Diejenigen, die mich gut kennen, werden vielleicht sagen, dass ich der Soup Dumpling King von NYC bin.
Dieser Titel wurde mir inoffiziell verliehen, weil ich in so ziemlich allen Kneipen war, die diese kleinen Himmelskissen servieren.
Die Rede ist von Knödeln, die nicht nur normale Knödel sind. Nein, das sind Knödel, bei denen die Suppe INNERHALB der Knödelhaut eingebettet ist, die die Schweinefleischmischung umhüllt! Sie sind im Shanghai-Stil gehalten und auf Chinesisch als Xiao Long Bao bekannt (und allgemein als XLBs bezeichnet). Wenn Sie an die richtige Stelle gehen (nachdem ich alle „Must-Versuche“ durchgesehen habe), habe ich Joe’s Shanghai in Flushing gefunden , Queens in NYC ist durchweg DAS Beste) Sie werden buchstäblich in den siebten Himmel versetzt.
Also – HIER IST ES, JUNGS! Der selbstgemachte Suppenknödel im Instant Pot! Sie werden ALLE Ihrer Liebsten dazu bringen, „WOW!“ zu sagen. – Du hast die tatsächlich gemacht?!
So habe ich es gemacht!:
Beginnen wir damit, den Teil „Suppe“ zuzubereiten, indem wir etwas Wasser in einen Topf geben.
Dann fügen wir etwas Hühnchenbasis hinzu …
…Sojasauce…
und geschmacksneutrales Gelatinepulver.
Wir bringen alles zum Kochen und rühren es gut um…
…und dann die gallertartige Suppenmischung in eine kleine Backform geben.
Und lassen Sie es einige Stunden im Kühlschrank fest werden, bis es fest und wie Wackelpudding ist.
Während die Suppe im Kühlschrank fest und geschmeidig wird, bereiten Sie die schwarze Essigsauce zu, indem Sie etwas schwarzen Essig, Sojasauce und einige frische Ingwerstücke vermischen. Beiseite legen.
Und jetzt bereiten wir die Fleischmischung zu, indem wir einige gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen (verwenden Sie den weißeren, knackigeren Teil davon) …
…ein paar gehackte Shittake-Pilze…
…Mett…
…etwas zerstoßener Ingwer…
…etwas zerdrückter Knoblauch…
…etwas Sesamöl…
…und ein wenig Shaoxing-Wein (oder chinesischer Reiswein oder sogar Sake).
Mit der Hand gut vermischen und zu einer Kugel formen…
…einen Deckel darauf legen und ebenfalls zusammen mit der Suppenmischung in den Kühlschrank stellen.
Nachdem ein paar Stunden vergangen sind, nehmen Sie die gelatineartige Suppenmischung aus dem Kühlschrank und schneiden Sie sie in kleine Quadrate. Nehmen Sie auch die Fleischmischung aus dem Kühlschrank.
Dann nehmen wir eine Packung Knödelpapier…
…und eine etwa marmorgroße Kugel der Fleischmischung in die Mitte der Knödelhülle legen.
Dann eines der Quadrate der Suppengelatine darauf verteilen (es ist in Ordnung, wenn es etwas unordentlich wird und kein Quadrat mehr ist).
Tauchen Sie Ihren Finger in eine Schüssel mit Wasser und fahren Sie damit über den Umfang der Knödelhülle, da dies als Kleber dient.
Jetzt lasst uns unsere Knödel falten! Nehmen Sie zwei Kanten des Umfangs und lassen Sie sie sich treffen und „küssen“.
Nehmen Sie dann die anderen Kanten und falten Sie sie nach innen, sodass die Außenkanten wie Flügel aussehen (für mehr Halt können Sie Ihre Finger noch einmal anfeuchten).
Zum Schluss falten Sie alle Ränder zur Mitte hin nach oben, sodass die klassische Knödelform entsteht. (Stellen Sie es sich wie die Haare einer Trollpuppe vor!)
Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie so viele gemacht haben, wie Sie möchten, und legen Sie sie dann alle zum Ruhen auf Pergament oder Wachspapier, damit sie nicht kleben bleiben.
Nehmen Sie etwas vorgeschnittenes, liniertes Pergamentpapier …
…und stellen Sie es in einen zweistufigen Bambusdämpfer, der in Ihren Instant Pot passt.
Geben Sie die Suppenknödel in jede Etage des Dampfgarers.
Geben Sie nun den Untersetzer und etwas Wasser in den Instant-Topf …
…Stellen Sie den entzückenden Bambusdämpfer in den Instant Pot, schließen Sie den Deckel und kochen Sie unter hohem Druck.
Und da haben Sie es! Suppenknödel DIREKT IN IHREM SOFORTTOPF zubereitet! Sicherlich wird es jedem Publikum auf jeder Party gefallen. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie sie sofort servieren, da beliebte XLBs bekanntermaßen eine kurze Lebensdauer haben, bevor sie austrocknen!
Ausbeute: 6
Instant Pot Suppenknödel (Xiao Long Bao)
Wenn Sie schon einmal Suppenknödel (auch bekannt als Xiao Long Bao oder „XLB“) gegessen haben, wissen Sie, was für ein Leckerbissen sie sind. Jetzt können Sie Ihre eigene unauthentische, aber köstliche Version zu Hause zubereiten und sie in Ihrem Instant Pot dämpfen!
Vorbereitungszeit
5 Minuten
Kochzeit
8 Minuten
Gesamtzeit
13 Minuten
Zutaten
1,5 Tassen Wasser 2 1/2 EL Sojasauce (normal oder natriumarm), geteilt 1 EL Hühnchengeschmack „Better Than Bouillon“ (in den meisten Supermärkten erhältlich) 2 TL nicht aromatisiertes Gelatinepulver (zu finden in der Jell-O-Abteilung) 1/2 Pfund gehacktes Schweinefleisch 3 große Shiitake-Pilze, Stiele entfernt und fein gehackt 1 Bund Frühlingszwiebeln (wobei nur die untere weiße Hälfte übrig bleibt), fein gehackt 2 TL gehackter Ingwer 2 TL zerdrückter Knoblauch 2 TL Shaoxing-Wein (oder chinesischer Reiswein oder sogar Sake, den man in den meisten internationalen Supermärkten finden kann) 2 Teelöffel Sesamöl 1/4 Tasse chinesischer schwarzer Essig 1 kleines Stück frischer Ingwer, geschält und in ein paar dünne, streichholzgroße Stränge geschnitten 1 Packung Knödelhüllen (stellen Sie sicher, dass Sie die runden anstelle der eckigen Wan-Tan-Hüllen verwenden. Sie finden sie auf jedem internationalen Markt, normalerweise in der Tiefkühlabteilung.)
