Oh Mann, ich liebe Linguine mit weißer Muschelsauce. Es ist eine dieser Pastasorten, die so einfach und doch so voller Geschmack und lebendig anzusehen sind. Lange und dünne, flache Nudeln, bedeckt mit einer glitzernden, cremigen Knoblauchsauce, garniert mit Gewürzen und gehackten Muscheln.
Tatsächlich erinnert mich dieses Gericht an die fantastische Sauce für gebackene Muscheln, von der wir dafür sorgen, dass der Kellner uns extra Brot liefert, damit wir den letzten Tropfen aufsaugen können … aber in einer Pasta!
Es ist mit Sicherheit eines meiner Lieblings-Pastagerichte überhaupt, nicht nur wegen seines unvergesslichen reichen/leichten Geschmacks, sondern auch, weil es einfach das ist: EINFACH … und SCHNELL! Also hol den Instant Pot raus, denn dieser wird die Art und Weise, wie du Pasta isst, verändern!
So habe ich es gemacht!:
Beginnen Sie mit einer großen Schalotte…
…und würfeln.
Dann nehmen Sie eine Dose gehackte Muscheln in ihrem Saft…
…und durch ein feinmaschiges Sieb mit einer Schüssel darunter gießen, um die Muscheln vom Muschelsaft zu trennen.
Sehen? Hier gibt es keine Trennungsangst. Beiseite legen.
Gehen Sie nun zum Instant Pot und fügen Sie etwas Butter hinzu …
…und etwas Olivenöl.
Geben Sie dem Topf etwas Hitze und lassen Sie die Butter im Öl schmelzen und Blasen bilden.
Sobald es brodelt, fügen Sie die Schalotten hinzu …
…und kurz köcheln lassen.
Fügen Sie nun etwas zerdrückten Knoblauch hinzu …
…und mit den brutzelnden Schalotten vermischen.
Als nächstes trinken Sie etwas trockenen Weißwein…
…und in den Topf geben. Lassen Sie einen Teil des Alkohols noch eine Minute lang abperlen.
Jetzt machen wir eine Knoblauchbrühe mit diesem fabelhaften Knoblauch, der besser als Bouillon ist (Sie können auch Hühnerbrühe verwenden) …
…und die Brühe zusammen mit etwas Zitronensaft in den Topf gießen.
Jetzt fügen wir noch ein paar getrocknete Gewürze wie Oregano hinzu …
…Basilikum…
…getrocknete Petersilienflocken…
…Old Bay-Gewürz…
…und schwarzer Pfeffer.
Alles gut verrühren.
Jetzt brauchen wir eine unserer Starzutaten: Linguine!
Nehmen Sie etwa die Hälfte der Packung…
…brich es halb…
…und auf die Flüssigkeit im Topf geben.
Drücken Sie die Linguine mit einem Löffel nach unten, sodass sie vollständig in die Flüssigkeit eingetaucht ist, aber rühren Sie sie NICHT um! Deckel verschließen und bei hohem Druck garen.
Wenn Sie fertig sind, werden Sie feststellen, dass die Linguine perfekt gegart ist und möglicherweise etwas suppig ist. Das ist gut, denn so entsteht im Handumdrehen eine wunderbar reichhaltige und cremige Soße!
Jetzt nimm die reservierten Muscheln …
…in den Topf geben und unterrühren.
Und zum Schluss noch etwas geriebenen Parmesan hinzufügen …
…und die Nudeln und Muscheln gut umrühren, damit alles bedeckt und vermischt ist.
Lassen Sie es einige Zeit im Topf stehen, damit die Muscheln durchgewärmt werden und die Soße schön eindickt.
Anschließend in eine Servierschüssel umfüllen, anrichten …
…und GENIESSEN SIE DEN GESCHMACK!
Ein herrliches Nudelgericht, so schnell und einfach zubereitet!
Ausbeute: 6
Instant Pot Linguine mit weißer Muschelsauce
Ich kann Ihnen versichern, dass dieses Nudelgericht es sein wird, auch wenn Muscheln nicht Ihr Ding sind. Es ist eines der besten (und einfachsten) Rezepte für Linguine mit weißer Muschelsauce, die ich je gekannt habe.
