Ich liebe es, mit neuen Ideen zu spielen, klassische Gerichte zu nehmen und ihnen meine eigene Note zu verleihen.
Für mich ist es an der Zeit, Speck auf ungewöhnlichste Weise in die Suppe einzuführen. Ich meine, haben Sie schon einmal von einer Speckcremesuppe gehört? Ja, ich auch nicht. Und so beschloss ich, eines zu erstellen.
Leute, ich mache Ihnen nichts vor, wenn ich Ihnen sage, dass dies eine der beruhigendsten, ausgefallensten und gefühlvollsten Suppen sein wird, die Sie jemals schlürfen werden. Eine Kostprobe genügt, und ich versichere Ihnen, sie wird zu einem Grundnahrungsmittel bei Ihren Familienfeiern, Erntedankfesten, Feiertagen, Fußballspielen – im Grunde immer dann, wenn es einen Grund gibt, Suppe zu essen.
Und, oh ja. Mit dem Instant Pot können wir dies alles in EINEM Topf ohne Chaos erledigen. Wie oft passiert das, wenn man Speck kocht? Heute geht es los.
So habe ich es gemacht!:
Beginnen Sie mit etwas herrlichem, herrlich dick geschnittenem Speck …
…und in kleine Stücke schneiden/würfeln.
Dann nimm ein paar süße Zwiebeln…
…und schneide sie in Stränge.
Und zum Abschluss der Vorbereitung gibt es hier noch ein paar Kartoffeln …
…dass wir schälen und in Stücke schneiden.
Gehen Sie nun zum Instant-Topf, erhitzen Sie ihn und geben Sie etwas Butter hinzu.
Sobald es schmilzt …
… Fügen Sie den Speck hinzu!
Lassen Sie es 15 Minuten lang köcheln und im Topf garen. Lassen Sie es etwa alle 2-3 Minuten fest werden und rühren Sie es um, während Sie den Boden gut abkratzen, um sicherzustellen, dass kein Speck daran kleben bleibt. Da wir den Speck in Butter kochen, sollte er nicht kleben, aber machen Sie es zur Sicherheit trotzdem.
Wenn der Speck fertig ist, sollte er schön knusprig gegart sein. Alle weißen, fettigen Stückchen vom Vorkochen werden unkenntlich lecker und knusprig. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie den Speck mit einem Schaumlöffel herausnehmen, sobald er so aussieht, sonst besteht die Gefahr, dass er danach schnell anbrennt.
Den gesamten Speck in eine mit Küchenpapier ausgelegte Schüssel geben und beiseite stellen. Der Speck wird beim Abkühlen richtig knusprig!
Sehen Sie das ganze Speckfett, das im Topf freigesetzt wurde? Schön.
Alle Zwiebeln dazugeben. Zum Überziehen umrühren und 10 Minuten anbraten.
Fügen Sie etwas Sherry hinzu …
…und auch zerdrückten Knoblauch.
Die Zwiebeln sind zu einer fast Pasta-ähnlichen Konsistenz eingekocht.
Jetzt noch etwas Schinkenbrühe dazugeben…
…Hühnersuppe…
..und etwas Thymian.
Fügen Sie die Kartoffeln hinzu…
…aufrühren, Deckel verschließen und bei hohem Druck garen.
Wenn es fertig ist, wird es so aussehen. Nicht ganz eine Speckcreme … NOCH! Fügen wir also noch ein paar Dinge hinzu …
..wie Mehl.
Schlagen Sie es auf!
Und fügen Sie dann wieder etwa 3/4 des Specks hinzu (jetzt schön knusprig) und behalten Sie das andere 1/4 zum Garnieren der servierten Suppenschüsseln bei.
Mmmmmm… Speck….
Nehmen Sie nun einen Stabmixer…
…und alles richtig gut pürieren, bis es püriert ist.
Und geben Sie ihm dann mit etwas Ahornsirup eine schöne Ahornnote (denn wer liebt Ahornspeck nicht?) …
…sowie etwas Sahne…
…und gewürztes Salz.
Rühren Sie alles gut um …
…in Schüsseln füllen…
…mit etwas Schnittlauch und dem reservierten Speck belegen…
…Versuch es…
…reagieren…
…und Lob. Meine Speckcreme ist eine wirklich bahnbrechende Suppe!
