Es gibt Orte, wo Rentier es gibt viele, sie leben frei in den Wäldern und stellen ein wertvolles Lebensmittel dar, eine grundlegende Proteinquelle: Sie werden geschlachtet und praktisch wie beim Schwein wird nichts weggeworfen. ein besonderes Produkt, das zur samischen Tradition gehört, die Gurpi Auf den ersten Blick können solche Informationen den Magen verkrampfen; in Wirklichkeit ist jedoch nichts Seltsames. In unserem Land passiert dasselbe mit Schweinen, Hühnern, Rindern und anderen Tieren. Denken Sie nur einen Moment darüber nach, und die Vision ändert sich dramatisch. Kommen wir zu einer anderen Prämisse: in einem Gebiet, das sich zwischen den Grenzen der Schwedendes Norwegendes Finnland und von Russland lebe ich Samisch, indigene Nomadenhirten, deren Haupterwerbsquelle die Rentierzucht ist. DAS Samisch Sie sind in perfekter Symbiose mit der Natur, sie lieben und respektieren sie. Wir wollen uns auf ein bestimmtes Produkt konzentrieren, das zur Tradition dieser Gemeinschaft gehört: die Gurpidas ist ein Salami aus Rentierfleisch.
Wie wird die Gurpi hergestellt?
Alles über das Rentier wird verwendet, außer dem Kopf. Nun, die Gurpi wird mit dem Fleisch hergestellt, das von anderen Zubereitungen übrig bleibt: i Samisch Sie geben es in eine Schüssel, fügen kleine Stücke Fett und Salz hinzu und mischen alles sorgfältig. Dann lassen sie diese Art von Teig mindestens eine Nacht ruhen, damit sich das Salz auflöst und in die Fasern eindringt. An diesem Punkt formen sie eine Art großen Fleischbällchen mit einer leicht länglichen Form, wickeln es in die Haut des Rentiermagens und lassen es 6-7 Stunden lang räuchern Birkenholz (die feuchter als andere Essenzen ist und folglich mehr Rauch erzeugt).
Ein Anti-Abfall-Lebensmittel
Das Gurpi es war aus der Not geboren: Lange Zeit war es die Hauptnahrung der Hirten Samisch während der Rentierwanderung, warum Es hält lange und kann auf dem Grill zubereitet werden. Heute gilt es als perfekter Vertreter der Erholungsküche, als Anti-Waste-Lebensmittel; Da es mit den Resten verschiedener Rezepte zubereitet wird, ist es im Wesentlichen kostenlos.
Wie es konsumiert wird
Jemand kocht weiter Gurpi auf dem Grill, aber jetzt geht es in den meisten Fällen los in einer Pfanne mit etwas Butter oder Rentierfett anbraten selbst. Die beliebtesten Beilagen? Das Kartoffelbrei und normal Salateaber auch Marmeladen von Brombeeren, Heidelbeeren, Ebereschen, Holunder: Diese kleinen Früchte sind in und um Skandinavien sehr reichlich vorhanden. Präsentiert während der Ausgabe 2018 des Salone del Gusto, der Gurpi war sehr erfolgreich. Im Moment ist es jedoch unmöglich, es in Italien zu kaufen. Und es wird nicht einmal über E-Commerce-Sites gefunden. Wir müssen auf einige mutige und warten beleuchtet beschließen, den Sprung zu wagen.