Wenn Sie die „Better Than Bouillon“-Basis nicht finden, können Sie sie ganz einfach online hier oder auf Suppenonline.com finden. Natürlich können Sie auch jede beliebige Brühe Ihrer Wahl verwenden (vorzugsweise Schinken oder Hühnchen), aber da es sich um ein mit Sofrito angereichertes Gericht handelt, würde ich empfehlen, diese zu verwenden.
Wenn Sie Ihr eigenes Sofrito zubereiten möchten, Dies ist meine Sicht auf die Kombination des besten spanischen und puertoricanischen Stils. Folgendes in eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis es püriert ist:
1/2 Tasse natives Olivenöl extra
1 mittelgroße gelbe Zwiebel, grob gehackt
1 rote oder grüne Paprika, grob gehackt
1/2 Tasse lose verpackte Korianderblätter (optional)
6 Zehen (2 Esslöffel) Knoblauch, grob gehackt
Nach dem Pürieren die Dose mit den gewürfelten Tomaten und deren Saft, wie bereits auf der Zutatenliste angegeben, unterrühren. Wenn Sie in Schritt 5 den Rest der Brühe Ihrer Wahl hinzufügen (ich würde Hühnerbrühe verwenden), fügen Sie auch das Sofrito-Püree hinzu. NOTIZ: Wenn Sie den Sofrito zubereiten, überspringen Sie jedoch die Zwiebel in Schritt 1, da wir hier bereits eine hinzufügen.
Für eine milchfreie Alternative: Verwenden Sie in Schritt 1 1/4 Tasse Olivenöl, lassen Sie in Schritt 7 die Butter und den Käse weg und lassen Sie das Risotto 5 Minuten ruhen, damit es vor dem Servieren leicht eindickt.