Ausbeute: 6
Instant-Pot-Speckcremesuppe
Speckcremesuppe? Ja, das hast du richtig gelesen. Diese bemerkenswerte Suppe ist genau so, wie sie klingt, und sie wird auf jedem Tisch, an dem sie serviert wird, ein Genuss sein.
Vorbereitungszeit
5 Minuten
Kochzeit
38 Minuten
Gesamtzeit
43 Minuten
Zutaten
1/4 Stange (2 EL) gesalzene Butter 1,5 Pfund dick geschnittener Speck, mit einer Küchenschere in kleine Stücke geschnitten 2 Vidalia/süße Zwiebeln, in Streifen geschnitten 1 EL zerdrückter Knoblauch 2 Pfund Idaho/Russet-Kartoffeln, geschält und geschnitten in Stücke schneiden 3 Tassen Schinkenbrühe (ich habe 3 TL Schinken besser als Bouillon + 3 Tassen Wasser verwendet) 2 Tassen Hühnerbrühe (ich habe 2 TL Hühnchen besser als Bouillon + 2 Tassen Wasser verwendet) 1/2 Tasse Sherry Wein (Sie können eine weitere halbe Tasse Brühe verwenden, wenn Sie keinen Wein verwenden möchten) 2 Teelöffel getrockneter Thymian 1/3 Tasse Mehl 1 Tasse Sahne oder eine halbe und eine halbe Tasse Ahornsirup 1 Esslöffel gewürztes Salz (optional) 1/3 Tasse Schnittlauch, gehackt (zum Garnieren)
Anweisungen
Geben Sie die Butter in den Instant-Topf, drücken Sie auf „Sautieren“ und stellen Sie die Einstellung auf „Mehr“ oder „Hoch“. Sobald die Butter geschmolzen ist, fügen Sie den Speck hinzu, bestreichen Sie ihn gut mit der Butter und braten Sie ihn (unter gelegentlichem Rühren) 15 Minuten lang an insgesamt schön knusprig backen. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie es mit einem Schaumlöffel heraus und stellen Sie es in eine mit Papiertüchern ausgelegte Schüssel. Während sich das Speckfett noch im Topf befindet, fügen Sie die Zwiebeln hinzu, bestreichen Sie es gut mit dem Speckfett und lassen Sie es (unter gelegentlichem Rühren) 10 Minuten lang kochen (HINWEIS: Dieser Schritt ist wichtig, also überspringen Sie ihn nicht. Da der Instant Pot nur in Intervallen von 30 Minuten anbraten kann und sich dann selbst ausschaltet, sollte er bis dahin erledigt sein. Sollte dies jedoch der Fall sein, schalten Sie ihn einfach wieder ein. Anbraten“, bis die richtige Zeit erreicht ist.) Sherry und Knoblauch hinzufügen. Noch eine Minute köcheln lassen und dann die Kartoffeln hinzufügen. Brühe und Thymian hinzufügen. Gut umrühren, den Deckel verschließen und auf „Warmhalten/Abbrechen“ und dann auf „Manuell“ oder „Schnellkochen“ bei hohem Druck für 10 Minuten klicken. Schnell lösen, wenn Sie fertig sind. Sobald der Deckel abgenommen ist, schlagen Sie das Mehl hinein und geben Sie dann 3/4 des Specks hinzu (der inzwischen schön knusprig sein sollte). Jetzt ist es an der Zeit, daraus eine unvergessliche Suppe zuzubereiten. Nehmen Sie einen Stabmixer (oder verwenden Sie einen normalen Mixer, aber ein Stabmixer ist VIEL einfacher, sodass Sie die Suppe nicht in einen Mixer und dann zurück in den Topf geben müssen). Alles im Topf ca. 1–2 Minuten verrühren, bis eine pürierte Masse entsteht. Sobald die Suppe fertig ist, wird sie schön andicken. Zum Schluss Sahne, Ahornsirup und gewürztes Salz hinzufügen. Gut umrühren, in Schüsseln füllen (diese Töpfe sind bezaubernd) und mit dem zurückbehaltenen Speck, Schnittlauch und vielleicht ein paar zusätzlichen Tropfen Ahornsirup belegen. Genießen!