Es gibt nicht viele chinesische Restaurants dass ein Rom Sie bieten authentische Spezialitäten. Er kennt es gut Gianni Catani der sich aus Leidenschaft seit Jahren entschlossen hat, sich der Erforschung und dem Studium der wahren chinesischen Küche zu widmen, ein Restaurant, das den typischen handgemachten Spaghetti Lamian gewidmet ist auch mehrere Reisen in das große asiatische Land. Zuerst von Kaiyue all’Esquilino, jetzt in seiner Dumpling Bar auf der Piazza Meucci, sind die Aromen und Geschmacksrichtungen originalgetreue Reproduktionen. Eine mutige Wahl, die einen ungewöhnlichen Einsatz von Gewürzen für unseren Gaumen beinhaltet, aber die Gunst eines zunehmend neugierigen Publikums findet und bereit ist, die Komfortzone von Frühlingsrollen und frittiertem Eis zu verlassen. Die neue Herausforderung heißt Lamische Barein Restaurant, das den typischen handgemachten Spaghetti gewidmet ist (lamisch) und allgemeiner auf die regionale Küche Nordchinas. Es wird um den 20. Februar in der Via dei Conciatori 9 / a eröffnet.
Die Lanzhou-Tradition
Von Räumlichkeiten, die vorschlagen lamisch Es gibt andere in Europa und Italien (in Mailand gibt es Ramenamano), aber dies ist das erste, das von den klassischen Gasthäusern von Lanzhou inspiriert ist, der Stadt, in der (wahrscheinlich) Spaghetti erfunden wurden. Was wie eine chinesische Antwort auf Ramen erscheinen mag, ist im Gegenteil ein Versuch, das hervorzuheben, wovon das japanische Gericht abstammt.
Das Angebot
Nach 4 Jahren Recherche gelang es Gianni Catani schließlich, einen chinesischen Koch zu finden, der besonders geschickt in der Zubereitung von ist lamisch und begierig darauf, nach Rom zu ziehen. Spaghetti sind von Hand unter den Augen der Kunden zubereitet und dann auf drei Arten serviert: in Suppen, sautiert oder mit kalten Dressings. Weitere Spezialitäten aus Nordchina wie Pekingente, Xian-Spaghetti-Sandwich, Spieße und eine Auswahl an Ravioli runden das Angebot ab. Die Speisekarte ändert sich alle zwanzig Tage. Im Restaurant gibt es auch eine Bar, in der fünf Teesorten und Cocktails auf Basis feinster chinesischer Grappas serviert werden.
Die lokale
Die im Stadtteil Ostiense gelegene Lamian Bar wird viel mehr ein Restaurant sein als die informelle Atmosphäre der Dumpling Bar. Kurse.
Die Formel
Neben dem Abendessen wird Lamian Bar sein auch zum Mittagessen geöffnetwenn es ein sehr günstiges Menü für 10 Euro gibt. AperiCina stattdessen ist es das schöne Wortspiel, mit dem der Aperitif bezeichnet wird.
Das Personal
Wie gesagt, ein Koch, der direkt aus der Stadt Lanzhou stammt, bereitet die Lamian zu. Sein Mitbürger ist der Kollege, der für die Sandwiches zuständig ist, ein weiterer chinesischer Junge wird am Wok stehen, während der Koch, der sich um die Spieße kümmert, ein Italiener ist. Um alles zu überwachen, wird es immer Gianni Catani geben, der sich zwischen der Dumpling Bar und diesem neuen Veranstaltungsort aufteilen wird. Der Barkeeper ist stattdessen Federico Vallidas Erfahrungen in wichtigen römischen Cocktailbars, darunter Baccano, vorweisen kann.