Es gibt legendäre Restaurants, Orte, an denen Sie unvergessliche Erlebnisse erleben können. Manchmal, weil der Raum besonders exklusiv ist, wie im Fall von Under, dem größten Unterwasserrestaurant der Welt. legendäre Restaurants, die in ganz Italien und der ganzen Welt verstreut sind Manchmal ist es der Koch oder die Speisekarte, die alles außergewöhnlich machen. Zu anderen Zeiten jedoch ist es die Geschichte, die aus jeder Ecke des Ortes durchdringt, um uns zu faszinieren und zu überraschen. Denn der Nervenkitzel, einen Fuß in einen zu setzen Restaurant mit Hunderten und Aberhunderten von Jahren Tätigkeit Es ist einzigartig. Setzen Sie sich an den Tisch, stellen Sie sich vergangene Atmosphären vor, lauschen Sie Legenden und Geschichten über berühmte Gäste, genießen Sie manchmal vergessene Aromen. In Italien und in der Welt gibt es viele historische Orte die unbedingt einen Besuch und eine Kostprobe wert sind. Also packen Sie Ihre Koffer und folgen Sie uns auf dieser Zeitreise zwischendurch die ältesten Restaurants der Welt und immer noch im Geschäft.
Stiftskeller St. Peter, Salzburg: “Über 1200 Jahre Gastlichkeit„Erzählt die Website des Restaurants, das zum ersten Mal erwähnt wurde, denken Sie nur, vom Akademiker Alcuin in einem Dokument aus dem Jahr 803 n. Chr. Es befindet sich im Inneren der Abtei von San Pietro und, auch wenn im Laufe der Jahrhunderte viele Dinge sich verändern, die Atmosphäre bleibt einzigartig. Es gibt 11 Zimmer, darunter die Richardstube, der alte Keller des Klosters, der vor mehr als 500 Jahren erbaut wurde. Die Küche wird von Küchenchef Manfred Besenböck geleitet, der österreichische Tradition mit Zutaten, Techniken und Vorschlägen aus aller Welt mischt.
Locanda dell’Agnolo, Florenz: Wir befinden uns im Jahr 1580 in Medici Florenz, einem Treffpunkt für Intellektuelle und große Adlige. Die Florentiner füllten früher die wenigen Gasthäuser und Tavernen der Stadt. Ein paar Schritte von der neu geschaffenen Kathedrale Santa Maria del Fiore entfernt wurde 1580 auch die Locanda dell’Agnolo gegründet. Und bei näherer Betrachtung existiert dieser Ort noch, er hat seinen Namen leicht geändert und ist nun Osteria dell’Angolo.
Antica Trattoria Bagutto, Mailand: Es ist eines der ältesten Restaurants in Italien und das drittälteste in Europa nach St. Peter Stiftskeller und Osteria dell’Angolo. Sein Name wird erstmals 1284 erwähnt und liegt am östlichen Stadtrand der lombardischen Hauptstadt. Damals gab es in dieser Gegend eine Furt, die die Überquerung des Flusses Lambro ermöglichte. Die heutige Speisekarte umfasst sowohl traditionelle Gerichte wie Mailänder Risotto mit Ossobuco oder Kutteln als auch breitere Rezepte wie Spaghetti mit Venusmuscheln mit Meeräschenrogen oder Fischsuppe mit Couscous alla Trapanese.
Sobrino de Botín, Madrid: Wenn Sie das laut Guinness-Buch der Rekorde älteste Restaurant der Welt suchen, müssen wir nach Madrid umziehen. Hier eröffneten 1725 der französische Koch Jean Botín und seine asturische Frau dieses Restaurant. Die Zügel gingen an die Nichte (Sobrino auf Spanisch), daher der heutige Name des Ortes. Es wird seit drei Generationen von der Familie Gonzalez geführt. Warum gilt es als das älteste der Welt? Weil es dasjenige mit den meisten Jahren ununterbrochener Aktivität ist. In dieser Küche arbeitete ein Teenager Francisco Goya als Tellerwäscher und die Zimmer wurden von häufig besucht Ernest Hemingway und Königin Sofia. Das Hauptgericht? Der Spanferkelbraten, gegart in einem Ofen mit fast 300-jähriger Geschichte.
