Sie wissen, dass ein Gericht gut sein muss, wenn es nach einem Italiener benannt wurde.
Alfredo-Sauce ist eines dieser köstlichen Dinge, von denen wir wissen, dass wir sie nicht zu oft essen sollten, aber wenn wir es tun, können wir es genauso gut richtig machen! Und diese Methode im Instant Pot ist SO richtig.
Ich sage es Ihnen hier und jetzt – Sie haben NIE eine Alfredo-Sauce so einfach und so geschmacksintensiv zubereitet!
Erhöhen Sie den Einsatz, indem Sie mit Käse oder Fleisch gefüllte Tortellini anstelle von einfacher Fettuccine verwenden, und Sie werden bald feststellen, dass Sie (und diejenigen, denen Sie das servieren) so zufrieden sein werden, dass Sie es nie wieder anders zubereiten werden! Mangia!
So habe ich es gemacht!:
Wir beginnen mit einer Schalotte (einer kleineren, länglichen Zwiebel, die eine starke Wirkung hat und wunderbar zu vielen italienischen Gerichten passt) und schneiden sie in Würfel.
Dann gehen wir zum Instant-Topf und fügen ein wenig Butter hinzu, schmelzen sie und fügen unsere Schalotten hinzu, gefolgt von etwas zerbröckeltem Pancetta (oder Sie können ein paar in Stücke geschnittene Speckstreifen verwenden, wenn Sie keinen Pancetta finden … obwohl die meisten Supermärkte führen es!).
Einige Minuten kochen lassen, bis die Schalotten und der Pancetta etwas Farbe bekommen, aber nicht gebräunt oder verbrannt sind.
Geben Sie etwas Wasser, Knoblauchpulver, Muskatnuss und Pfeffer hinzu und rühren Sie alles um.
Jetzt fügen wir unsere Tortellini hinzu und ich verwende die Sorte, die Sie im Kühlregal Ihres Supermarkts oder sogar bei Costco finden. Sie können jede beliebige Sorte verwenden (mit Käse, Gemüse oder Fleisch gefüllt!). Befestigen Sie den Deckel und kochen Sie bei hohem Druck, gefolgt von einem Schnellverschluss.
Sie werden feststellen, dass die Tortellini nach dem Kochen etwas aufgegangen sind, was gut ist, da sie einen Teil der Flüssigkeit aufgenommen haben.
Schalten Sie als Nächstes die Sauté-Funktion ein, fügen Sie einige gefrorene Erbsen hinzu (die durch die Hitze sofort auftauen) und vermischen Sie sie mit den Tortellini.
Danach geben wir etwas Parmesankäse, halb und halb (oder machen Sie es verrückt und machen Sie daraus Sahne) …
…und etwas in Würfel geschnittenen Frischkäse.
Rühren Sie alles gründlich um und stellen Sie sicher, dass der gesamte Frischkäse geschmolzen und eingerührt ist.
Sobald es etwas abgekühlt ist, wird es schön dicker und Sie werden eines der reichhaltigsten, einfachsten und köstlichsten Alfredos haben, die Sie je gegessen haben!
Ausbeute: 6
Instant Pot Tortellini Alfredo
Besser als Fettuccine Alfredo ist nur, wenn sie mit Tortellini zubereitet wird – kleinen Nudeltaschen gefüllt mit Käse oder Fleisch.
Vorbereitungszeit
5 Minuten
Kochzeit
11 Minuten
Gesamtzeit
16 Minuten
Zutaten
15–20 Unzen frische Tortellini Ihrer Wahl (ich habe zum Spaß zwei 9-Unzen-Packungen mit verschiedenen Buitoni-Sorten verwendet. Frische Tortellini finden Sie normalerweise in oder in der Nähe der gekühlten Molkereiabteilung Ihres örtlichen Supermarkts – und Costco macht auch in der Nähe ein GROßARTIGES der Käseabteilung!) 3 EL gesalzene Butter 5 Unzen Pancetta, gewürfelt (normalerweise im gekühlten Käse-/Fleischbehälter in Ihrem örtlichen Supermarkt in der Feinkostabteilung zu finden. Dies ist optional, aber ich finde, dass es den Geschmack wirklich verstärkt!) 1 Schalotte, gewürfelt 2,5 Tassen Wasser 1/2 TL Knoblauchpulver 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer 1/8 TL gemahlene Muskatnuss 10-Unzen-Schachtel gefrorene Erbsen 3/4 Tasse geriebener Parmesankäse 3/4 Tasse halb und halb (oder Sahne, wenn Sie sich WIRKLICH verwöhnen lassen möchten) 4 Unzen (ein halber Ziegelstein) Frischkäse, in Würfel geschnitten
Anweisungen
Geben Sie die Butter in den Instant-Topf und drücken Sie auf „Sautieren“ und „Anpassen“, sodass die Einstellung auf „Mehr“/„Hoch“ steht, und lassen Sie die Butter schmelzen. Sobald dies der Fall ist, fügen Sie die Schalotte und die Pancetta hinzu und lassen Sie sie etwa 2 Minuten lang kochen (lassen Sie sie nicht zu braun werden). Fügen Sie das Wasser, die Muskatnuss, den Pfeffer und die Knoblauchzehe hinzu und rühren Sie gut um. Fügen Sie dann die Tortellini hinzu und füllen Sie sie leicht ein, sodass die Flüssigkeit den größten Teil davon bedeckt. Schließen Sie den Deckel und drücken Sie 4 Minuten lang auf „Manuell“ oder „Schnellkochen“ bei hohem Druck. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie es schnell los. Sobald Sie den Deckel abgenommen haben, drücken Sie auf „Sautieren“ und „Anpassen“, sodass die Einstellung auf „Mehr“/„Hoch“ steht, und geben Sie die gefrorenen Erbsen in die Schachtel (sie tauen schnell auf und werden innerhalb einer Minute heiß). Aufgrund der Hitze der Nudeln und der Brühe ca. eine Minute kochen lassen.) Vorsichtig und gut umrühren (ca. 1 Minute). Den Parmesan, die Hälfte und die Hälfte (oder Sahne) und den Frischkäse hinzufügen und ebenfalls vorsichtig und gut umrühren, bis der gesamte Frischkäse vermischt ist in die Soße geben (ca. 2-3 Minuten). Klicken Sie auf „Warmhalten/Abbrechen“ und lassen Sie es einige Minuten lang stehen, damit es leicht auf die richtige Esstemperatur abkühlt und anfängt einzudicken. Genießen Sie es!
Jeffreys Tipps
Anstatt nur eine Tortellini-Sorte zu verwenden, versuchen Sie es mit zwei verschiedenen 8-10-Unzen-Packungen für mehr Abwechslung! Ich habe Spinat, ein mit Ricotta gefülltes Spinat-Tortellini und ein mit Hühnchen und Prosciutto gefülltes weißes Tortellini verwendet!
Wer die Erbsen nicht möchte, kann sie einfach weglassen! Und machen Sie es vegetarisch, indem Sie den Pancetta weglassen und nur fleischfreie gefüllte Tortellini verwenden!
Und wenn Sie wirklich aufs Ganze gehen möchten, servieren Sie es mit butterigem, flockigem Knoblauchbrot!