Nun, wenn DIESES nicht „The Luck ‘O The Irish“ ist!
Da ich ein jüdischer Junge bin, der in den Vororten von New York aufgewachsen ist, weiß ich ein oder zwei Dinge über Pastrami und Corned Beef im Deli-Stil. Aber ich muss gestehen, dass ich noch nie Corned Beef & Cabbage in einem Instant Pot probiert habe … bis jetzt!
Dies ist auch eines meiner beliebtesten Gerichte – und das aus gutem Grund, denn es ist super herzhaft und unglaublich lecker. Es ist auch die Schwester meines Traum-Pastrami nach Katz’s-Art!
Es dauert zwar etwas länger als die meisten IP-Rezepte, aber es ist jede Sekunde wert. Es ist wirklich das Gold am Ende des Regenbogens! Aber denken Sie nicht, dass Sie Kobolde an Ihrem Tisch als Vorwand brauchen, um dieses irische Grundnahrungsmittel zuzubereiten. Es ist zu jeder Jahreszeit gut!
So habe ich es gemacht!:
Wir beginnen mit einem schönen Kohlkopf …
…in sechs große Stücke geschnitten.
Nehmen wir ein paar Kartoffeln…
…und schälen und in große Stücke schneiden.
Jetzt lasst uns Bugs Bunny für ein paar Karotten abschütteln …
…und halbieren Sie sie der Länge nach. Bewahren Sie die Karotten, Kartoffeln und den Kohl auf und legen Sie sie für später beiseite.
Zeit, eine schöne große Zwiebel zu nehmen …
…und in vier Viertel schneiden.
Stellen Sie den Untersetzer in den Instant Pot…
…die Zwiebeln so darauf legen….
…und etwas zerdrückten Knoblauch auf die Zwiebeln geben.
Jetzt ist es an der Zeit, ein köstliches Corned-Beef-Brisket zuzubereiten …
…und spülen Sie die gesamte Salzlösung im Spülbecken ab.
Als nächstes legen wir unser Corned Beef auf die Zwiebeln…
…und etwas Bier in den Topf gießen!
(Stellen Sie sicher, dass Sie niemals Bier verschwenden).
Jetzt nehmen wir das Gewürzpaket, das dem Corned Beef beiliegt …
…und darüber reiben/verteilen. Den Deckel verschließen und bei hohem Druck garen.
Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie das Corned Beef vorsichtig mit einer Zange aus dem Instant-Topf und legen Sie es in eine Auflaufform, da es SEHR zart sein wird!
Entfernen Sie alle Gewürze von der Oberseite des Corned Beefs und entsorgen Sie sie
Kommen wir nun zu unserer wunderschönen Au-Jus-Soße …
…wir werden etwas davon in ein Gefäß löffeln…
… (am besten Pyrex) und beiseite stellen.
Dann geben wir die Kartoffeln und Karotten in den Instant Pot …
…zusammen mit dem Kohl. Den Deckel verschließen und bei hohem Druck garen.
Während das Gemüse im Au Jus gart, das Corned Beef in Scheiben schneiden …
…gießen Sie unseren reservierten Au-Jus darüber…
…und mit etwas Alufolie abdecken, damit das Fleisch schön saftig wird.
Sobald das Gemüse fertig gegart ist, entfernen Sie die Folie von der Form, nehmen Sie das Gemüse vorsichtig mit einer Zange heraus und legen Sie es neben das köstlich saftige Corned Beef.
(Vergessen Sie die Karotten nicht)…
…(oder die Kartoffeln!)…
Na, bitte. Sehen? Alles gut.
Etwas restliches Au Jus aus dem Topf nehmen…
…und über unser Meisterwerk träufeln.
Bereiten Sie sich einen Teller zu und feiern Sie Ihren Gaumen.
SLÁINTE!
Ausbeute: 6
Instant Pot Corned Beef & Kohl
Einige sagen, die Iren hätten dieses Meisterwerk geschaffen, andere sagen, es seien die Juden gewesen. Wie dem auch sei, wir sollten uns alle an den gleichen Tisch setzen und uns auf ein Festmahl mit einer perfekt zubereiteten Mahlzeit aus einem Guss vorbereiten.
