Der Taco-Dienstag ist jetzt noch viel aufregender!
Carnitas sind im Grunde die mexikanische Version von Pulled Pork, außer dass sie eher in einer mit Zitrusfrüchten angereicherten Sauce geschmort werden, kombiniert mit einer herrlichen Trockenreibe. Was ist mehr? In den letzten Schritten wird dieses saftige Fleisch knusprig und Sie erhalten das Beste aus beiden Welten: zartes UND knuspriges Fleisch bei jedem Bissen!
Dieses im Instant-Topf hervorragend zubereitete und mit dem Air Fryer-Deckel (oder Ihrem Ofen) knusprig zubereitete Rezept ist mehr als einfach, beeindruckend für die Augen und sein reichhaltiger Geschmack wird mit Sicherheit ein Publikumsliebling sein.
So habe ich es gemacht! (Scrollen Sie nach unten, um das vollständig ausgeschriebene Rezept zu sehen):
Beginnen Sie mit einer großen spanischen Zwiebel…
…und in Viertelspalten schneiden.
Nehmen Sie zwei hübsche Limetten…
…und drücke sie, bis sie weinen.
Nehmen Sie nun ein paar einfache Gewürze…
…und vermischen Sie sie.
Jetzt ist es an der Zeit, sich auf Porky Pig zu konzentrieren. Nehmen Sie eine Schweineschulter/-hinten (ohne Knochen ist noch besser) und schneiden Sie sie in dicke Streifen (Costco hat sie bereits in Scheiben geschnitten). Wenn Sie einen Hintern mit Knochen verwenden, schneiden Sie ihn nicht in Scheiben und lassen Sie ihn ganz.
Nehmen Sie dann jeden Streifen …
…und mit der Gewürzmischung bedecken.
Tun Sie dies, bis alle Schweinefleischscheiben mit den Gewürzen eingerieben sind.
Geben Sie nun etwas Bier (oder Brühe) in den Instant Pot …
…zusammen mit etwas Orangensaft (das ist ein Zitrusgeschmack, denken Sie daran)…
…und Limettensaft (wieder Zitrus).
Geben Sie auch etwas Knoblauch hinzu.
Rühren Sie alles um.
Nehmen Sie nun die geviertelten Zwiebelspalten…
…mit der runden Seite nach unten in den Topf legen…
…und dann die gewürzten Schweinefleischstreifen auf die Zwiebel legen.
Wenn Sie über eine Schicht gehen, legen Sie die Streifen einfach kreuzweise auf die anderen Streifen darunter.
Befestigen Sie den Deckel des Schnellkochtopfs und kochen Sie unter hohem Druck.
Wenn Sie fertig sind, haben Sie viel mehr Flüssigkeit im Topf als zu Beginn!
Verwenden Sie eine Zange und übertragen Sie das SUPER-TENDER-Schweinefleisch (es wird buchstäblich auseinanderfallen)…
…in eine große Rührschüssel. Stellen Sie sicher, dass Sie auch die Zwiebeln in die Schüssel geben!
Etwa 1/3 der Brühe aus dem Topf auffangen…
…und so viel, wie Sie möchten, über das Schweinefleisch gießen. Es wird vom Schweinefleisch aufgenommen, sobald es zerkleinert ist und etwas abkühlt.
Dann den Rest der Brühe verwerfen (oder einfrieren) und den Liner-Topf wieder in den Instant-Topf stellen.
Jetzt nimm zwei Gabeln…
…und zerteilen Sie das zartschmelzende Schweinefleisch einfach in schöne, große Stücke.
Und jetzt ist es an der Zeit, unser Schweinefleisch in Carnitas zu knusprigen!
Nehmen Sie den Deckel der Heißluftfritteuse und lassen Sie ihn 8 Minuten lang grillen. (Wenn Sie einen Ofen verwenden, legen Sie ihn auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech und braten Sie ihn 5–10 Minuten lang, wobei Sie ihn einmal wenden))
Wenn Sie fertig sind, staunen Sie darüber, welche erstaunliche und schöne Verwandlung gerade im Topf stattgefunden hat. Knusprig!
Rühren Sie die Carnitas um, damit das untere Fleisch nun die Chance hat, nach oben zu kommen …
…und noch einmal ein paar Minuten grillen.
Und da haben Sie es, Leute, knusprige Carnitas in Perfektion!
Nehmen Sie die schönen Carnitas…
…und auf eine Servierplatte geben.
Jetzt sind diese Carnitas bereits vollgepackt mit perfektem Geschmack, aber wenn Sie noch mehr geben möchten, fügen Sie etwas Salsa Ihrer Wahl hinzu …
…und/oder etwas Tacosauce…
…und werfen Sie es in die Carnitas.
Nun sind Ihnen bei der Art und Weise, wie Sie ihnen dienen möchten, keine Grenzen gesetzt! Ich fühlte mich wie eine warme Tortilla…
…mit Käse belegt.
Oh Junge, oh Junge, oh Junge!
Sobald Sie sich in diese Carnitas hineinvertieft haben, werden Sie im Paradies für Feinschmecker sein.
Ich meine, schauen Sie es sich einfach an! Saftig UND knusprig zugleich!
Sogar Ihre Lieben werden von der puren Freude an diesem Erlebnis verblüfft sein!
Perfekt pur, in einer Tortilla, einem Taco, einem Salat oder über Nachos!
Ausbeute: 6
Instant Pot Crispy Carnitas (mit Heißluftfritteuse-Deckel)
Carnitas sind im Grunde die mexikanische Version von Pulled Pork. Sie enthalten einen leichten Zitrusaufguss und schmecken pur, in Tortillas, auf einem Salat oder sogar auf Nachos unbestreitbar köstlich!
