Wenn Sie einen Garten haben, in dem mehr Kirschtomaten, Zucchini und Paprika wachsen, als zwei Menschen jemals essen könnten (wir müssen sie tatsächlich verschenken, weil wir so viele bekommen), nutzen Sie sie, indem Sie so viele nahrhafte Dinge wie möglich herstellen. Da ich in Tomaten wälze, habe ich beschlossen, dass die Jahreszeit nach der klassischsten, gartenfrischen Pasta aller Zeiten namens Pasta Primavera verlangt. Der Name des Gerichts ist treffend, denn „primavera“ bedeutet auf Italienisch (und Spanisch) „Frühling“ und wenn man sieht, wie schön und lebendig die Farben der Pasta sind, werden Sie die Aromen des Frühlings in Ihrer Küche haben, wann immer Sie Lust dazu haben – sei es in den wärmeren Monaten oder wenn der Schnee fällt (der Markt führt natürlich all dieses Gemüse – kein Garten erforderlich).
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Bereiten Sie das Gemüse vor und rösten Sie es
Kochen Sie die Nudeln
Bereiten Sie die Sauce vor
Heiraten Sie die Pasta und die Soße
Der Geschmackstest
Ausbeute: 6
Pasta Primavera
Wenn Sie einen Garten haben, in dem mehr Kirschtomaten, Zucchini und Paprika wachsen, als zwei Menschen jemals essen könnten (wir müssen sie tatsächlich verschenken, weil wir so viele bekommen), nutzen Sie sie, indem Sie so viele nahrhafte Dinge wie möglich herstellen. Da ich in Tomaten wälze, habe ich beschlossen, dass die Jahreszeit nach der klassischsten, gartenfrischen Pasta aller Zeiten namens Pasta Primavera verlangt. Der Name des Gerichts ist treffend, denn „primavera“ bedeutet auf Italienisch (und Spanisch) „Frühling“ und wenn man sieht, wie schön und lebendig die Farben der Pasta sind, werden Sie die Aromen des Frühlings in Ihrer Küche haben, wann immer Sie Lust dazu haben – sei es in den wärmeren Monaten oder wenn der Schnee fällt (der Markt führt natürlich all dieses Gemüse – kein Garten erforderlich).
Vorbereitungszeit
10 Minuten
Kochzeit
25 Minuten
Gesamtzeit
35 Minuten
Zutaten
Das Gemüse
2-3 Tassen Kirschtomaten, halbiert (ich mag eine bunte Sorte) 2 große Karotten, geschält und in Streifen geschnitten 1 mittelgroße rote Zwiebel, in dünne Streifen geschnitten 2 große Paprika (beliebige Farben), in Streifen geschnitten 1/4 -Zoll dick 1 große Zucchini, in 1/2-Zoll-Scheiben geschnitten und geviertelt 1 großer gelber Kürbis, in 1/2-Zoll-Scheiben geschnitten und geviertelt 2 Tassen Brokkoliröschen, in mundgerechte Stücke geschnitten 6 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten 1 /2 Tasse natives Olivenöl extra 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer 2 Teelöffel Salz 2 Teelöffel italienische Gewürze
Die Pasta
1 Esslöffel Salz 1 Pfund Mostaccioli Rigati oder Penne Rigate (oder jede andere Pasta, die Sie bevorzugen)
Die Soße
1/2 – 1 Tasse geriebener Parmesankäse, plus mehr zum Garnieren Frische Basilikumblätter, gehackt zum Garnieren (optional)
Anweisungen
Das Gemüse rösten. Ofenoption: Auf 450 °F vorheizen. Geben Sie das gesamte Gemüse in eine große Rührschüssel und fügen Sie Olivenöl, Salz, Pfeffer und italienische Gewürze hinzu. Mischen, bis alles gut vermischt ist, und dann auf ein großes Backblech legen. Schütteln Sie das Blatt, damit das Gemüse größtenteils in eine Schicht fällt. Schieben Sie es in den Ofen auf der mittleren Schiene und backen Sie es 15 bis 20 Minuten lang. Mischen Sie dabei etwa zur Hälfte der Zeit (behalten Sie es im Auge, damit nichts anbrennt, da jeder Ofen unterschiedlich ist). Wenn alles fertig ist und alles gut aussieht, nehmen Sie das Backblech heraus und lassen Sie es ruhen. Heißluftfritteusen-Option: Auf 390 °F vorheizen. Geben Sie das gesamte Gemüse in eine große Rührschüssel und fügen Sie Olivenöl, Salz, Pfeffer und italienische Gewürze hinzu. Mischen, bis alles gut vermischt ist, und dann in den Korb der Heißluftfritteuse legen (das Gemüse liegt übereinander, aber das ist kein Problem). 15–20 Minuten an der Luft braten, dabei ein paar Mal wenden, um eine gleichmäßige Röstung zu gewährleisten und sicherzustellen, dass nichts anbrennt. Wenn Sie fertig sind und alles gut aussieht, nehmen Sie den Korb der Heißluftfritteuse heraus und lassen Sie ihn ruhen.Kochen Sie die Nudeln. Während das Gemüse röstet, füllen Sie einen 8-Liter-Topf zur Hälfte mit Wasser und stellen Sie ihn bei starker Hitze auf den Herd. Sobald es sprudelnd kocht, fügen Sie das Salz hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe. Fügen Sie die Nudeln hinzu und rühren Sie vorsichtig um, bis sie vollständig im Wasser eingetaucht sind. Stellen Sie einen Timer ein und kochen Sie gemäß den Packungsanweisungen für „al dente“ (oder der kürzesten Zeit, die auf der Packung angegeben ist). Nehmen Sie sich nach Ablauf des Timers einen kurzen Moment Zeit, um Ihre Arbeit zu unterbrechen. Reservieren Sie 1 Tasse Nudelwasser und lassen Sie das restliche Wasser und die gekochten Nudeln durch ein Sieb in der Spüle abtropfen. Spülen Sie die Nudeln nach dem Abtropfen nicht ab. Lassen Sie es einfach im Sieb ruhen, bis Sie es brauchen.Heirate alles. Geben Sie die gekochten und abgetropften Nudeln wieder in den Topf, in dem sie gekocht wurden, und geben Sie das geröstete Gemüse darüber. Mischen, bis alles mit den Nudeln vermischt ist. Anschließend ½ Tasse Parmesan und 1/2 Tasse reserviertes Nudelwasser hinzufügen. Wenn Sie es käsiger mögen, fügen Sie bis zu ½ Tasse mehr Parmesan hinzu, und wenn Sie es dünner haben möchten, fügen Sie mehr Nudelwasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Sofort servieren, auf Wunsch mit zusätzlichem geriebenem Parmesan und Basilikum garnieren. Passt hervorragend zu meinem Knoblauchbrot.
Jeffreys Tipps
Das Schöne an diesem Rezept ist, dass Sie wirklich jedes Gemüse, das Sie lieben, hinzufügen oder weglassen können. Wenn Sie eines sehen, das Ihnen nicht gefällt, lassen Sie es weg. Und wenn Sie eines möchten, das ich nicht erwähne, fügen Sie es hinzu!
Machen Sie es vegan, indem Sie den Käse weglassen oder einen schmelzenden pflanzlichen Käse verwenden.