In Livorno wird der traditionelle Cacciucco zelebriert

Ein Grund mehr, dieses Jahr zu feiern Cacciucco-Stolz zu Livorno. Trotz Covid-19, das die Organisatoren dazu zwang, die Veranstaltung von Juni auf Anfang September zu verschieben (die Veranstaltung findet statt von heute 4. September bis Sonntag 6 auf der Piazza della Repubblica und an anderen Orten der Stadt), jubelt die Labron-Platte mit dem 5 C die Einbeziehung traditioneller Agrarlebensmittelprodukte in die traditionellen Rezepte der Toskana. Seit diesem Jahr ist es Teil des regionalen und nationalen landwirtschaftlichen Erbes. Die berühmte Fischsuppe befindet sich in guter Gesellschaft, denn insgesamt gibt es in der Toskana 461 PATs.

TRADITIONELLE LANDWIRTSCHAFTLICHE LEBENSMITTELPRODUKTE

Seit 2000 dieRasa führt ein Projekt zum Schutz und zur Aufwertung traditioneller Agro-Food-Produkte durch. Aus der ersten Zählung traditioneller Agrarlebensmittelprodukte wurde eine erste Datenbank mit 302 beschreibenden Karten erstellt. Heute hat die Höhe 460 überschritten, was zeigt, wie reich das Ganze an typischen Gerichten und traditionellen Rezepten ist Toskana. Kurz gesagt, neben Wein und Öl gibt es sicherlich noch mehr, und die Präsenz von 16 g. U. und 15 g. g. A. sowie 25 Slow Food-Präsidien ist nur ein Beweis dafür.

EINE SCHLACHT VON LIVORNO

Es war derVerein Cacciucco Livorno, die seit jeher das Wissen und die Verbesserung des wahren Rezepts von Livorno Cacciucco fördert, um für dieses Ziel zu kämpfen. Dort Region Toskana diesen Weg bis zur Anerkennung begleitet. Seit 20 Jahren ist die Region durch Schaufenster der Toskana unterstützt die territoriale Identität traditioneller Rezepte, Produktionen und Restaurants im Hinblick auf die Förderung der lokalen Kultur und mit dem Ziel, den Gastronomie- und Weintourismus zu fördern. Unvermeidlich, wenn Sie in Livorno ankommen, probieren Sie den Cacciucco con le 5 C nicht in mindestens einem der besten Restaurants.

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DIE URSPRÜNGE

Das beliebte Livorno-Gericht hat uralte Ursprünge: Das erste detaillierte Rezept erscheint im Buch Wissenschaft in der Küche und die Kunst des guten Essens vom Gastronomen Pellegrino Artusi, Erstausgabe 1891 in Florenz veröffentlicht. Neben der Artusi-Version gibt es noch andere, die alle probiert werden können.

DAS PROGRAMM

Von Freitag, 4. bis Sonntag, 6. September feiert Livorno mit dem fünfte Ausgabe des Cacciucco Pride sein Erkennungszeichen: auf der Piazza della Repubblica das Herz der Party mit dem von Proloco Livorno geförderten Cacciucco Village 2020: Veranstaltungen für Kinder, Runde Tische, Kunstinstallationen und Führungen, um ein facettenreiches und kosmopolitisches Livorno zu entdecken. Das Cacciucco am Meer wird im Ardenza-Viertel serviert, ist aber auch in den Räumlichkeiten der Via Cambini, in Colline in der Via di Salviano und auf der Piazza Damiano Chiesa sowie auf der Piazza Cavallotti mit dem zu finden Cacciucco & Co und in vielen anderen Restaurants. Auf der Piazza XX Settembre und im Schatten des Löwen auf der Piazza San Marco und in der Via del Testaio können Sie einen Sprung in die Geschichte wagen und die Gräben an Bord eines Bootes besichtigen.

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