In den Metropolen Europas und der ganzen Welt ist es mittlerweile zur Gewohnheit geworden, in Italien wird es immer beliebter: in Hotelrestaurants essen, die ein immer höheres Niveau bieten. Nicht nur das, die Hotels sind zu wahren gastronomischen Zentren geworden, mit interessanten Realitäten und Köchen, die, wenn sie keinen Michelin-Stern haben, uns sehr nahe stehen. Zur Idee eines Sternerestaurants trägt sicherlich auch die Atmosphäre bei:Auch in Italien werden Hotels zu gastronomischen Zentren elegant, raffiniert und intim zugleich. Die Hotels (einschließlich der italienischen, sicherlich dank internationaler Ketten) haben sich zu einem minimalistischen Innendesign mit einer stilvollen Persönlichkeit entwickelt. Unter diesen, a Turin hebt sich abNH-Sammlung Piazza Carlina, 4 Sterne mit einem gastronomischen Angebot auf hohem Niveau. Der Koch ist Alexander Robles, ein 1988 geborener Junge peruanischer Herkunft mit einer Ausbildung, die von Cusco über Turin bis zur Ikone Astrid y Gaston aus Lima und L’Escale in Frankreich reicht. 2018 kommt er als Küchenchef des Restaurants Carlina nach Turin und bringt eine elegante Küche mit, die niemals banal ist, mit lateinamerikanischen Einflüssen und Kombinationen, die von der Küche der europäischen Hauptstädte inspiriert sind und auf Kontamination spielen.
Das Restaurant liefert zwei Menüs in Dichotomie, Im Hotel Und Jenseits des Hotels: das erste ist, wie der Name schon sagt, von Hotels inspiriert, insbesondere von der fremden Welt der Hotelküche, gleichzeitig einladend, delikat und bewusst didaktisch, mit Gerichten, bei denen sich piemontesische Tradition mit dem Wunsch nach etwas Neuem verbindet, wie z Tartare di Fassona mit Kaviar auf Büffel-Stracciatella-Basis und frittierten Kapern sowie hausgemachtem Pastrami mit Wildkräutern, eingelegtem Gemüse und Macadamianüssen.
Jenseits des Hotels Stattdessen ist es die pure kreative Persönlichkeit von Alexander Robles: Es will fast eine theatralische Show sein, mit einer disruptiven und kreativen Küche.der Flucht, des Vergessens, der Verzauberung“. Die Gerichte sind mutig, aber einladend, wie Lammknödel, chinesische Pilzohren und Judasohren Pak-Choi oder Friggitelli mit Aji Amarillo und Kaktusfeigen. Die Mittagsformel umfasst stattdessen eine Auswahl an Vorspeisen und warmen Gerichten, aber auch Sandwiches, Sandwiches und Salate mit einem Festpreismenü.
Die Besonderheit des NH Collection Carlina – das seinen Namen von dem gleichnamigen Platz in Turin im historischen Zentrum hat – sind die Terrassenmit den hängenden Gärten, auf denen die Kräuter wie Minze, Salbei, Rosmarin, Thymian, Majoran, Frühlingszwiebel, aber auch Basilikum, Ananas, Weinraute, Beifuß, Liebstöckel, Sauerampfer, Chinesischer Knoblauch, Lucuma, Borretsch und Erdbeeren. All diese Zutaten werden sowohl in der Küche als auch in der Cocktailbar verwendet, die Turin im Sommer vom Dach des Hotels aus dominiert und im Winter das Erdgeschoss für Kunden, aber auch für diejenigen, die nach dem Abendessen einen Aperitif oder einen guten Cocktail wünschen, wärmt .