Queens, NY ist im Grunde die Food-Hauptstadt des Schmelztiegels in den USA. Menschen aus der ganzen Welt leben hier und das sorgt für eine reichhaltige und abwechslungsreiche Küche, die eine Reise nach Epcot in den Schatten stellt. Aji, eine peruanische Soße auf grüner Koriander- und Mayonnaise-Basis, die üblicherweise zu Brathähnchen serviert wird, entdeckte ich zum ersten Mal an einem Ort gegenüber meiner Wohnung. Ich war so begeistert von dieser peruanischen Soße im Stil der Grünen Göttin, dass ich nach einer einfachen Variation davon suchte und mich dann entschied, daraus ein komplettes Hühnchen-Reis-Gericht zu machen. Um es noch einfacher und wirtschaftlicher zu machen, verwenden wir vorgefertigtes Brathähnchen mit etwas einfachem Reis. Mit Peruvian Chicken & Rice werden Sie es immer wieder zubereiten.
Kochen unter Druck
Das Huhn
Die Aji-Sauce
Peruanisches Hühnchen und Reis zusammenstellen
Der Geschmackstest
Ausbeute: 6
Instant Pot peruanisches Huhn und Reis (Aji)
Queens, NY ist im Grunde die Food-Hauptstadt des Schmelztiegels in den USA. Menschen aus der ganzen Welt leben hier und das sorgt für eine reichhaltige und abwechslungsreiche Küche, die eine Reise nach Epcot in den Schatten stellt. Aji, eine peruanische Soße auf grüner Koriander- und Mayonnaise-Basis, die üblicherweise zu Brathähnchen serviert wird, entdeckte ich zum ersten Mal an einem Ort gegenüber meiner Wohnung. Ich war so begeistert von dieser peruanischen Soße im Stil der Grünen Göttin, dass ich nach einer einfachen Variation davon suchte und mich dann entschied, daraus ein komplettes Hühnchen-Reis-Gericht zu machen. Um es noch einfacher und wirtschaftlicher zu machen, verwenden wir vorgefertigtes Brathähnchen mit etwas einfachem Reis. Mit Peruvian Chicken & Rice werden Sie es immer wieder zubereiten.
Vorbereitungszeit
5 Minuten
Kochzeit
13 Minuten
Gesamtzeit
18 Minuten
Zutaten
Der Reis
2 Tassen Jasminreis, weißer Langkornreis oder brauner Reis, abgespült 2 Tassen Hühner- oder Knoblauchbrühe Ganzes Brathähnchen, Fleisch von Hand zerrissen, Haut, Knochen und Knorpel weggeworfen (oder aufbewahrt, um Brühe für die Zukunft zuzubereiten). Sie können auch vorverpacktes Grillfleisch verwenden, das Costco verkauft.
Die Aji (Peruanische Grüne Soße)
1 Tasse Mayonnaise (oder saure Sahne, wenn Sie mit Mayonnaise nicht zurechtkommen) 2 Bund frischer Koriander, Stiele entfernt 3 Zehen (1 Esslöffel) zerdrückter oder gehackter Knoblauch Saft einer Limette 2/3 Tassen geriebener Cotija- oder Parmesankäse 1/2 Teelöffel Salz 1-3 Jalapeño-Paprika (ohne Kerne und Rippen), gewürfelt (optional) 2 Esslöffel natives Olivenöl extra (optional) 2 Teelöffel weißer Essig (optional)
Anweisungen
Geben Sie den abgespülten Reis zusammen mit der Brühe oder dem Wasser in den Instant Pot. Glätten Sie es, sodass der gesamte Reis in der Flüssigkeit eingetaucht ist. Befestigen Sie den Deckel, bewegen Sie das Ventil in die Verschlussposition und drücken Sie den manuellen oder Schnellkochtopf bei hohem Druck für 3 Minuten für weißen Reis und 15 oder 25 Minuten für braunen Reis (15 für mehr al dente und 25 für weicheren). Wenn Sie fertig sind, lassen Sie den weißen Reis 10 Minuten lang und den braunen Reis 10 bis 5 Minuten lang auf natürliche Weise abtropfen (entsprechend der Kochzeit von 15 oder 25 Minuten). Während der Reis kocht, fügen Sie alle Aji-Zutaten hinzu eine Küchenmaschine oder einen Mixer. Pürieren, bis es püriert ist. (NOTIZ: Sie können es nach dem Pürieren probieren und dann entscheiden, ob Sie die optionalen Zutaten hinzufügen möchten, bevor Sie es erneut mixen. Wenn der Reis fertig ist, fügen Sie das Aji und das Brathähnchenfleisch hinzu und vermischen Sie es, bis es vollständig vermischt ist. Aufschlag.
Jeffreys Tipps
Wenn Sie Koriander nicht mögen und denken, dass er aus irgendeinem Grund nach Seife schmeckt/riecht, können Sie stattdessen frische glatte Petersilie oder Basilikum verwenden. Das Geschmacksprofil unterscheidet sich völlig vom Aji-Geschmack, aber es funktioniert trotzdem! Die Verwendung von Petersilie erinnert an ein cremiges argentinisches Chimichurri und Basilikum eher an ein cremiges italienisches Pesto. Wenn Sie auch keine Mayonnaise mögen, können Sie stattdessen auch saure Sahne verwenden.
Wenn Sie Reste aufwärmen, empfehle ich, vor oder nach dem Aufwärmen in der Mikrowelle etwas Olivenöl in den Reis zu träufeln.