Vorbereitungszeit
5 Minuten
Kochzeit
1 Stunde 32 Minuten
Gesamtzeit
1 Stunde 37 Minuten
Zutaten
3–6 Pfund Schweineschulter oder -hinterteil ohne Knochen, in Scheiben geschnitten pro Pfund; 3 Pfund bedeutet also, in 3 Scheiben geschnitten zu sein (Costco verkauft sie bereits in Scheiben geschnitten und dies wird auch als „Country Style Ribs“ bezeichnet). HINWEIS: Wenn Sie nur einen Schweinerücken oder eine Schweineschulter mit Knochen finden, machen Sie sich keine Gedanken über das Schneiden des Fleisches vor dem Garen. Kochen Sie einfach alles auf einmal und entfernen Sie das Fleisch vom Knochen, bevor Sie es zerkleinern – es sollte sich leicht lösen lassen. 1 Esslöffel Zwiebelpulver, 1 Esslöffel Knoblauchpulver, 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel, 1/2 Esslöffel Oregano, 2 Teelöffel gewürztes Salz, 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, 1 Teelöffel Chili Pulver (optional) 1/4 Teelöffel Zimt 1 Tasse Bier (ich habe Corona verwendet, aber jedes Lagerbier Ihrer Wahl reicht auch. Wenn Sie kein Bier verwenden möchten, verwenden Sie eine Brühe mit Geschmacksrichtung Ihrer Wahl) 1/2 Tasse Orangensaft (vorzugsweise). Fruchtfleischfrei) Saft von 2 Limetten 6 Knoblauchzehen, zerdrückt oder gehackt 1 große spanische Zwiebel, in Viertelspalten geschnitten
Optional:
1/4 – 1/2 Tasse Salsa Ihrer Wahl 1/4 Tasse Taco-Sauce (ich habe Ortega verwendet) Tortillas (Mehl oder Mais), erwärmt
Anweisungen
Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Oregano, Zimt, Gewürzsalz, schwarzen Pfeffer und Chilipulver (falls verwendet) vermischen, bis alles gut vermischt ist. Reiben Sie die Schweinefleischstreifen mit Gewürzen ein. Gießen Sie Bier (oder Brühe), Orangensaft, Limettensaft und Knoblauch in den Instant Pot und rühren Sie um. Legen Sie dann die geviertelten Zwiebeln mit der runden Seite nach unten als Unterlage hinein und legen Sie die Schweinefleischstreifen darauf (kreuz und quer, wenn die untere Schicht ihre Kapazität erreicht und Sie mehr Schweinefleisch verwenden). Drücken Sie „Manuell“ oder „Schnellkochen“ bei hohem Druck für 60 Minuten (dieselbe Zeit, unabhängig davon, wie viel Schweinefleisch Sie kochen). Wenn Sie fertig sind, lassen Sie es 10 Minuten lang auf natürliche Weise los (das heißt, Sie tun 10 Minuten lang nichts, bis auf dem Display entweder „00:10“ oder „L0:10“ angezeigt wird), gefolgt von einem schnellen Loslassen. Nehmen Sie das Schweinefleisch und die Zwiebeln mit einer Zange heraus und legen Sie es hinein eine Schüssel (das Schweinefleisch wird auseinanderfallen, was perfekt ist). Bewahren Sie etwa 1/4 Tasse des Bratensafts auf (bewahren Sie mehr auf, wenn Sie mehr Schweinefleisch verwenden), der sich im Topf befindet, und entsorgen Sie den Rest (oder frieren Sie ihn ein). Wenn Ihr Hintern/Schulter vor dem Garen einen Knochen hatte, nehmen Sie das Fleisch jetzt heraus und entsorgen Sie es. Jetzt können Sie das Schweinefleisch und die Zwiebel ganz einfach mit einer Gabel zerkleinern. Gießen Sie die zurückbehaltene Brühe über das zerkleinerte Schweinefleisch und verwenden Sie so viel, dass es nicht darin ertrinkt, sondern ihm genügend Feuchtigkeit gibt. Jetzt ist es an der Zeit, die Carnitas knusprig zu machen. Dies kann auf zwei Arten erfolgen (siehe gelben Abschnitt „Jeffrey Sez“): Geben Sie die Carnitas wieder in den Instant-Topf (stellen Sie sicher, dass der Topf leer ist) und verwenden Sie den Deckel der Instant Pot-Luftfritteuse 8 Minuten lang auf der Grillstufe. Nehmen Sie dann das Fleisch vom Boden des Topfes, schieben Sie es nach oben und lassen Sie es weitere 4 Minuten braten. Das zerkleinerte Schweinefleisch sollte zu etwa 50 % geröstet und zu 50 % weich sein, wenn es fertig ist und vermischt wird. Auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen und für 5–10 Minuten auf dem Grill in den Ofen stellen, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal umdrehen (behalten Sie es im Auge). da alle Öfen unterschiedlich sind). Achten Sie nur darauf, dass Sie es nicht zu lange stehen lassen, damit es nicht austrocknet. Wenn Sie es verwenden, rühren Sie die Taco-Sauce und die Salsa unter. Geben Sie es in eine Servierschüssel und servieren Sie es pur, in einer warmen Tortilla oder einem Taco mit Ihren Lieblingszutaten , auf einem Salat oder über Nachos!
Jeffreys Tipps
Wie stark Sie Ihre Carnitas knusprig machen möchten, bleibt Ihnen überlassen, aber stellen Sie sicher, dass Sie sie ein wenig knusprig machen. Das macht sie zu Carnitas! Wenn Sie sie knuspriger haben möchten, lassen Sie sie länger grillen. Wenn Sie möchten, dass sie weniger knusprig sind, nehmen Sie weniger Zeit! Überprüfen Sie sie einfach beim Grillen, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben. So einfach ist das.