Die besten Pizzerien Italiens 2018 laut Gambero Rosso

Es gibt 12 neue Einträge in den Tre Spicchi della Gambero Rosso 2018 Pizzerien-Führer von Italien präsentiert im Palazzo Caracciolo in Neapel. Kampanien bleibt in Bezug auf die Anzahl der Preise an der Spitze, überraschenderweise auf dem zweiten Platz liegt die Toskana, die Lazio überholt, und es gibt keinen Mangel viele Neuigkeiten auch unter jungen aufstrebenden Pizzabäckern. eine neue kategorie wird in der speziellen pizzaabteilung geboren und basilicata erhält zum ersten mal drei scheiben Der Pizzabäcker Gianfranco Iervolino ist zurück im Führer, nachdem er seine endgültige geografische Position gefunden hat, wird eine neue Kategorie in der Rubrik Special Pizzas geboren Zum ersten Mal erhält Basilicata seine Tre Spicchi. Obwohl er einer der meistdiskutierten Guides in der gesamten nationalen Lebensmittel- und Weinwelt ist, bleibt der des Gambero immer noch der meistbesuchte, einschließlich Kontroversen. Trotz der großen Aufmerksamkeit, die in diesem Jahr bei der Erstellung des Guide to Pizzerias geschenkt wurde, macht sich in den sozialen Medien, insbesondere auf Facebook, sofort Unzufriedenheit bemerkbar: Es gibt diejenigen, die glauben, dass sie es verdienen, viel mehr als andere Teil des Guides zu sein, oder mehr erhalten müssen Segmente, gibt es diejenigen, die sagen, dass jedes Jahr immer die gleichen Dinge zu sehen sind, und lassen wenig Raum für das Neue, das voranschreitet, gibt es diejenigen, die von einer wahrscheinlichen Aufnahme in den Führer durch einen Journalisten hören gesprächig und stattdessen findet er sich mit einer Handvoll Fliegen in seinen Händen wieder. Und schließlich gibt es diejenigen, die sich wie Vincenzo Durante von 1947 Pizza Fritta in Neapel auf mysteriöse Weise fragen, warum er vor einigen Monaten zu den Gewinnern gehörte und stattdessen plötzlich verschwand. Viele wissen, dass die junge Pizzabäckerin Isabella De Cham bis vor kurzem in der erwähnten Pizzeria arbeitete, sich dann aber entschied, neue Wege zu gehen und das Schicksal der frittierten Pizza in die guten Hände des Besitzers zu legen. Vorbei am Pizzabäcker, vorbei an der Party? Wer weiß, der mühselige Satz an die Nachwelt.

Lass uns beginnen mit Besondere Auszeichnungen:

Dort Beste Wein- und Bierkarte dieses Jahr geht an Schmecke Mutter von Alba (Cn). DAS Meister des Teigs Ich bin Romualdo Rizzuti – Die Torheiten des Romualdo von Florenz e Gianfranco Iervolino – Bisse & Reue von Aversa (Ce). DAS Aufstrebende Pizzabäcker Ich bin Stefan Fliegen – Güte für alle von Santo Stefano Belbo (Cn) e Roberta Esposito – Die Contrada von Aversa (Ce). Die beste glutenfreie Pizzeria geht an Mezzometro Pizza in Senigallia di Senigallia (An).