Vorbereitungszeit
5 Minuten
Kochzeit
14 Minuten
Gesamtzeit
19 Minuten
Zutaten
4 EL (1/2 Stange) Butter (gesalzen oder ungesalzen ist hier in Ordnung) 1/4 Tasse natives Olivenöl extra 1 EL Zitronensaft (eine halbe ausgepresste Zitrone) 1 große (oder 2 kleine) Schalotte(n), gewürfelt 1 EL zerdrückter Knoblauch 1 1/2 Tassen Knoblauch oder Hühnerbrühe (ich habe 1 TL Knoblauch besser als Bouillon + 1,5 Tassen Wasser verwendet) 1/4 Tasse trockener Weißwein (Chardonnay oder Sauvignon Blanc oder ein Weißwein). Wein eignet sich hervorragend) Zwei 6,5-Unzen-Dosen gehackte Muscheln mit ihren Säften, getrennt voneinander (schütten Sie die Muscheln also in ein Sieb und stellen Sie den Muschelsaft von den Muscheln beiseite) 1 TL getrockneter Oregano 1 TL getrocknetes süßes Basilikum 1 TL getrocknete Petersilienflocken 1 TL Old Bay-Gewürz 1/2 TL schwarzer Pfeffer 8 Unzen (eine halbe Schachtel) Linguine, mit den Nudeln in zwei Hälften gebrochen (ich empfehle dringend, dafür Linguine zu verwenden – sie gart perfekt) 1/ 4 Tassen Parmesankäse, plus mehr als Belag, falls gewünscht
Anweisungen
Butter und Öl in den Instant Pot geben. Klicken Sie auf „Anbraten“ und „Anpassen“, sodass die Einstellung auf „Mehr“ oder „Hoch“ steht, und warten Sie, bis die Butter geschmolzen ist und Blasen bildet. Fügen Sie die Schalotten hinzu und kochen Sie sie 1–2 Minuten lang. Fügen Sie dann den Knoblauch hinzu und kochen Sie sie eine Minute lang Dann den Weißwein dazugeben und noch 1 Minute köcheln lassen. Brühe, Zitronensaft, Muschelsaft (aber NICHT die Muscheln), Basilikum, Oregano, Petersilie, Old Bay und Pfeffer hinzufügen und gut verrühren. Die Linguine halbieren und darauf legen Geben Sie alles darauf, drücken Sie alles unter die Flüssigkeit, aber rühren Sie NICHT um. Schließen Sie den Deckel und drücken Sie 6 Minuten lang auf „Manuell“ oder „Schnellkochen“ bei hohem Druck. Schnell lösen, wenn es fertig ist (es sieht vielleicht etwas suppig aus, wenn der Deckel abgenommen wird, aber das ist es, was wir jetzt wollen!) Die Muscheln und den Parmesan unterrühren. Etwa 5 Minuten ruhen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit die Muscheln durchwärmen und eine unglaubliche Soße entsteht. In eine Servierschüssel geben, anrichten und bei Bedarf mit zusätzlichem Parmesankäse bestreuen. Genießen und mit etwas knusprigem italienischem Brot servieren jede übrig gebliebene Soße!
Jeffreys Tipps
Dadurch werden etwa 4 kleinere oder 2 große Appetite gestillt. Wenn Sie das Rezept verdoppeln und die ganze Packung Nudeln verwenden möchten, bleibt alles beim Rezept gleich – fügen Sie einfach eine weitere Tasse Brühe und eine weitere Dose Muscheln + deren Säfte hinzu.
Möchten Sie es über den Rand legen und es besonders feucht machen? Nehmen Sie etwa 400 Gramm frische Muscheln in ihrer Schale (sie sind geschlossen) und legen Sie sie kurz vor dem Kochen auf die Nudeln! Wenn Sie fertig sind, entsorgen Sie alle Muscheln, deren Schale sich nicht geöffnet hat!