Okay. IN ORDNUNG. Ich habe nachgegeben. Ihr habt mich alle gebeten, ein Joghurt-Video zu machen, also habe ich es ENDLICH getan.
Aber ich dachte mir, wenn ich ein Joghurtvideo machen will, muss es gemacht werden, um zu zeigen, wie man es auf ZWEI ARTEN machen kann: normal (ungesiebt und cremig) und griechisch (gesiebt und dick)! Und Sie müssen hier keine Milch vorkochen und kein Zuckerthermometer kaufen – wir machen das auf die beste und einfachste Art und Weise.
Und ehrlich gesagt, Leute, ich bin mir nicht sicher, warum ich so lange gewartet habe. Es ist DAS EINFACHSTE, was es je gab, absolut fantastisch und VIEL GÜNSTIGER, als es im Laden zu kaufen! Dies ist im wahrsten Sinne des Wortes eine der erstaunlichsten Funktionen Ihrer DUO- oder Ultra Instant Pots!
So habe ich es gemacht!:
Wir werden Joghurt auf zwei Arten zubereiten: normal (ungesiebt und cremig) und griechisch (gesiebt und dick). Das bedeutet also, dass Sie zwei Instant Pots verwenden müssen (aber Sie benötigen nur einen – wählen Sie einfach die Version aus, die Sie zubereiten möchten).
Da wir nun einen Schritt sparen, indem wir uns nicht mit kochender Milch befassen und stattdessen den schnellen Weg gehen, müssen wir sicherstellen, dass wir eine ULTRA-PASTEURISIERTE Milch oder ein Milchprodukt verwenden. Das bedeutet, dass Sie für diese Methode auf keinen Fall normale Milch verwenden können, da diese abgekocht werden muss. Ich denke, Fairlife ist die „Muhh-am meisten“, weil sie nicht nur mehr Eiweiß und Kalzium enthält, sondern AUCH laktosefrei ist UND für einen unglaublichen Geschmack sorgt Joghurt! (Kanadier können laktosefreie Natrel-Milch verwenden).
Geben Sie die ultrapasteurisierte Milch in den Instant Pot (es MUSS das Instant Pot DUO-, DUO Plus- oder Ultra-Modell sein, da das Lux-Modell die Joghurtzubereitung nicht unterstützt)…
…zusammen mit etwas Joghurt aus einem frisch verschlossenen Behälter. Was auch immer Sie verwenden, es MUSS Milch sowie lebende und aktive Kulturen enthalten (lesen Sie das Etikett, um sicherzugehen). Dies ist besonders wichtig, da es im Grunde wie der Samen ist, der die ultrapasteurisierte Milch zum Joghurt macht, während er sich während des Inkubierens darin ausbreitet.
Wenn Sie möchten, dass Ihr Joghurt süßer schmeckt, fügen Sie bis zu einer Dose Kondensmilch hinzu. Dadurch schmeckt es wirklich wie der köstliche Joghurt, den man auf dem Markt bekommt (und wie Kinder ihn lieben). Das ist völlig optional, aber ich habe eine Dose für meinen normalen/ungespannten Joghurt verwendet, da ich nicht glaube, dass griechischer/siebierter Joghurt süßer ist. Sie können Ihren Joghurt jederzeit beim Servieren süßen, wenn Sie die Portion nicht süßen möchten!
Alles gut verrühren…
…sichern Sie den Deckel im Versiegelungsmodus (oder verwenden Sie einen Glasdeckel, da dies keine Rolle spielt, da dies NICHT unter Druck gegart wird)…
… und gehen Sie zum Bedienfeld, drücken Sie die Taste „Joghurt“ und stellen Sie die Einstellung so ein, dass die Einstellung „Normal“ oder „Mittel“ für 8–10 Stunden eingestellt ist. Je länger die Inkubationszeit ist, desto würziger ist der Joghurt. Da ich also zwei Portionen gleichzeitig zubereite, stelle ich den Instant-Topf so ein, dass mein normaler/nicht abgesiebter Joghurt 8 Stunden lang inkubiert wird …
…und der Instant-Topf, der meinen griechischen/sieben Joghurt 10 Stunden lang inkubiert. Das wird also etwas würziger sein als das andere. Was auch immer Sie wählen, es ist eine gute Idee, dies vor dem Schlafengehen zu tun, damit es über Nacht geschieht.
