Zusammen mit Milch, Käse und Ricotta, die Joghurt Aufgrund seines Gehalts an Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen gehört es zu den Grundnahrungsmitteln. Ein Produkt, das eigentlich ganz einfach zu Hause zubereitet werden kann Es ist ein Produkt, das wir normalerweise im Supermarkt kaufen, aber es ist sehr einfach zu Hause vorbereiten, auch wenn kein spezieller Joghurtbereiter vorhanden ist. Aus der Fermentation von Milch gewonnen, dienen sie in der Tat nur 2 Zutaten um es vorzubereiten: Milch und Bakterien. Tatsächlich ist Joghurt in Italien nichts anderes als fermentierte Milch, die erhitzt und damit vermischt wird LActobacillus bulgaricus und es sTreptococcus thermophiluszwei Bakterien gut in der Lage, unseren Darm gesund zu halten. Diese beiden lebenden Bakterien wandeln Laktose, den Hauptzucker in Milch, in einfachere Glukose und Galaktose um und wandeln sie dann in Milchsäure um und erwecken so Joghurt zum Leben. Um Joghurt zu Hause zuzubereiten, können Sie folgen zwei Rezepte: Die erste beinhaltet die Verwendung dieser lebende Milchfermente. Die zweite hingegen besteht darin, direkt von a auszugehen Joghurt bereit. Lass uns zusammen sehen.
Joghurt aus Enzymen
Zur Zubereitung von ca 7 Gläser Naturjoghurt natural benötigen Sie 1 Liter pasteurisierte Vollmilch – je hochwertiger, desto schmackhafter das Ergebnis – und 1 Portionsbeutel Milchfermente gefriergetrocknet. Sie sind in den Kühltheken der Supermärkte, in Bioläden und im Internet erhältlich. Gießen Sie die Milch in einen Topf und bringen Sie sie auf eine Temperatur von 45 ° C, ideal zum Starten der Gärung. Nehmen Sie dann etwas und mischen Sie es mit den Enzymen, wobei Sie vorsichtig mischen. Die Milch aus dem Topf in einen Krug oder einen Keramik- oder Glasbehälter umfüllen und den mit den Enzymen gewonnenen Starter hinzugeben, nochmals umrühren und dann alles mit einer Wolldecke oder einem Baumwolltuch abdecken, die Enzyme einatmen lassen, oder hineingeben den Ofen bei einer konstanten Temperatur von ca. 40 °C. Joghurt am Abend vor dem Schlafengehen zubereiten, wird es sein am nächsten Morgen fertig.
Joghurt aus anderem Joghurt
Und vielleicht das einfachste und schnellste Verfahren um viel Joghurt herzustellen ausgehend von einem einzigen Glas, als wäre es ein Multiplikator. Das Verfahren ist das gleiche wie bei Milchfermenten und beinhaltet auch das Erhitzen der Milch auf eine Temperatur von 45 ° C, damit sich die Joghurtfermente entwickeln können, ohne durch andere Bakterienfamilien geschädigt zu werden, die normalerweise in frischer Milch vorhanden sind. Es reicht aus, ein 125-ml-Glas Natur-Volljoghurt mit einem kleinen Teil des bereits erhitzten Liters frischer Milch zu mischen, dann alles zu mischen und 7-12 Stunden ruhen zu lassen. Sobald es fertig ist, legen Sie es daher vor dem Verzehr für ein paar Stunden in den Kühlschrank. In beiden Fällen kann der resultierende Joghurt wie neu verwendet werden Anlasser für die Zubereitung ca. 4 mal. Bei längerer Verwendung besteht nämlich das Risiko, einen zu sauren Joghurt zu erhalten, daher ist es besser, die Eigenproduktion wieder aufzunehmen.