Ma Yu Ching’s Bucket Chicken House, Kaifeng, China: Angeblich wurde dieses auf Brathähnchen spezialisierte Lokal 1153 gegründet. Damals wurde diese Spezialität wahrscheinlich auf den Märkten der Stadt zum Mitnehmen verkauft. Die Familie Ma hatte mit der Vermarktung begonnen und sich dann entschieden, der Song-Dynastie zu folgen und in den Süden nach Nachino zu ziehen. 1855 kehrte jedoch ein Nachkomme Ma in seine Heimatstadt zurück und 1864 wurde das Geschäft wiedereröffnet.
Goldener Adler, Innsbruck: ein Gasthaus mit Küche, das seit seiner Gründung im Jahr 1390 Tausende und Abertausende von Reisenden beherbergt hat, darunter Johann Wolfgang von Goethe, Niccolò Paganini, Leopold Mozart und deren Sohn Wolfgang, Albert Camus. 1573 veranstaltete Erzherzog Ferdinand II. von Österreich ein denkwürdiges Bankett mit 416 Personen. Das aktuelle Menü versucht, lokale Rohstoffe, einschließlich Weine, zu verbessern. Probieren Sie zum Beispiel den Eintopf mit Kalbsinnereien und Semmelknödel oder den österreichischen Roastbeef mit Zwiebeln.
Bianyifang, Peking: Wenn Sie Pekingente lieben, müssen Sie eines der ältesten chinesischen Restaurants, das Bianyifang, besuchen. Es öffnete seine Pforten im Jahr 1416 und war zunächst nur ein kleiner Ort zum Essen. Im 19. Jahrhundert expandierte dieses Restaurant und machte die Ente zu seiner Stärke. Heute ist es in Peking an verschiedenen Orten präsent und wird sowohl von Touristen als auch von Stadtbewohnern geliebt.
Zum Franziskaner, Stockholm: 1421 von deutschen Mönchen gegründet, bietet es fast 600 Jahre später noch immer eine Speisekarte mit germanischen und skandinavischen Einflüssen. Hering, Kartoffeln, Sauerkraut, Senf, Eier, Dill, Kraut, Himbeeren, Bier, … sind die Stars dieses gemütlichen Jugendstil-Restaurants.
Osteria Enoteca Al Brindisi, Ferrara: Es ist die älteste Taverne der Welt. Der ursprüngliche Name war Hostaria del Chiuchiolino und es existierte bereits im Jahr 1435. Es wird von Ludovico Ariosto in der Komödie erwähnt Die Lene, wurde von Niccolò Copernico und Torquato Tasso besucht. Seine Stärke ist der Keller, der vom Gastgeber Federico Pellegrini, einer Familie, die den Betrieb seit den 1950er Jahren führt, mit Leidenschaft ausgewählt wurde. All dies kann von 6 Menüs oder von À-la-carte-Gerichten begleitet werden: Ferrara-Spezialitäten, Salate und reichhaltige Platten mit Aufschnitt und Käse.
Honke Owariya, Kyōto: Alles begann im Jahr 1465, als die Besitzer eines Süßwarenladens beschlossen, ihr Geschäft nach Kyoto zu verlegen. Erst in der Mitte der Edo-Zeit (1615 – 1868) wurde das Angebot mit herzhaften Rezepten bereichert und der Ort zu einem darauf spezialisierten Restaurant soba. Neben dieser Art von Pasta ist das Restaurant noch heute für Süßigkeiten bekannt, die kleinen, mit roter Bohnenpaste gefüllten Buchweizenbroten ähneln. Das Rezept wurde Anfang des 19. Jahrhunderts von der dreizehnten Besitzergeneration erfunden und zieht noch heute Japaner und Menschen aus aller Welt an.