Wenn Sie fertig sind, wird auf dem Display „Yo9t“ angezeigt (was in der Instant Pot-Sprache „Joghurt“ bedeutet).
Nehmen Sie den Deckel und den Einsatztopf ab (er wird warm statt heiß) und Sie werden feststellen, dass er seit Beginn der Inkubation viel fester ist! Rühren Sie den Joghurt NICHT um, sondern legen Sie etwas Alufolie direkt auf den Liner-Topf.
…und stellen Sie es in den Kühlschrank, damit es 4-8+ Stunden lang fest wird (ich habe 10 Stunden gewählt). Dies wird unser normaler/ungesiebter Joghurt sein, da kein Sieben stattfindet und es zu einem viel glatteren, cremigeren Joghurt kommt.
Da nun unsere zweite, etwas würzigere Charge fertig ist, sind wir bereit, diesen griechischen/angespannteren Stil zuzubereiten.
Sie benötigen ein gutes Joghurtsieb wie dieses von Euro Cuisine (das Beste) ODER ein Sieb mit Kaffeefiltern oder einem feinen Sieb …
…auf einer Schüssel ruhen, um die austretende Molke aufzufangen (ein Grund mehr, sich für die Euro Cuisine zu entscheiden, da sie mit dieser UND einem Deckel geliefert wird). Die Molke ist die dünnere Flüssigkeit, die mit dem Joghurt vermischt wird, um ihn cremig und dünner zu halten. Wir entfernen (sieben) sie hier, um ihn dicker zu machen (Griechisch).
Geben Sie den Joghurt in das Sieb.
…sicher mit einem Deckel abdecken und MINDESTENS 4-8+ Stunden abtropfen lassen. Je länger es abgeseiht und gekühlt wird, desto dicker wird der Joghurt. Geduld ist hier also eine Tugend, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Wenn es Zeit zum Servieren ist, werden Sie feststellen, dass die Molke auf den Boden der Schüssel gesickert ist. Das ist gut!
Sie können es entweder wegwerfen ODER manche bewahren es gerne auf, um es als Hauptzutat für die Herstellung von Brot zu verwenden.
Nehmen Sie nun einen Löffel und entfernen Sie den griechischen/passierten Joghurt, achten Sie darauf, die feinen Siebe nicht zu beschädigen …
…und geben Sie es in eine Schüssel, wo Sie einen Deckel befestigen und es in den Kühlschrank stellen können, wenn Sie es nicht servieren.
Nehmen Sie nun den normalen/abgesiebten Joghurt aus dem Kühlschrank…
…die Folie entfernen…
…und lege einen Löffel hinein (Mensch, ich habe noch nie ein Foto gesehen, das so aussieht wie DIESES). Es sollte von selbst aufrecht im Joghurt stehen!
Jetzt können Sie es umrühren und sehen, wie cremig es ist, und es auch in eine Schüssel mit sicherem Deckel umfüllen, wenn Sie es nicht servieren.
Und da haben wir es! Unser normaler/ungesiebter Joghurt auf der linken Seite, der sehr cremig und geschmeidig ist, UND unser griechischer/gesiebter Joghurt auf der rechten Seite, der dicht und dick ist!
Welche Version Sie auch zubereiten, der Joghurt hält sich im Kühlschrank bis zu zwei Wochen, solange er sicher mit einem Deckel über der Schüssel abgedeckt ist! ODER Sie können sie in normale oder einzelne Einmachgläser füllen! Wie auch immer Sie es tun möchten, das Wichtigste ist, sicherzustellen, dass ein sicherer Deckel vorhanden ist, damit die Joghurtkulturen jederzeit frisch und aktiv bleiben.
