Gianfranco Vissani wettert gegen Staatsbürgerschaftseinkommen: „Eine totale Schande. Es gibt kein Personal mehr, wir erziehen unsere Kinder dazu, zu arbeiten, sich zu opfern, sie müssen sich die Hände schmutzig machen.„Eine der Ursachen für die Schwierigkeit, Personal in der Restaurantwelt zu finden, liegt laut dem bekannten Koch genau darin Einkommen der Staatsbürgerschaft, die es vielen jungen Menschen ermöglicht, sich zu entspannen, so dass sie Opfer, Engagement und Hingabe ungewohnt sind: notwendige Fähigkeiten für diejenigen, die in der Gastronomie arbeiten möchten.
Ein Bürgereinkommen, das laut Vissani denen gehört, die es wirklich brauchen, und nicht jungen Menschen, die ein festes Einkommen bevorzugen, anstatt zu arbeiten. Dies ist einer der möglichen Schlüssel zu Schwierigkeiten, Personal zu finden in der Welt der Gastronomie: “Ich wünsche den jungen Menschen, die diesen Job angehen, viel Glück, aber es braucht Engagement und Hingabe. Es gibt keine Fahrpläne oder Feiertage.„Vissanis Gedanken richten sich auch an alle, die sich als großartige Köche fühlen, aber auf sehr wenig Erfahrung zurückgreifen können, die stattdessen notwendig ist, um an die Spitze zu kommen. Daran seien auch die Fernsehsendungen schuld, die die schönste Seite der Küche zeigen und die Seite, aus der sie gemacht ist, verborgen lassen Opfer Und schwer Arbeit.
“Wir sind bodenständig, wenn wir unsere Wurzeln, unsere Geschichte und unsere Kultur retten wollen“, erklärt Vissani, nachdem er vom Bürgermeister ausgezeichnet wurde Alan Fabbri zum Ferrara Food Festival wie Botschafter Geschmack 2021. “Das Territorium ist unsere Rettung – sagte Vissani – Die Küche muss bekannt sein, um sich zu verteidigen, beginnend mit unserem Land und unseren Bauern, die jeden Tag arbeiten. Wir müssen auf dem Boden bleiben und in eine biodynamische Zukunft blicken. So schützen wir unsere Wurzeln, unsere Geschichte, unsere Kultur und den Geschmack am Tisch zu sein.“