Das Pizzen des Jahres sind: für die Kategorie Pizza probieren das Galletto von Simone Padoan de Die Linden di San Bonifacio (Vr), knuspriger Boden nach römischer Art mit wildem Spinat mit Limette, leicht scharfer Tomatenemulsion und handgeschnetzeltem, im Holzofen geröstetem Hahnenfleisch; für die Italienische PizzaDie Impfung der Pizzeria Framento von Cagliari, mit Meeräsche, Pecorino, getrockneten Tomaten und Minze; für die Pizza der Paparuolo ‘Mbuttunato von Pizzeria Salvo seit drei Generationen di San Giorgio a Cremano (Na), mit gelber Paprikacreme, Fiordilatte, geräuchertem Büffel, gewürztem Provolone, marinierter Paprika, Petersilie, knusprigen Kapern, schwarzen Oliven und knusprigem Brot; für die Pizza durch die Scheibe gewinnt die Pizza del Brisa-Ofen von Bologna, mit roher Schulter von Cinta Senese und grüner Sauce; zum ersten Mal wird die Kategorie eingefügt Süße Pizza unter den Special Pizzas und der Preis geht an Franco Pepe von Pfeffer in Körnern di Caiazzo (Ce), der die gebaut hat Crisommolamit Vesuv-Aprikose, Büffel-Ricotta mit Zitronenduft, gehackten Haselnüssen und Minze (Bild oben).

Wir sehen die besten Pizzerien Italiens, unterteilt nach Kategorien.

Drei Nelken – neapolitanische Pizza

Wow – La Morra (Cn); Der Zweig von L’Albereta – Erbusco (Bs); Montegrigna von Tric Trac – Legnano (Mi); Enosteria Lipen – Triuggio (Mb); „O Scugnizzo – Arezzo; Die Torheiten von Romualdo – Florenz; Giotto – Florenz; Santarpia – Florenz; Kambusa – Massarosa (Lu); Mama Rosa – Ortezzano (FM); Bisse & Reue – Aversa (Ce); Pfeffer in Körnern – Caiazzo (Ce); Die Masaniellis – Kaserta; 50 Kalò – Neapel; Von Attilio bis Pignasecca – Neapel; Die Nachrichten – Neapel; O ‘Pizzaiuolo Guglielmo Vuolo Exzellenzen von Kampanien – Neapel; Olive – Von Concettina zu den Heiligen Drei Heiligen – Neapel; Sorbillo – Neapel; Starita – Neapel; Villa Giovanna – Ottaviano (Na); Es war an der Zeit – Palma Kampanien (Na); Pizzeria Salvo seit drei Generationen – San Giorgio a Cremano (Na); Fandango – Filiano (Pz).

Drei Nelken – italienische Pizza

Libery Pizza & Artigianal Beer -Turin; Kleine Piedigrotte – Reggio Emilia; Die Gatta Mangiona – Rom; Pro Loco Dol – Rom; Pro Loco Pinciano – Rom; Ich nehme es heraus – Rom; Runden – Rom; Giangis Pizza – Arielli (Ch); Quelle – Guardiagrele (Ch); Das Kohlenbecken – Palermo; Framento – Cagliari

Drei Nelken – Verkostung von Pizza

Schmecke Mutter -Alba (Cn); Göttlicher Geschmack – Saluzzo; Land, Getreide, Erkundungen – San Mauro Torinese (nach); Sirani – Bagnolo-Mella (Bs); Trockene Cocktails & Pizza – Mailand; Ottocento Einfach Essen – Bassano del Grappa (Vi); Gigi Pipa – Este (Pd); Die Linden -San Bonifacio (Vr); Saporè Pizza und Küche – San Martino Buon Albergo (Vr); Mittelmeer- – Brugnera (Pn); Berberè – Schloss Maggiore (Bo); Die göttliche Pizza – Florenz; Die Spele – Greve in Chianti (Fi); Giovannini-Apogäum – Pietrasanta (Lu); In der Schmiede – Rom; Bauernhaus Il Casaletto – Viterbo; Wege des Geschmacks – L’Aquila; Plan B – Syrakus.

Drei Räder

Saporè zum Mitnehmen – San Martino Buon Albergo (Vr); Menchetti – Arezzo; Pizzeria – Lucca; Sancho-Pizzeria – Fiumicino (Rom); Bonci-Bäckerei – Rom; Pizzeria – Rom; Masardona – Neapel; ‘O Sfizio d”a Notizia – Neapel; Pizzamehr – Acre (Cs); Bosco-Pizzeria – Tempo Pausania.