Anweisungen
Machen Sie die Suppe mit Gelatine! Auf dem Herd in einem kleinen Suppentopf 1,5 Tassen Wasser, 2 EL Sojasauce und 1 EL Hühnchenfleisch (besser als Bouillon) vermischen und zum Kochen bringen (was schnell geht). Sobald dies erreicht ist, den Herd ausschalten und die 2 TL Gelatinepulver hinzufügen, untermischen und sofort noch einmal für eine weitere Minute aufkochen lassen, bis die Klümpchen verschwunden sind. Geben Sie es entweder in eine 11×7 große Metallschale oder legen Sie es sogar in diese niedliche kleine Mini-Silikon-Eiswürfelform. Für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit es wie ein Wackelpudding fest wird! Wenn Ihre Knödelhüllen gefroren sind, legen Sie sie jetzt ebenfalls in den Kühlschrank, damit sie auftauen. Bereiten Sie die Essigsauce zu! Mischen Sie in einer kleinen Rührschüssel 1/4 Tasse schwarzen Essig und 1/2 Esslöffel Sojasauce und fügen Sie dann die gehackten Ingwerstränge hinzu. Abdecken und kühl stellen. Machen Sie die Fleischmischung! Geben Sie in eine Rührschüssel das gehackte Schweinefleisch, die gehackten Frühlingszwiebeln, die Pilze, den gehackten Ingwer, den zerdrückten Knoblauch, den Shaoxing-Wein und das Sesamöl und vermischen Sie alles mit der Hand, sodass eine große Kugel entsteht. Abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Machen Sie die Knödel! Wenn zwei Stunden vergangen sind, nehmen Sie die Suppen-Gelatine-Mischung aus dem Kühlschrank und schneiden Sie sie in kleine Würfel (stellen Sie sicher, dass die Temperatur im Raum normal und nicht zu heiß ist, da sonst die Gelatine schmelzen könnte. Und es ist in Ordnung, wenn nicht in perfekten Würfeln – ein kleiner Löffel reicht auch. Bilden Sie eine Reihe aus den Knödelhüllen, einer Schüssel mit lauwarmem Wasser, der Gelatine und der Fleischmischung. Nehmen Sie zunächst eine Hülle und eine etwa marmorgroße Kugel der Fleischmischung und legen Sie sie in die Mitte der Knödelhülle. Geben Sie einen Würfel Suppengelatine auf das Fleisch, tauchen Sie ihn dann mit der Fingerspitze in das Wasser und ziehen Sie ihn leicht am Rand der Knödelhülle entlang, damit das Ganze feucht ist. Das Wasser dient als Kleber und ist äußerst wichtig, um alles zusammenzuhalten! Falten Sie, indem Sie sich ansehen, wie Richard es im Video bei der 5:55-Marke macht (das ist leichter zu SEHEN als zu erklären)! Legen Sie die fertigen Knödel auf eine große, mit Backpapier oder Backpapier ausgelegte Backform, damit sie nicht kleben bleiben. Sei geduldig! Es ist OKAY, wenn du die ersten paar vermasselst! Sie werden sich darauf einlassen und im Handumdrehen ein Profi im Knödelverpacken sein. Am Ende werden Sie ungefähr 40 dieser Babys haben! Kochen Sie die Knödel! Hier kommt Ihr Instant Pot ins Spiel. Fügen Sie den Untersetzer und 1 Tasse Wasser hinzu. DANN mit einem 6-Zoll-Bambusdampfgarer (dieser passt perfekt in meinen 6QT) jede Etage mit einer kleinen perforierten Pergamentscheibe auslegen (unbedingt notwendig, damit der Knödel nicht am Bambus kleben bleibt!) und etwa 4-5 Knödel darauf platzieren Auf jeder Etage können 8–10 Knödel gleichzeitig zubereitet werden! Befestigen Sie den Deckel und garen Sie das Gericht 3 Minuten lang bei „manuellem“ Hochdruck und lassen Sie es dann 5 Minuten lang auf natürliche Weise ablaufen, bevor Sie den Rest mit einem Schnellverschluss zu Ende bringen! SOFORT servieren (Suppenknödel sind nach dem Kochen bekanntermaßen sehr schnell haltbar) und schauen Sie sich mein Video bei der 10:27-Marke an (wieder ist es einfacher zu sehen als zu tippen), um zu sehen, wie man diese bösen Jungs richtig isst! (Und ja! Das Fleisch wird vollständig durchgegart!) Viel Spaß!
Jeffreys Tipps
Haben Sie mehr Knödel, als Sie essen möchten? GROßARTIG – EINFRIEREN! Legen Sie sie in den Gefrierschrank (dabei dürfen sie sich nicht berühren, sonst klebt der Teig fest) und nehmen Sie sie jederzeit wieder heraus, wenn Sie sie essen möchten! Kochen Sie sie einfach genauso wie in Schritt 5, auch wenn sie gefroren sind, denn sie garen genauso wie frisch zubereitet!