Die Küche als Ort, an dem gesellschaftliche Veränderungen stattfinden können und geschehen. Das ist die Vision hinter der Preis der baskischen kulinarischen Weltdie Anerkennung, die jeden Sommer die Arbeit ethisch engagierter Köche auf der ganzen Welt belohnt. Italien ist mit Giovanni Cuocci unter den zehn Finalisten Für die Ausgabe 2019 wird der Preis verliehen morgen, 16. Juli, in San Francisco. Der Gewinner, der unter den 10 Finalisten ausgewählt wird, die vom technischen Komitee aus 230 Bewerbungen aus 42 Ländern ausgewählt wurden, hat Anspruch auf 100.000 Euro, die er in ein Solidaritätsprojekt investieren kann. Unter den zehn ist auch der Italiener Giovanni Cuocci, der das landwirtschaftliche Restaurant La Lanterna di Diogene in Solara di Bomporto, Modena, betreibt. Sein ist eine Realität, die der Inklusion gewidmet ist, die die Aktivität von Menschen mit geistiger Behinderung fördert und verbessert, die an der Wiederentdeckung des Landes und des Handwerks beteiligt sind.
Ursprünglich als soziale Genossenschaft im Jahr 2003 gegründet, konzentriert sich La Lanterna auf die Zucht von Tieren – Hühner, Schweine, Schafe, Ziegen -, auf den Anbau von Gemüse und Obstbäumen und dank einer kleinen auf die Herstellung des traditionellen Balsamico-Essigs aus Modena Weinberg . Dann, im Jahr 2006, wurde die Küche des Wirtshauses geboren. “Genau der Wert der Inklusion – hatte Cuocci in der offiziellen Begründung seiner Kandidatur geschrieben – ist der Grundpfeiler unseres Engagements. Ich erlebe das Kochen als eine Möglichkeit, mich um das Territorium und die Menschen in seiner Umgebung zu kümmern“.
Dort Jury wer über den Gewinner der vierten Ausgabe entscheiden wird unter dem Vorsitz von Joan Roca und wird aus einem Parterre internationaler Köche bestehen, darunter Dominique CrennPatin der Veranstaltung, Massimo Bottura, Gastón Acurio, Ferran Adria, Michel Bras, Yoshihiro Narisawa und Enrique Olvera. 2018 fand die Abschlusszeremonie der Auszeichnung in Modena statt, dank Massimo Bottura, der den Gewinner gekrönt hatte, den schottisch-australischen Koch Jock Zonfrillo vom Restaurant Orana in Adelaide, Australien, der sich in seiner Orana Foundation, einer Wohltätigkeitsorganisation für den Schutz, engagiert der kulinarischen Traditionen der australischen Aborigines.