Nach demschwarzer Knoblauchdas schwarzer Reis und das hundertjährige Ei, wir verstehen, dass die Schwarz, in der Küche, triumphiert. Schuld ist die Rückkehr des Feuers der 80er und der Schwarz-Weiss, der Tisch passt sich an und entdeckt Lebensmittel, die noch nie zuvor gesehen wurden. Als die Schwarzer Diamant-Apfel. Schwarz, klein und saftig gehört sie zur Familie der Hua Niu (das heißt Chinesischer roter Köstlicher) und stammt aus Ningchi, eine tibetische Stadt auf etwa 3.100 Metern über dem Meeresspiegel. Sein Name bedeutet Thron der Sonne.
Der Umweltkontext, in dem es wächst, ist etwas extrem und einzigartig: die region liegt im unteren teil der autonomen region Tibetwo die Ketten vonHimalaja und von Nyainqentanglha Sie verlaufen parallel von Ost nach West und dort, wo die warmen Strömungen des Indischen Ozeans auf die kalten des Nordens treffen. Das Ergebnis ist ein Bild von verschneite Berge Und üppige Wälder, wo die Sommer nicht zu heiß und die Winter nicht zu streng sind. Die wichtigsten Eigenschaften für unseren Apfel sind jedoch die Temperaturen, die durch gekennzeichnet sind hohe Exkursion Hitze zwischen Tag und Nacht und eine große Menge an Sonnenstrahlen mit starker UV-Einstrahlung.
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In diesem einzigartigen Kontext ist die Vielfalt der Schwarzer Diamant, mit einer dunklen Haut aufgrund der Anwesenheit von ultravioletten Strahlen. Mehr als nur schwarz ist die Oberfläche in Wirklichkeit Viola, glänzend und funkelnd, fast wie ein Diamant. Das Fruchtfleisch ist stattdessen Weiß, saftig und sehr süß im Biss – der große Reichtum an Zuckern wie Glukose macht es dazu. Der Anbau dieses Apfels ist ziemlich komplex: im Vergleich zu den kanonischen drei Jahren, die Bäume von Schwarzer Diamant sie dauern ca acht Jahre Früchte brauchen lange, um zu reifen, um in die Produktion zu gehen, und sind nur zwei Monate lang erhältlich – viel weniger als die üblicheren Apfelsorten, die auf den Markt kommen. Wenn man jedoch wieder den Kontext betrachtet, in dem sie wachsen, haben schwarze Äpfel weniger Schädlinge und benötigen weniger chemische Düngemittel. Vorteile, die jenen teuer zu stehen kommen, die diese Rarität probieren möchten. Tatsächlich kann man sich angesichts der abgelegenen Region, aus der sie stammen, und der geringen Produktion leicht vorstellen, dass sie als echter Luxus gelten: Der Preis liegt in der Nähe 150 Yuan (ca. 20 Euro) für eine einzelne Frucht. Eine wahre Götterspeise.