Nachdem ich kürzlich ein Wochenende in Maine verbracht hatte, habe ich mein Gewicht in Hummer gegessen.
Ich liebe das Zeug wirklich (was wirklich seltsam ist, weil ich es als Kind irgendwie gehasst habe. Aber ich weiß, wie sich die Dinge ändern). Nachdem ich meine New England Clam Chowder zubereitet hatte, fühlte es sich richtig an, als nächstes das große Finale aller New England-Sommergerichte zu servieren. Das, wofür Maine BEKANNT ist. Oh, als ob ich das noch weiter verdeutlichen müsste (und außerdem ist es ja nicht so, dass du den Titel des Rezepts nicht schon gesehen hast)……
Es ist hier! Das MAINE-Event! LOBSTAH ROLLS!JA! Sie KÖNNEN Hummer im Instant Pot zubereiten!!! LEICHT.
Und es ist nicht nur viel besser, Hummer im IP zuzubereiten als auf dem heißen Herd, es riecht auch nicht in Ihrem Topf und heizt auch Ihre Küche nicht auf. UND es kommt SUPER zart und perfekt heraus! Also ziehen Sie die Jeans an und krempeln Sie sie hoch, legen Sie gute Musik auf und treffen Sie sich in toller Gesellschaft – denn Sie werden sich verwöhnen lassen!
So habe ich es gemacht!:
Wenn Sie mich kennen, wissen Sie, dass ich von Costco besessen bin. Da das Kochen eines lebenden Hummers im Instant Pot nicht gerade die humanste Art ist, weil das Wasser erst einmal zum Kochen kommen muss, war es nur sinnvoll, sich in dieses große rot-weiße Wunderhaus zu begeben …
…und schnapp dir ein paar schöne Schwänze!
Also habe ich einfach etwas Hühnerbrühe, gewürzt mit Old Bay, zu meinem IP hinzugefügt, die Schwänze (mit der Schale nach unten) auf den Untersetzer gelegt und den Deckel verschlossen …
…4 Minuten gedämpft…
…und sie dann schnell in einem Eisbad abgekühlt, damit sie nicht kochen (wir wollen nicht, dass unser Hummerfleisch zu lange gegart wird!)
Dann benutze ich eine Küchenschere (der einfachste Weg, das Fleisch herauszubekommen) …
…habe das SCHÖNE Schwanzfleisch aus der Schale geholt…
…und in schöne Stücke schneiden!
Als nächstes habe ich die Mayo-Mischung aus Mayo (duh), geschmolzener Butter, Frühlingszwiebeln, Zitrone, Selleriesalz und etwas altem Lorbeer zubereitet, sie mit dem Hummerfleisch vermengt und 15 Minuten lang im Kühlschrank gekühlt….
…habe meine Brötchen zubereitet, indem ich sie mit Butter bestrichen und kurz in einer Bratpfanne gegrillt habe.
Und das ist alles, Leute! SCHÖNE und PERFEKTE Hummerbrötchen im Handumdrehen!
Ausbeute: 6
Instant-Pot-Hummerbrötchen
So chaotisch sie auch sein mögen, ich mache keine Scherze, wenn es um Hummerbrötchen geht. Und dieses Rezept ist das Beste vom Besten und reicht aus, um vier davon zum Preis von etwa einem in einem Restaurant oder Imbisswagen zuzubereiten.
