Ich war letzten Monat mit einem Freund in Epcot und als wir nach Deutschland stolperten (im wahrsten Sinne des Wortes – Es gibt immer noch Epcot-Trinkspiele), fiel mir ein Schild mit Karamell-Brezel-Brotpudding ins Auge. Ich hatte noch nie einen solchen Brotpudding gegessen und als ich ihn probierte, wusste ich einfach, dass es mein nächstes Rezept sein musste. Vergleichbar mit dem dekadentesten French Toast aller Zeiten, eignet sich dieser perfekt zum Frühstück, Nachtisch oder beidem und ist eine schöne Variante meines klassischen Brotpuddings, außer dass wir Brezelbrot anstelle von Croissants verwenden und ihn anstelle einer Whiskey-Glasur mit etwas auffüllen eine Vanille-Karamell-Sauce!
Der Vanillepudding
Das Brezelbrot
Die Brot-Pudding-Mischung
Der Bundt
Druckgaren
Die Glasur
Der letzte Schliff
Verglasung
Ausbeute: 8
Karamell-Brezel-Brotpudding
Letzten Monat war ich mit einem Freund in Epcot und als wir nach Deutschland stolperten (im wahrsten Sinne des Wortes gibt es immer noch Trinkspiele in Epcot), fiel mir ein Schild mit Karamell-Brezel-Brotpudding ins Auge. Ich hatte noch nie einen solchen Brotpudding gegessen und als ich ihn probierte, wusste ich einfach, dass es mein nächstes Rezept sein musste. Vergleichbar mit dem dekadentesten French Toast aller Zeiten, eignet sich dieser perfekt zum Frühstück, Nachtisch oder beidem und ist eine schöne Variante meines klassischen Brotpuddings, außer dass wir Brezelbrot anstelle von Croissants verwenden und ihn anstelle einer Whiskey-Glasur mit etwas auffüllen eine Vanille-Karamell-Sauce!
Vorbereitungszeit
10 Minuten
Kochzeit
30 Minuten
Zusätzliche Zeit
1 Stunde 15 Minuten
Gesamtzeit
1 Stunde 55 Minuten
Zutaten
Der Brotpudding
2 Esslöffel (1/4 Stange) gesalzene Butter 2 Tassen Vollmilch 3 Esslöffel weißer Zucker 3 Esslöffel hellbrauner Zucker 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt 3 große Eier, geschlagen 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt 1 Pfund Brezelbrot, in Stücke gerissen ca. 2,5 cm (siehe Jeffs Tipps) 2–4 Esslöffel Karamellsauce (ich habe Smucker’s verwendet, die es in der Eiscreme-Topping-Abteilung auf dem Markt gibt – normalerweise in der Nähe der Eiscreme selbst), plus mehr zum Garnieren Meersalz zum Garnieren
Die Glasur
1 Tasse Puderzucker, 1/2–1 Tasse Sahne, Halbmilch oder Vollmilch (je mehr Sahne, desto dünner die Glasur), 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
Anweisungen
Geben Sie die Butter in den Instant-Topf, klicken Sie auf „Sautieren“ und stellen Sie die Einstellung auf „Normal“ oder „Mittel“. Sobald es geschmolzen ist, Milch, weißen und braunen Zucker und Vanille hinzufügen. Rühren Sie, bis sich alles vermischt hat und die Milch warm ist. Klicken Sie dann auf „Abbrechen“, um den Topf auszuschalten (NOTIZ: Lassen Sie die Milchmischung nicht sprudeln). Nehmen Sie den Einsatztopf heraus und lassen Sie die Milchmischung abkühlen, bis sie lauwarm, aber nicht heiß ist. Dies sollte etwa 15–20 Minuten dauern (wenn Sie den Topf in den Kühlschrank stellen, kann dies beschleunigt werden). Wir tun dies, damit die Eier beim Hinzufügen nicht in der Milch kochen! Sobald es abgekühlt oder lauwarm ist, die geschlagenen Eier und den Zimt zur Milchmischung geben und verrühren, bis eine Creme entsteht. Das gewürfelte Brezelbrot in eine große Schüssel geben und die Creme zusammen mit der Karamellsauce darüber gießen. Mit sauberen Händen vermischen, bis das gesamte Brezelbrot die Vanillesoße aufsaugt. Es sollte nass und locker aussehen. Abdecken und 1 Stunde lang in den Kühlschrank stellen, damit es abkühlt und fester wird. Nehmen Sie eine antihaftbeschichtete 6-Tassen-Gugelhupfform und sprühen Sie alles mit Antihaftspray ein. Mittlerweile sollte die Brot-Pudding-Mischung weniger flüssig und saugfähiger, aber immer noch ziemlich locker sein. Das mit Vanillesoße getränkte Brezelbrot darin gleichmäßig verteilen. Mit Folie abdecken und ein Loch in die Mitte des Gugelhupfes stechen, damit der Dampf durchströmen kann. In eine Silikonschlinge legen. Spülen Sie den Liner-Topf aus, geben Sie 1 1/2 Tassen Wasser hinzu und stellen Sie den Liner-Topf wieder in den Instant Pot. Senken Sie die Schlinge mit dem Bundt in den Topf. Befestigen Sie den Deckel und bringen Sie das Ventil in die Verschlussposition. 30 Minuten lang bei hohem Druck im Schnellkochtopf oder manuell kochen. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie es schnell los, entfernen Sie die Schlinge und lassen Sie den Gugelhupf 10–15 Minuten lang ohne Folie auf der Arbeitsfläche abkühlen. Machen Sie die Glasur, indem Sie die Glasurzutaten in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Beiseite stellen. Nach dem Abkühlen einen großen Teller (mit einem Durchmesser, der größer als der der Gugelhupfform ist) über den Gugelhupf legen. Drehen Sie es vorsichtig um und klopfen Sie es dann mit Ihren Händen oder einem Löffel darauf. Der Brotpudding sollte direkt auf den Teller rutschen (falls nicht, lösen Sie die Ränder mit einem Messer, dann klappt es). Geben Sie die Glasur großzügig und schnörkelig auf den Brotpudding, gefolgt von großzügigeren Schnörkeln Karamell-Sauce. Jetzt warm oder später bei Zimmertemperatur servieren – so oder so schmeckt es großartig! Streuen Sie beim Schneiden etwas Meersalz auf jede Portion und träufeln Sie gerne noch mehr Glasur oder Karamellsauce darüber. Bewahren Sie Reste in einer Kuchendose auf.
Jeffreys Tipps
Für das Brezelbrot habe ich 5 Brezelbrötchen der Marke Pretzilla verwendet (zu finden in der Bäckereiabteilung meines Marktes; einige Costcos verkaufen Pretzilla jedoch auch als kleine Kugeln, die man in zwei Hälften zerreißen kann, damit das Brot freiliegt). Sie können jedoch auch weiche Brezeln aus dem Tiefkühlbereich im Wert von 1 Pfund verwenden. Einfach in der Mikrowelle erhitzen, bis sie weich sind.
Verwenden Sie hierfür KEINE normalen harten Brezeln da es nicht die richtige Konsistenz haben wird. Die Brezel-Situation muss zäh und glatt sein (da es sich schließlich um einen Brotpudding handelt), nicht knusprig und grob.