U Fleků, Prag: Es ist fast ein nationales Denkmal in der Stadt. Das erste schriftliche Dokument, das von dieser Brauerei spricht, stammt aus dem Jahr 1499. Die Umgebung ist auch heute noch sehr eindrucksvoll, unterteilt in 8 Räume, die durch schwere Holztische, gotische Bögen und verzierte Wände gekennzeichnet sind. Hier können Sie traditionelle tschechische Küche wie Kartoffelsuppe oder Leberwurst probieren. Die noch funktionierende Brauerei kann besichtigt werden und produziert ein dunkles Lagerbier namens Flekovský ležák 13 °.
La Tour d’Argent, Paris: Dieses Sternerestaurant hat eine jahrhundertealte Geschichte hinter sich. Tatsächlich erfreut es seit 1582 die Gaumen, auch wenn das Highlight der Speisekarte, die Ente, diesen Ort an der Seine erst seit 1919 beliebt macht. Heute bietet Küchenchef Philippe Labbé moderne Gerichte, begleitet von einem legendären Keller: 400 tausend Flaschen.
Zur letzten Instanz, Berlin: Diese Taverne von 1621 hat im Laufe ihrer Geschichte wichtige Persönlichkeiten beherbergt, von Napoleon bis Charlie Chaplin, auch Angela Merkel. Während des Zweiten Weltkriegs erlitt es schwere Schäden, aber eine wichtige Renovierung ermöglichte die Wiedereröffnung des Ortes im Jahr 1963 und die Wiederherstellung der Atmosphäre der Vergangenheit. Die Küche ist einfach: Kartoffeln in verschiedenen Saucen, Lammfleisch, Sandwiches mit Wurst dürfen nicht fehlen. Aber auch an Überraschungen wie Krabbeneintopf und Süßwasserfisch mangelt es nicht.
White Horse Tavern, Newport, USA: Es ist die älteste Taverne in Amerika. Von Francis Brinley zu Wohnzwecken erbaut, wurde es nach einigen Jahren, genauer gesagt 1673, in eine Taverne umgewandelt. Nach einer Zeit der Vernachlässigung wurde der Ort 1954 restauriert und als nationales Denkmal anerkannt. Heute fühlt es sich an, als würde man einen eleganten Salon betreten, in dem Sie Spezialitäten probieren können, die mit frischen und vorzugsweise regionalen Zutaten zubereitet werden. Die Weinkarte ist umfangreich und gut gepflegt und reicht von den wichtigsten Produktionsgebieten der Welt, einschließlich Italien.
Hiltl, Zürich: Es ist das älteste noch aktive vegetarische Restaurant in Europa (1898). Seinen Namen verdankt es seinem Gründer Ambrosius Hiltl, dessen Nachfahren das Geschäft bis heute weiterführen. Mittlerweile ist sie in Zürich mit acht verschiedenen Standorten, einer Kochschule, einem Cateringservice und dem ersten präsent Metzgerei Vegetarier aus der Schweiz. Sie können à la carte bestellen oder auf das reichhaltige und farbenfrohe Buffet zugreifen.
Barbetta-Restaurant, New York, USA: ein merkwürdiger Ort, den man wegen seiner zwei Premieren besuchen sollte. Es wurde 1906 gegründet und ist das älteste italienische Restaurant im Ausland und das älteste in New York, das immer von derselben Familie, der Familie Maioglio, geführt wird. An den Zügeln finden wir Laura, die Tochter des Gründers. Beim Betreten des Restaurants scheint es ins Piemont versetzt zu sein, zwischen der Antike, dem großen Kronleuchter, der dem Savoy gehörte, und einem Menü, das uns zwischen Agnolotti, Bagna Cauda, Ochsen mit Barolo und weißem Trüffel verführt. Was Sie dann vielleicht schon in gewisser Weise in diesem Restaurant gesehen haben: Es ist tatsächlich in Szenen vieler Filme aufgetreten, darunter Ich bin ein FBI-Agent von Mervyn LeRoy (1959), Alice von Woody Allen (1990), von Die Verstorbenen von Martin Scorsese (2006) und der Serie Sex and the City.