mehlalternative. Als Bonus ist es eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin E, das Sie für eine gesunde Haut benötigen.

Da Mandelmehl nicht so saugfähig ist wie Kokosmehl, bräuchtest du mehr Mandelmehl. In der Regel benötigen Sie für jede ¼ Tasse Kokosmehl etwa 1 Tasse Mandelmehl oder mehr. Wenn Sie sich mit Mandelmehl eindecken müssen, können Sie es hier bekommen.

Können Sie die Reste zubereiten?

Ja, das kannst du auf jeden Fall! Reste halten sich im Kühlschrank 3 bis 4 Tage. Achte darauf, sie in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, damit sie schön frisch bleiben. Ich verwende gerne BPA-freie Aufbewahrungsbehälter wie diese, weil sie keine giftigen Chemikalien in Lebensmittel abgeben.

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