Vorbereitungszeit
5 Minuten
Kochzeit
22 Minuten
Gesamtzeit
27 Minuten
Zutaten
2 Pfund frische Kaltwasser-Hummerschwänze – roh, aufgetaut und in der Schale (ich habe meine bei Costco gekauft, da sie großartig sind und normalerweise ein Pfund pro Schwanz kosten. Beachten Sie außerdem, dass dies das Gewicht des Hummerfleisches INKLUSIVE der Schale vor dem Kochen ist so dass das gekochte und entfernte Fleisch etwa halb so groß ist) 1 1/2 Tassen Hühnerbrühe (1 gehäufter Teelöffel Hühnerbrühe besser als Bouillon + 1 Tasse Wasser) 2-3 Frühlingszwiebeln, gehackt 1/2 Tasse Mayonnaise 4 EL ( 1/2 Stück ungesalzene Butter, halbiert und geschmolzen 1 Zitrone, halbiert 1/4 TL Selleriesalz 1 TL Old Bay-Gewürz (plus ein paar Shakes für die Brühe) Hot-Dog-Brötchen (vorzugsweise in Scheiben geschnitten – hergestellt von Pepperidge Farm). ihnen)
Anweisungen
Gießen Sie die Hühnerbrühe mit ein paar Spritzern Old Bay-Gewürz in den Instant Pot. Fügen Sie den Untersetzer hinzu und legen Sie jeden Hummerschwanz mit der Schale nach unten und der Fleischseite nach oben auf den Untersetzer. Drücken Sie die erste Hälfte der Zitrone über den Hummer. Schließen Sie den Deckel und drücken Sie 4 Minuten lang auf „Manuell“ oder „Schnellkochen“ bei hohem Druck (nur 3 Minuten, wenn Sie weniger als 2 Pfund Hummer verwenden. 5 Minuten, wenn Sie 3–4 Pfund Hummer verwenden). ).Bereiten Sie während des Kochens ein Eisbad vor und hacken Sie die Frühlingszwiebeln. Lassen Sie die Hummer schnell los und geben Sie sie sofort in das Eisbad, um sie eine Minute lang darin zu lassen. Dadurch wird sichergestellt, dass die Hummer nicht noch weiter durch die Hitze kochen, da wir nicht wollen, dass sie verkochen und gummiartig werden! Schneiden Sie die harten Wirbel/Unterbauch des Schwanzes mit einer Küchenschere mit der Fleischseite des Schwanzes nach oben ab das Zentrum. Nehmen Sie das Fleisch heraus und schneiden Sie es in große Stücke. Geben Sie Hummer, Frühlingszwiebeln, Mayonnaise, die Hälfte der geschmolzenen Butter, Selleriesalz, Old Bay und den Saft der anderen Zitronenhälfte in eine Rührschüssel. Gut vermischen und mindestens 15 Minuten lang in den Kühlschrank stellen, damit es abkühlt und etwas fester wird (noch besser, wenn es ein paar Stunden im Kühlschrank bleibt). Sobald Sie den Hummer wieder aus dem Kühlschrank nehmen möchten, bereiten Sie die Brötchen vor indem Sie die restliche geschmolzene Butter verwenden und diese auf die Innenseiten der Brötchen streichen. Erhitzen Sie eine Bratpfanne auf dem Herd und legen Sie die Brötchen mit der Butterseite nach unten darauf und drücken Sie sie mit einem Spatel etwa 2 Minuten lang, bis sie leicht gebräunt sind. Füllen Sie jedes Brötchen mit dem gewünschten Hummerfleisch und genießen Sie es mit einigen Kartoffelchips!
Jeffreys Tipps
HINWEIS: Geben Sie KEINEN lebenden Hummer in einen Instant-Topf. Sie werden einen langsamen Tod erleiden, da das Wasser einige Augenblicke braucht, um aufzukochen und unter Druck zu stehen, anstatt in das bereits kochende Wasser auf dem Herd geworfen zu werden, wo sie in Sekundenschnelle in den Hummerhimmel gelangen. Wenn Sie WIRKLICH Klauenfleisch haben möchten, können Sie es entweder auf dem Herd kochen ODER mit dieser Methode die schmutzige Tat erledigen, bevor Sie es in den Instant Pot werfen (Spoiler-Alarm!: Es ist nicht angenehm anzusehen und erfordert viel Arbeit mit Körperteilen, die sich nach der Trennung noch bewegen … sooooooo … ich schlage vor, dass Sie einfach frische Schwänze verwenden)
Versuchen Sie, 1/8 Teelöffel Lobster Better Than Bouillon zur Buttermischung hinzuzufügen! Lasse einfach das Selleriesalz weg.
Willst du Sellerie? Fügen Sie etwa 1/4 Tasse gewürfelt hinzu (ich bevorzuge stattdessen einfach die knackigen Frühlingszwiebeln!)
Sie mögen keine Hummerbrötchen, möchten aber einfach nur die in geschmolzene Butter getauchten Hummerschwänze essen? TUE ES! Nach Schritt 5 sind Sie fertig – lassen Sie den Schwanz einfach intakt, nachdem Sie ihn aus der Schale genommen haben!
Oder verwenden Sie es auf viele andere Arten – auch ideal für eine Hummerbiskuitcremesuppe oder einen Hummer-Mac & Cheese!