Essen auf Reisen: 10 essentielle Lebensmittel des Salento

Die rote Erde und die Olivenbäume, die brennende Sonne: die klassischsten Postkarten aus Salento könnte Ihnen dies zeigen, aber auch atemberaubende Aussichten, wilde Buchten mit kristallklarem Meer, Frauen, die auf beleuchteten barocken Plätzen zu den Tönen der Taranta tanzen. Aber die Halbinsel Salento in Postkartenform ist schmal, sie unterscheidet sich von Kilometer zu Kilometer, es ist ein Land, das gelebt werden muss. Kreuzungspunkt von tausend Kulturen, besonders im Sommer, bietet es nicht nur Strände und Höhlen, sondern auch Konzerte, Festivals, Patronatsfeste, tausend Gründe, weit und breit zu gehen, und unter diesen dürfen Sie sich nicht entgehen lassen traditionelle Küche. Für Neulinge und diejenigen, die immer wieder in dieses wundervolle Land zurückkehren möchten, bieten wir unten eine Liste von 10 Lebensmittel, die Sie während Ihres Aufenthalts im Salento unbedingt probieren müssen.

Landhaus Lecce. Perfekt als Aperitif nach einem anstrengenden Tag am Strand, ist das Rustikale, das jeder von Lecce definiert, ein Medaillon aus Buttergebäck, gefüllt mit Tomaten, Mozzarella und Bechamel. Die Größe und Textur machen es zu einem perfekten Snack, vielleicht begleitet von einem eiskalten Bier. Der unverwechselbare Duft wird Sie erobern und dann werden Sie gezwungen sein, ihn zu probieren: Nichts einfacher, denn Sie werden ihn in jeder Salento-Bar finden.

Puccia. Von Brindisi bis Santa Maria di Leuca, wenn Sie auf der Suche nach einem einfachen, aber leckeren Mittagessen sind, gibt es keine bessere Antwort als die legendäre Puccia, das ist das im Salento so beliebte Brot mit schwarzen Oliven, das hier je nach Gegend anders gewürzt wird. Ähnlich wie Puccia aber mit Buchweizen mit einer typischen dunklen Farbe ist das Schutzzahlungein weiteres schmackhaftes Brot, das typisch für den Salento ist.

Typisch italienischer Kuchen mit Vanillecremefüllung. Der Salento-Tag kann nur mit dem berühmten Pasticciotto beginnen, einem knusprigen Mürbeteiggebäck mit der klassischen Puddingfüllung. Es wird Ihnen nicht schwer fallen, es anstelle von Croissants und Brioches zu wählen. Wenn Sie nicht variieren möchten, reichen die Füllungen von Schokoladenmarmelade, aber die traditionelle ist nur mit Sahne.

Ciceri und Tria. Es gehört zu den berühmtesten Gerichten der Salento-Tradition Ciceri und Tria, oder Kichererbsen, begleitet von dünnen und frittierten Nudeln. Obwohl dieses Gericht eher winterlich wirkt, lässt es sich auch an einem Sommerabend auf einem der vielen Bauernhöfe im Hinterland perfekt genießen.

Municeddhe. Erbe der armen Küche sind die municeddhe (Monachelle), die kleinen Schnecken mit braunem Gehäuse, die seit Jahrhunderten im Salento in verschiedenen Variationen wie gebacken, mit Sauce oder mit Zwiebeln verzehrt werden. Überwinden Sie das anfängliche Zögern und Sie werden ein ganz besonderes Gericht probieren.

Stücke. In der typischen Salento-Küche ist Fleisch nicht reichlich vorhanden, aber nicht mangelhaft, insbesondere das von Pferden, das in ganz Apulien viel konsumiert wird. Dies wird normalerweise in kleinen Stücken zubereitet und in der Sauce gekocht Piñata, ein typischer Terrakottabehälter, der ein langsames und gleichmäßiges Garen garantiert. Wenn Sie kein Vegetarier sind und den authentischen Geschmack des Salento nicht verpassen möchten, empfehlen wir Ihnen, das nicht zu verpassen Stücke von Pferd.

Sagne. Wie wir wissen, ist Apulien berühmt für seine hausgemachte Pasta und auch im Salento ist es möglich, eine bestimmte Variante namens Pasta zu finden sagna ncannulata. Mit seiner typischen spiralförmigen und länglichen Form passt er perfekt zu frischen Tomaten, Basilikum und Ricotta forte.

Gallipoli scapece. Wenn Sie sich auf der ionischen Seite befinden, sollten Sie neben den roten Garnelen von Gallipoli auch die Scapece von Gallipoli probieren. Die Geschichte dieses Gerichts hat uralte Wurzeln, die auf die Belagerungen der Sarazenen zurückgehen, für die es notwendig war, sich mit gut haltbaren Lebensmitteln einzudecken. Die kleinen Fische, immer verfügbar und zahlreich, werden in den typischen Holzwannen, die in Essig und Safran getränkt sind, gebraten und zwischen Semmelbröseln mariniert Buchten.

Pittule. Ausgezeichnete frittierte Teigbällchen, die als Vorspeise serviert werden pittuel Sie werden Ihre Mägen öffnen und auf die Hauptgerichte warten. Tatsächlich ist Einfachheit eine der größten Qualitäten der Salento-Küche, die Sie in allen Vorspeisen finden werden, die normalerweise hier serviert werden, wie zum Beispiel die frittierten Kroketten aus Zucchini, Zwiebeln und Minze (genannt Cecamariten) und Auberginen.

Frisa. Ein weiteres wesentliches Element der Salento-Küche ist die Frisa, getrocknetes Backprodukt aus verschiedenen Mehlen, von Weizen bis Gerste. Seine Konsistenz ist biskuitartig und wird in der klassischen Variante mit Kirschtomaten, Oregano, Salz und nativem Olivenöl extra abgeschmeckt.