GENIESSEN!
Ausbeute: 6
Instant-Pot-Joghurt (zwei Möglichkeiten)
Wussten Sie, dass die meisten Modelle des Instant Pots Joghurt zubereiten können? Mit nur zwei Grundzutaten müssen Sie sich vom Boden aufraffen, denn Sie werden umgehauen sein, wie einfach es zuzubereiten ist.
Vorbereitungszeit
5 Minuten
Gesamtzeit
5 Minuten
Zutaten
52-Unzen-Flasche Vollmilch oder 2 % Fairlife-Milch (oder NUR ULTRA-PASTEURISIERTE Milch – Sie können bei dieser Methode KEINE normale Milch verwenden. Aber das ist in Ordnung, weil Fairlife sehr viel Eiweiß und Kalzium enthält!). Kanadier – verwenden Sie laktosefreie Natrel-Milch (ODER jede ultra-pasteurisierte Milch), da Fairlife dort nicht regelmäßig erhältlich ist! 2 EL Naturjoghurt, der Milch und lebende/aktive Kulturen enthält (ich habe griechischen Chobani-Joghurt verwendet) 14-Unzen-Dose gesüßte Kondensmilch zum Süßen (optional und Sie können so viel von der Dose verwenden, wie Sie möchten – aber ich Ich würde dies aufgrund der Kombination aus Konsistenz und Süße nur verwenden, wenn Sie die normale/ungesiebte Variante wählen würden, NICHT die griechische/gesiebte Variante. Sie können auch jedes Süßungsmittel Ihrer Wahl verwenden und es einfach zu den einzelnen Joghurtportionen hinzufügen, wenn Sie fertig sind. Durch die Kondensmilch schmeckt die gesamte Charge jedoch genauso wie die bewährten Produkte, die Sie im Instant Pot DUO, DUO Plus oder Ultra erhalten Modell (das Lux-Modell unterstützt die Joghurtzubereitung nicht)
Anweisungen
Schritt 1: Das Inkubieren
Geben Sie Fairlife und Joghurt (und ggf. Kondensmilch – was ich nur für normalen/unsiebten Joghurt empfehle) in den Instant-Topf und verquirlen Sie ihn. Schließen Sie den Deckel, drücken Sie die Taste „Joghurt“ und stellen Sie ihn so ein, dass er auf „Normal“ oder „Mittel“ steht ” Einstellung (Es MUSS diese Einstellung sein, sonst wird kein richtiger Joghurt daraus). Die Zeit sollte 8 Stunden anzeigen. Wenn Sie einen würzigeren Geschmack wünschen, stellen Sie die Zeit auf bis zu 10 Stunden ein. (Hinweis: Der Joghurt brütet und kommt daher NICHT unter Druck. So funktioniert das!) Sobald dies erledigt ist, wird auf dem Display „Yogt“ angezeigt. Nehmen Sie den Deckel ab (denken Sie daran, dass es nicht zu einer schnellen oder natürlichen Freisetzung kommt, da es nicht unter Druck gekocht wurde).
Schritt 2, Option 1: Normaler (ungesiebter) Joghurt
Wenn Sie möchten, dass Ihr Joghurt eine dickere, glattere und cremigere Konsistenz hat, müssen Sie ihn nicht abseihen.
Nehmen Sie den Einsatztopf aus dem Instant Pot (er wird nicht heiß, wenn Sie ihn herausnehmen), NICHT MISCHEN, decken Sie den Topf mit Alufolie ab und stellen Sie ihn zum Abkühlen für 4–8 Stunden in den Kühlschrank (je länger, desto besser). Zum Servieren können Sie es in einzelne Behälter/Gläser füllen oder in einer großen Schüssel belassen, sofern alle mit schönen Schutzhüllen versehen sind, da Joghurt immer abgedeckt bleiben muss, damit er seinen Zustand behält. Servieren Sie ihn mit frischem Obst, Honig, Müsli oder was auch immer Sie möchten ! (Der Joghurt hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Wochen, solange er gut abgedeckt ist.) Viel Spaß!