Vorbereitungszeit
5 Minuten
Kochzeit
1 Stunde 28 Minuten
Gesamtzeit
1 Stunde 33 Minuten
Zutaten
2–3 Pfund Corned Beef Brisket mit Gewürz-/Gewürzpaket in der Verpackung 1 mittelgroße Zwiebel (ich habe Spanisch verwendet), geschält und in Spalten geschnitten 1 Esslöffel zerdrückter Knoblauch 1 ½ Tassen (12 Flüssigunzen) Guinness-Bier (oder Rinderbrühe, falls Sie möchten kein Bier verwenden) 2 Idaho-Kartoffeln (1 Pfund Gewicht), geschält und in 1-Zoll-Würfel gewürfelt ODER 1 – 1/2 Pfund Babykartoffeln, ganz 4 große Karotten, geschält und in 1 ½-Zoll große Würfel geschnitten 1 Kohlkopf in Zentimeterlänge schneiden, in 6 Spalten schneiden
Anweisungen
Setzen Sie den Untersetzer mit den Griffen nach oben in den Instant Pot ein. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu, sodass sie darauf ruhen. Nehmen Sie das Corned Beef Brisket aus der Verpackung, bewahren Sie das Gewürzpaket auf und spülen Sie das Fleisch gründlich ab. Legen Sie das Corned-Beef-Brisket auf den Untersetzer und legen Sie es auf die Zwiebeln und den Knoblauch. Sie können es entweder mit der magereren Seite nach oben legen, damit sich die Gewürze leichter darauf verteilen lassen, ODER Sie können es mit der fetteren Seite nach oben legen, damit der Fleischsaft beim Garen durch das Fleisch fließt. Beide Optionen sind in Ordnung. Streuen Sie die Gewürze gleichmäßig auf die Rinderbrust und rundherum im Topf. Gießen Sie das Bier rund um die Ränder des Instant-Topfes hinein (damit die Gewürze auf dem Bruststück an Ort und Stelle bleiben). Verschließen Sie den Deckel und wählen Sie „Manuell“ oder „Schnellkochen“. Hochdruck für 70 Minuten (Wenn Sie es noch zarter haben möchten, gehen Sie). bis zu 90 Minuten. 70 Minuten geben ihm einen TOLLEN Geschmack und eine schöne, feste, perfekte Textur. Wenn Sie mehr als 3 Pfund Corned Beef kochen, fügen Sie weitere 5–10 Minuten Kochzeit pro Pfund hinzu (basierend auf den 70 Minuten für 3 Pfund, 75–80 Minuten für 4 Pfund usw.). Wenn Sie fertig sind, führen Sie Folgendes aus: Lassen Sie den Druck 15 Minuten lang auf natürliche Weise ab und lassen Sie dann den Druck schnell ab. Nehmen Sie das Corned Beef mithilfe der Griffe des Untersetzers heraus, legen Sie es in eine Auflaufform und bewahren Sie 2 Tassen der Brühe separat auf, während Sie den Rest der Brühe im Topf belassen. Bürsten Sie sofort die Gewürze von der Oberseite des Rinderbruststücks ab (nach dem Abkühlen lässt es sich schwieriger entfernen), entsorgen Sie es und lassen Sie das Rinderbruststück ruhen. Fügen Sie die Kartoffeln (unten) und die Karotten (oben auf den Kartoffeln) hinzu und Kohlspalten (oben) in den Instant Pot geben. Es wird bis zum Rand gefüllt sein, aber es sollte gut funktionieren! Verschließen Sie den Deckel und wählen Sie „Manuell“ oder „Schnellkochen“. Hoher Druck für 3 Minuten (es dauert etwa 10 Minuten, bis der Druck erreicht ist). Während der Wenn sich das Gemüse im Topf befindet, schneiden Sie das Corned Beef Brisket gegen die Faserrichtung in Scheiben (stellen Sie sicher, dass Sie ein gutes Messer verwenden – je besser das Messer, desto dünner die Scheibe!) Nehmen Sie die 2 Tassen der beiseite gestellten Brühe („Au Jus“) und gießen Sie sie auf Über das Bruststück in der Auflaufform geben. Mit Alufolie abdecken, damit die Hitze drin bleibt und die Rinderbrust wirklich feucht wird. Wenn das Gemüse fertig ist, führen Sie einen Quick Release durch und entfernen Sie das Gemüse mit einem Schaumlöffel (und ich empfehle, für die Kohlspalten eine Zange zu verwenden). Fügen Sie den Kohl hinzu und Gemüse in die Auflaufform geben und servieren. Die zusätzliche Brühe im Topf kann über das Fleisch gelöffelt werden, um es feucht zu halten.Sláinte!
Jeffreys Tipps
Wenn Sie Corned Beef mögen, schauen Sie sich mein gefeiertes und unvergessliches Pastrami nach Katz’s-Art an!
Wenn Sie mehr als 3 Pfund Corned Beef kochen, fügen Sie pro Pfund zusätzliche 5–10 Minuten Kochzeit hinzu.
TOLLER REST-TIPP!:Wenn Sie dieses Gericht am nächsten Tag ganz anders zubereiten möchten, besorgen Sie sich etwas Roggenbrot, erhitzen Sie etwas Corned Beef, fügen Sie ein gutes russisches Dressing hinzu und bereiten Sie ein Corned Beef der alten Schule im jüdischen Deli-Stil auf Roggen zu! Für noch mehr Knall eine Seite jeder Roggenbrotscheibe mit Butter bestreichen, etwas Sauerkraut und Biskuit hinzufügen und in einer Bratpfanne grillen, um daraus einen KILLER Reuben zu machen – Sehen Sie sich das Video hier an!