Da meine New England Clam Chowder eine meiner beliebtesten Suppen für den Instant Pot ist und buchstäblich auf der ganzen Welt begeistert ist, dachte ich mir, es wäre an der Zeit, seinem Bruder eine faire Chance zu geben – vor allem, da ich in NYC lebe! Ja Leute, ich spreche von einer Manhattan Clam Chowder!
Und obwohl diese klassische Suppe etwas gesünder ist als ihre reichhaltige und fabelhafte Schwester aus New England, ist der Geschmack genauso spektakulär mit einem reichhaltigen und herzhaften Tomaten-/Muschelgeschmack bei jedem Bissen.
Es ist, als ob eine Tomaten-Gemüsesuppe auf Muschelsuppe trifft, und es ist nicht nur erstklassig, sondern auch so einfach zuzubereiten, dass Sie am Ende eine Kickline mit den Rockettes machen werden!
So habe ich es gemacht!:
Nimm eine Zwiebel…
…und zerkleinern Sie es fein (zur Vereinfachung können Sie dies mit einer Küchenmaschine oder einer Reibe tun).
Nehmen Sie nun ein Bündel Sellerie, reißen Sie alle Blattspitzen ab und bewahren Sie sie auf …
…und in einer Schüssel beiseite stellen.
Was den Sellerie selbst betrifft, wollen wir uns nur auf 2 Stangen/Rippen konzentrieren …
…und ganz fein würfeln.
Und runden Sie die Zubereitung mit ein paar Kartoffeln ab …
…und schneide sie in mundgerechte Stücke
Ohne Muscheln wäre das keine Muschelsuppe! Nehmen Sie ein paar Dosen gehackte Muscheln in ihrem Saft…
…und stellen Sie ein Sieb über eine Schüssel, trennen Sie die Muscheln vom Saft und bewahren Sie beides auf.
Sehen? Der Muschelsaft ist in die Schüssel gesiebt, darauf kommen wir gleich zurück.
Gehen Sie jetzt zum Instant-Topf, geben Sie etwas Butter hinein und erhitzen Sie ihn.
Sobald die Butter geschmolzen ist und brutzelt …
…Zwiebel dazugeben…
…und der Sellerie.
Alles verrühren und einige Minuten in der Butter anbraten.
Nun ist dieser Schritt völlig optional, aber wenn Sie möchten, dass die Suppe einen etwas fleischigeren Geschmack hat, fügen Sie etwas gewürfelten Pancetta hinzu.
…und einige Augenblicke im Topf umrühren, dabei darauf achten, dass es nicht am Boden festklebt.
Sie kennen meine und meine Liebe zu den Basen von Better Than Bouillon. Sie ergeben auch eine Muschelbasis! Also lasst uns etwas davon mit etwas Wasser vermischen …
…und in den Topf geben.
Den Topfboden ablöschen (abkratzen), sobald die Brühe eingerührt ist.
Und wir werden auch eine Dose zerdrückte Tomaten hinzufügen …
…und den Muschelsaft aus den Muscheldosen (die Muscheln aber noch NICHT hinzufügen)!
Alles gut umrühren.
Nun mit etwas Gewürzsalz abschmecken…
…schwarzer Pfeffer…
…Old Bay-Gewürz…
…und ein Spritzer Zatarain’s.
Zum Schluss noch die Kartoffeln hinzufügen …
…und die grünen Blattspitzen des Selleries.
Noch einmal umrühren, den Deckel verschließen und bei hohem Druck garen.
Wenn Sie mit dem Garen fertig sind und sich der Deckel löst, fügen Sie die beiseite gelegten gehackten Muscheln hinzu.
Rühren Sie sie etwa 2 Minuten lang im Topf um, während die Hitze der Suppe die Muscheln schön erhitzt.
Jetzt sind wir bereit, diese wunderbare Suppe in Schüsseln zu schöpfen …
… fügen Sie nach Belieben einige Austerncracker hinzu …
…und probieren Sie eine der BESTEN Manhattan-Muschelsuppen, die Sie je gegessen haben!
Es wird Sie dazu bringen, das „I ❤️ New York“-Lied aus den 80ern zu singen!
Genießen!
Ausbeute: 6
Instant Pot Manhattan Muschelsuppe
Manhattan Clam Chowder ist die leichtere Schwester ihres cremigen, neuenglischen Bruders. Der einzige Unterschied besteht darin, dass dieses auf Tomaten basiert.
Vorbereitungszeit
5 Minuten
Kochzeit
13 Minuten
Gesamtzeit
18 Minuten
Zutaten
2 EL gesalzene Butter 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt (eine Küchenmaschine oder ein Mixer hilft dabei) 2 Selleriestangen, in Scheiben geschnitten und fein gehackt (mit den Blattspitzen) 1 Pfund Idaho/Russet-Kartoffeln (ca. 2 davon), geschält und gewürfelt 4 Unzen gewürfelter Pancetta (optional) 1 Tasse Muschelbrühe (oder Gemüse- oder Hühnerbrühe) (ich habe 1 Teelöffel Muschel besser als Bouillon + 1 Tasse Wasser verwendet) 28 Unzen Dose zerdrückte Tomaten 3 (6,5 Unzen) Dosen davon gehackte Muscheln, den Saft von den Muscheln trennen und auffangen 1/2 TL gewürztes Salz 1/2 TL Old Bay-Gewürz 1/2 TL schwarzer Pfeffer 1/8 – 1/2 TL Zatarain’s Concentrated Crab & Shrimp Boil (optional und eine kleine Menge reicht weit, also nicht mehr als einen halben Teelöffel Austerncracker als Belag hinzufügen
Anweisungen
Geben Sie die Butter in den Instant-Topf und klicken Sie auf „Sautieren“ und „Anpassen“, sodass die Einstellung auf „Mehr“ oder „Hoch“ steht. Sobald es geschmolzen ist und brutzelt, fügen Sie die Zwiebeln und den Sellerie hinzu und rühren Sie unter ständigem Rühren etwa 2–3 Minuten lang, bis sie leicht weich sind. Geben Sie dann den gewürfelten Pancetta (falls verwendet) hinzu und rühren Sie weitere 2–3 Minuten lang um. Kratzen Sie dabei häufig den Topfboden ab Pancetta klebt nicht. Geben Sie als nächstes die Muschel- (oder Gemüse- oder Hühnerbrühe) hinzu und löschen Sie den Boden des Topfes ab (schaben Sie ihn ab, damit er schön glatt wird). Dann die zerdrückten Tomaten, den gesamten Muschelsaft (aber NICHT die Muscheln!), Gewürzsalz, Old Bay, schwarzen Pfeffer, Zatarain, Blattsellerie und Kartoffeln hinzufügen. Rühren Sie gut um und entfetten Sie den Boden des Topfes noch einmal. Schließen Sie den Deckel, drücken Sie „Warmhalten/Abbrechen“ und drücken Sie dann „Manuell“ oder „Schnellkochen“ bei hohem Druck für 5 Minuten. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie die Suppe schnell los. Wenn der Deckel abgenommen wird, rühren Sie die beiseite gestellten Muscheln hinein und lassen Sie sie ca. 2 Minuten lang erhitzen, da die Suppe dadurch ebenfalls leicht eindickt. In Schüsseln servieren und bei Bedarf mit einigen Austerncrackern belegen. Genießen!