Schritt 2, Option 2: Griechischer (abgesiebter) Joghurt
Wenn Sie möchten, dass Ihr Joghurt eine SUPER dicke Konsistenz hat, fast wie ein Frischkäse, werden wir ihn abseihen und nach griechischer Art zubereiten.
Nehmen Sie ein Euro Cuisine-Joghurtsieb (oder ein mit Kaffeefiltern ausgelegtes Sieb) und gießen Sie es in das Sieb, sobald Sie den Einsatzbehälter aus dem Instant Pot genommen haben, und lassen Sie die Molke (Flüssigkeit) vom Joghurt trennen. Dadurch wird es super dick (und eignet sich auch hervorragend als Basis für Dips wie Tzatziki). Lassen Sie es 4 bis 8 Stunden lang (je länger, desto besser) mit abgedecktem Deckel im Kühlschrank abseihen. Wenn es servierfertig ist, Sie können die Molke (die Tropfen) entweder für etwas aufheben, das Sie möchten (manche backen damit gerne Brot) ODER Sie können sie wegwerfen! Mit frischem Obst, Honig, Müsli oder ganz nach Ihrem Geschmack servieren! Du kannst den griechischen Joghurt auch für meinen tollen Tzatziki-Dip verwenden! (Der Joghurt hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Wochen, solange er gut abgedeckt ist.) Viel Spaß!
Jeffreys Tipps
Wenn Sie griechischen Joghurt zubereiten möchten, empfehle ich Ihnen dringend, das Euro Cuisine-Sieb zu kaufen. Dafür ist es einfach das Einfachste und Beste.
Wenn Sie möchten, dass Ihr Joghurt süßer schmeckt, fügen Sie bis zu einer 14-Unzen-Dose Kondensmilch hinzu. Dadurch schmeckt es wirklich wie der köstliche Joghurt, den man auf dem Markt bekommt (und wie Kinder ihn lieben). Ich habe eine Dose für meinen normalen/ungespannten Joghurt verwendet, da ich nicht glaube, dass griechischer/siebierter Joghurt süßer ist. Sie können Ihren Joghurt jederzeit beim Servieren süßen, wenn Sie nicht die gesamte Portion süßen möchten!
Je länger Sie inkubieren, desto würziger/säuerlicher wird der Joghurt. Wenn Sie also auf die Schaltfläche „Joghurt“ klicken und die Einstellung auf „Normal“ oder „Mittel“ einstellen, wählen Sie 8 Stunden, wenn Sie es neutraler wünschen, und bis zu 10 Stunden, wenn Sie es würziger wünschen.
Möchten Sie daraus FROZEN YOGURT machen? Großartig! Nehmen Sie etwa 2 Tassen JEDER Version des Joghurts, fügen Sie 1/2–3/4 Tasse Zucker, 1/2 Esslöffel Zitronensaft, 1 Teelöffel Vanilleextrakt und alle anderen Zutaten hinzu und verrühren Sie alles gut mit einem Schneebesen (und entweder einen Stabmixer oder eine Küchenmaschine zum Hinzufügen von Obst) und dann die Mischung in eine Eismaschine geben und etwa 20 Minuten lang rühren lassen! Wenn Sie es weicher möchten, servieren Sie es sofort oder geben Sie es in einen Behälter und lassen Sie es 3 Stunden lang im Gefrierschrank ruhen, wenn Sie es fester möchten!
Joghurt zuzubereiten ist wie das Pflanzen von Samen. Sobald Sie eine Charge beendet haben, können Sie 2 EL als Vorspeise für die nächste Charge verwenden, anstatt einen neuen Behälter mit bereits hergestelltem Joghurt zu öffnen! Stellen Sie einfach sicher, dass Sie dies innerhalb einer Woche nach der Herstellung des Joghurts tun, damit er für die nächste Charge frisch und aktiv ist!
Verwenden Sie eine Portion griechischen Joghurt, um hier meinen FANTASTISCHEN Tzatziki-Dip zuzubereiten!
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